宋爽

　　坊間一直流傳著“喝酸奶能夠助消化促減肥”的說法。但這是真的嗎？

　　我們知道，酸奶是以鮮奶為原料，經過滅菌后，添加乳酸菌進行發酵制成的一種發酵乳制品。酸奶營養豐富，部分乳糖在發酵過程中被乳酸菌分解，也可以減輕某些乳糖不適癥狀，因此深受人們的喜愛。

　　喝酸奶的確有助于腸道健康，加強鈣質吸收，降低超重風險，提升新陳代謝。但酸奶熱量較高，并不宜多喝，其中含有乳酸，胃不太健康的朋友們尤其要謹慎。

　　人體攝入的食物必須被分解成小分子物質后才能被人體吸收和利用。這個分解的過程稱為消化，分為機械性消化和化學性消化。其中化學性消化是通過消化腺分泌消化液，由消化液中的酶將大分子物質分解為可被吸收的小分子物質。而酸奶中的乳酸菌作為一種益生菌，只是有助于維持腸道微生態平衡、促進腸道的健康，從而幫助解決便秘和腹瀉問題，一定程度上間接地改善消化功能；同時，酸奶能夠刺激胃酸分泌，激活胃蛋白酶原，轉變為有活性的胃蛋白酶，從而促進食物消化。所以，酸奶有助于腸道健康，但它并不能直接幫助消化食物。

　　每100克酸奶的能量約為70kcal，一杯200克的酸奶，能量就能夠達到140kcal，這甚至超過了100克大米飯的能量（約為116 kcal）。如果在正常飲食的基礎上，每天再多喝兩大杯酸奶，恐怕能量攝入就要超標了。

　　另外，酸奶中含有乳酸，對于胃黏膜受損、胃酸過多、胃功能不全的人，都是不宜多飲的。