對(duì)于餐飲營(yíng)銷的管理者來(lái)說，顧客滿意度是評(píng)估一家餐廳非常重要的指標(biāo)。想象一下，營(yíng)銷地推人員在前線通過各種方式為餐廳招徠顧客，而餐廳卻因?yàn)榉��?wù)問題無(wú)法留住顧客。這種一錘子買賣將可能使餐廳走向衰退，因?yàn)檎袕祁櫩驮蕉啵�流失也越快。所以在餐飲管理中，用戶維護(hù)、口碑營(yíng)銷是非常重要的環(huán)節(jié)，而作為一個(gè)整合線上及線下消費(fèi)權(quán)益的一站式本地生活服務(wù)平臺(tái)，樂商圈有著在餐飲行業(yè)深耕多年的豐富營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)。

顧客就是最好的老師，在一般情況下，顧客是不會(huì)主動(dòng)提出意見的，他們往往只有在十分滿意或十分氣憤的情況下，才會(huì)表?yè)P(yáng)或投訴餐廳。所以，作為管理者要設(shè)法通過多種渠道，獲取顧客的反饋，調(diào)研和預(yù)測(cè)顧客的需求。

市場(chǎng)調(diào)研比營(yíng)銷更重要

樂商圈建議，在做任何營(yíng)銷行為前，需要對(duì)自身有一定的了解，為什么目標(biāo)用戶要來(lái)你的餐廳消費(fèi)?在前期工作中調(diào)研清楚目標(biāo)用戶所擁有的特定價(jià)值觀和愛好傾向，明確哪些特定的人群是你需要抓住的品牌擁護(hù)者。

此外，還需要了解促進(jìn)用戶決定消費(fèi)的幾個(gè)階段中，什么樣的信息可以促進(jìn)用戶作出決定。找到可以促進(jìn)消費(fèi)者采取行動(dòng)的核心信息，設(shè)計(jì)、創(chuàng)造有說服力和刺激口碑傳播的信息。

消費(fèi)領(lǐng)袖是營(yíng)銷拓客的關(guān)鍵

任何品牌的發(fā)展和傳播都離不開部分消費(fèi)領(lǐng)袖的影響。有時(shí)，消費(fèi)領(lǐng)袖的影響力可以帶動(dòng)一個(gè)品牌的發(fā)展。在商家面對(duì)的用戶中，存在一類“專家”，他們不一定消費(fèi)，但是他們卻喜歡評(píng)頭論足，一旦某個(gè)企業(yè)進(jìn)入他們的視線，就會(huì)變成他們點(diǎn)評(píng)的對(duì)象，稍不留神還可能成為他們拿出去到處宣揚(yáng)的反面教材，這些人就是“意見領(lǐng)袖”。

所以，樂商圈認(rèn)為餐廳需要抓住部分這樣的消費(fèi)領(lǐng)袖，提供足夠豐富的信息給意見領(lǐng)袖，讓他們對(duì)餐廳有準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)而不要去曲解。必要時(shí)還可以留出部分的營(yíng)銷預(yù)算，和一些消費(fèi)領(lǐng)袖達(dá)成合作，將他們組織起來(lái)，去正向傳播自家產(chǎn)品和服務(wù)。

樂商圈總結(jié)了很多案例后發(fā)現(xiàn)，不少餐飲品牌會(huì)忽視非目標(biāo)顧客的體驗(yàn)，這樣的做法顯然是錯(cuò)誤的。雖然有些顧客不一定是餐飲商家想要的目標(biāo)用戶，但他們的口碑傳播卻會(huì)實(shí)際地影響他身邊可能存在的潛在顧客。所以，餐廳要贏得好的口碑，一定要認(rèn)真對(duì)待每一位顧客，商家要將每一位觸達(dá)的顧客都當(dāng)做是一次口碑營(yíng)銷的機(jī)會(huì)。