隨著上市公司三季報披露，一些行業(yè)傳出喜訊，也有行業(yè)壓力重重，其中之一就是調(diào)味品行業(yè)。從各家公司公布的數(shù)據(jù)來看，調(diào)味品行業(yè)總體增長乏力，多家企業(yè)凈利潤出現(xiàn)下滑。市場不禁發(fā)問，“調(diào)味品行業(yè)怎么了？”“調(diào)味品還是門好生意嗎？”

　　回望2020年，調(diào)味品行業(yè)可謂賺得“盆滿缽滿”。僅僅過去半年多，調(diào)味品怎么就不“香”了？究其原因，既與企業(yè)自身經(jīng)營策略有關，更與行業(yè)變局有關。多家企業(yè)提及，上游材料價格持續(xù)上升，企業(yè)經(jīng)營壓力加大，行業(yè)利潤受到擠壓。更重要的是，新渠道的裂變給調(diào)味品市場帶來新挑戰(zhàn)。

　　由于產(chǎn)品價值比較穩(wěn)定、技術(shù)壁壘不高，渠道能力一直是調(diào)味品行業(yè)競爭的關鍵。長久以來，調(diào)味品企業(yè)尤其是幾家頭部企業(yè)在大型商超渠道深耕細作，依靠規(guī)模優(yōu)勢穩(wěn)穩(wěn)占領了商超的大部分貨架，收獲了絕大部分客源。而一些中小品牌因無力承受商超渠道較高的費用成本，被擋在了門外。

　　不過，這兩年情況發(fā)生了變化。受新冠肺炎疫情反復影響，居家消費、線上消費增多，社區(qū)團購、直播電商快速興起，一些“船小好調(diào)頭”的中小品牌迅速上車，憑借更短的渠道鏈條、更低的商品價格等優(yōu)勢，受到消費者青睞，分走傳統(tǒng)調(diào)味品牌大量客流。有機構(gòu)測算，今年社區(qū)團購渠道預計將分流走醬油銷售額的10%以上。

　　渠道裂變疊加成本上漲，導致部分頭部企業(yè)業(yè)績急轉(zhuǎn)直下。而從以往經(jīng)驗來看，不乏因為渠道危機演化成品牌危機的先例。因此，能否成功擁抱新渠道、開拓更多元化的營銷方式，是一些調(diào)味品上市公司扭轉(zhuǎn)頹勢、重振業(yè)績的關鍵。

　　對于某些頭部企業(yè)來說，這并不是一件容易的事。曾經(jīng)成熟的商業(yè)模式如今成了轉(zhuǎn)型的桎梏，有重重困難等待著企業(yè)去克服，比如，經(jīng)銷商高企的庫存需要消化；公司管理者和經(jīng)銷商既得利益網(wǎng)絡有待打破；重構(gòu)經(jīng)銷商架構(gòu)、重新布局物流網(wǎng)絡，意味著需要投入更多成本；新渠道運輸對產(chǎn)品材質(zhì)、形狀等有新的要求等。

　　但改革總要經(jīng)歷陣痛，調(diào)味品是一個“長跑行業(yè)”，產(chǎn)品價格敏感度低、市場容量空間大、消費者黏性強，未來仍然充滿無限可能，就看誰能把握機遇、找準方向，出奇制勝。

　　已有“不怕痛”的企業(yè)及時調(diào)整銷售渠道，積極開拓社區(qū)團購以及抖音、快手等社交型新零售渠道，實現(xiàn)了市場份額的逆市擴張。可見，只有緊隨市場，勇于打破陳規(guī)、不斷自我革新，才有可能在競爭中勝出，讓調(diào)味品“歷久彌香”。