在此之前，我一直以為自己是不會(huì)長胖的體質(zhì)，結(jié)果是廣州的美食打開了我的胃，讓我又愛又恨，深刻懷念至今。

六年前，上大學(xué)的時(shí)候我還很窮，沒錢下館子，但是很饞。廣州本地的同學(xué)帶著我兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的去到各處街頭巷角的小吃攤，什么牛河、腸粉、咸魚煲、糖水、肉餡粽子我統(tǒng)統(tǒng)都愛。

有一次同學(xué)帶我去芳村吃了一回她家門口的牛雜，至今難忘!排著長隊(duì)同學(xué)告訴我這家賣牛雜的阿婆姓陳，起早貪黑的只賣牛雜，已經(jīng)買了幾十年。陳阿婆的牛雜湯底濃郁，滋味浸潤，牛肺牛腸爽脆，牛膀勁道入味，配的辣醬煮的魚丸都與別處不同。

此前我只吃過北方的醬牛肉，哪里想到這種湯湯水水熬煮出來牛雜竟然這么好吃。可惜畢業(yè)以后又回到了北方工作，陳阿婆的牛雜滋味就被鎖在了回憶里。

工作后有了錢，去吃的館子就漸漸多了起來，對(duì)吃也有了幾分琢磨。我發(fā)現(xiàn)“山不在高有仙則名，水不在深有龍則靈”好的食物往往并不居于廟堂，而是扎根在街市小巷的尋常百姓家。

有的人家世世代代就做這一道拿手菜，把特定的食物搭配組合揣摩出了靈魂，我想記憶中的陳阿婆賣的這種藏在箱子里的美食。

不曾想，在距離廣州兩千公里外的北京我又嘗到了陳阿婆的牛雜。在王府井大街的一家商場的二樓，我與“阿婆牛雜”不期而遇。

不大的店面里，牛雜香味四溢，桌椅井然有序，墻上的宣傳展板里“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”幾個(gè)字非常惹眼。

我迫不及待的點(diǎn)了招牌秘制牛雜、秘制蘿卜和咖喱魚蛋。看著老板把大塊的牛肺、牛腸、牛膀碼放在盤子上，然后再澆上一大勺湯汁鮮味撲鼻的湯汁。我按照記憶中的樣子，把鮮紅的麻辣醬拌在碗里，然后連湯帶肉的細(xì)細(xì)品嘗。

那種絲絲的甜意和濃郁醬香的回味，將我的味蕾喚醒，還是黃糖和花生醬的組合。辣椒醬也還是那個(gè)鮮香提神的味道。

白蘿卜吸足了湯水變得滋味不同十分解膩。牛雜軟而不散保留著勁道的口感。我一邊吃肉，一邊將湯底一勺一勺的喝完，意猶未盡，又將那幾個(gè)黃澄澄的咖喱魚蛋納入腹中。

和“阿婆牛雜”的再次相遇意料之外，讓我備感親切幸運(yùn)。“酒香不怕巷子深”，那些真正的美味，即使曾出身于窮街陋巷，卻因孜孜不倦的研磨和匠心打造終能吸引八方來客，陳阿婆過去30年的堅(jiān)守終于使得“阿婆牛雜”美味遠(yuǎn)播。