俄羅斯專家認為，依靠脂肪酸對身體的作用，天然巧克力的確有助于在短時間內改善心情并緩解壓力，包括吃甜食的過程——味道和包裝的沙沙聲也有很大的作用。

　　全俄“苗條的俄羅斯”社會運動主席奧爾加·瓦娜托娃解釋說，人對壓力的反應分兩個階段。第一階段是人調動儲備時的緊張，第二階段是需要補充使用過的儲備，特別是葡萄糖。在經歷精神緊張后對甜食的需要代表各種心理機制的反應，通常這是第二階段壓力的反應，或者是內啡肽產生的刺激，或者是童年時當父母用甜食來安慰你產生的條件反射。因此當人們感到壓力時想吃甜食。天然巧克力在短時間內有助于恢復已降至冰點的心情。

　　奧爾加·瓦娜托娃說，科學家從試驗中得知，富有碳水化合物的食品有助于大腦中產生讓人們快樂幸福的血清素，但這種快樂的感覺不會持續太久。但食用過程本身的效果大概對心情最有影響。甜甜的口味、包裝的沙沙聲、巧克力在舌尖融化的愉悅感覺，會激發積極的情緒并使人得到安慰。壓力在吃一塊天然巧克力中被消化掉。