8月27日，中國糧食行業協會在哈爾濱市方正縣組織專家，對東方集團股份有限公司旗下哈爾濱福肴食品有限公司的“高水分植物基蛋白素肉加工關鍵技術及成套裝備產業化示范”項目進行評價(鑒定)，綜合結論認為福肴食品科技成果技術復雜度高、系統研制難度大，具有較高的自主創新性，項目總體技術達到國際先進水平。

　　成果鑒定專家組由2位院士領銜。 專家組實地考察了位于方正縣經濟開發區的福肴食品工廠，詳細查看了在線生產全過程，了解了福肴食品高水分植物蛋白肉的生產加工過程及關鍵技術，聽取了項目首席專家的整體成果匯報。

　　福肴食品團隊研究了單一植物蛋白和復合植物蛋白分子質構重組的擠壓過程控制及擠出蛋白的構效關系，構建了組織化大豆蛋白、花生蛋白、復合植物蛋白擠壓參數變化對組織化蛋白色澤、質構特性、氫鍵、二硫鍵、蛋白二級結構和疏水相互作用影響的擠壓數據模型，豐富了關聯工況系統和基料品質的擠壓技術理論;研制了高水分擠壓冷卻塑型核心裝備，開發了塑型裝備內置芯套分離模塊化可拆解拼裝組合新技術，并通過基準軸均勻對稱設計及分段腔室折返變流冷卻技術，實現了溫度的優化控制，創制了高水分擠壓冷卻塑型關鍵裝備與擠壓機的高精度交互定位聯接裝置，實現了核心裝備與配套系統的技術集成;解決了高水分植物蛋白基料的滾揉、斬拌等技術難題，突破了滿足產品多樣化需求的工況適應性加工技術;建成年產千噸級的高水分植物基蛋白素肉基料及漢堡肉餅、雞塊、配餐肉等高水分植物基蛋白素肉產品生產線并進行了產業化示范。經中糧營養健康研究院所出的感官檢測報告，福肴食品所生產的植物蛋白肉產品，在硬度、彈性、咀嚼性等指標評價及肉風味、接受度等感官特性指標上明顯優于低水分的植物肉。

　　福肴食品為東方集團股份有限公司旗下產業企業。據東方集團上市公司年度報告描述，東方集團依托優質農產品原產地地理和資源優勢，以實現“延長農業產業鏈、提升產品附加值”為目標，以“大食品、大健康”為核心理念，長期支持開發高附加值農產品及健康食品，實現從傳統農業向現代農業及健康食品供應商轉型。

　　福肴食品是國內最早開始進行高水分植物蛋白肉研究應用的企業，采用雙螺桿高水分擠出技術，對植物蛋白進行加工調理，使其質構、風味接近動物肉的形態、口感，利用獨有的高水分基材特點，開發出零膽固醇、低脂肪、高蛋白的高水分植物蛋白肉產品。福肴公司前身是東方集團股份有限公司的食品科技研發團隊，成立于2010年，團隊曾獲多個獎項。

　　福肴食品在研究過程中制定標準5項，發表學術論文14篇，申請中國專利12件(其中授權發明專利4件)，授權國際發明專利1件。福肴食品作為大豆產業食品深加工的企業之一，所申報的“高水分植物肉”項目，已入選2021年黑龍江省重大科技成果轉化項目，是17個項目里唯一一個食品項目。