? 糧農組織食品價格指數在2021年5月平均為127.1點，環比上升5.8點（4.8%），同比增長36.1點（39.7%）。5月創下自2010年10月以來最大的環比漲幅。這也標志著食品價格指數連續第12個月上揚，已攀升至2011年9月以來的最高水平，僅比2011年2月137.6點的峰值低7.6%。5月指數急劇上漲反映出植物油、食糖和谷物價格飆升，同時肉類和乳制品價格也更加堅挺。

　　? 糧農組織谷物價格指數5月平均為133.1點，環比上升7.6點（6.0%），同比增長35.7點（36.6%）。在主要谷物中，國際玉米價格漲幅最大，5月上漲12.9點（8.8%），達到75.6點（89.3%），為2013年1月以來的最高水平。面對持續強勁需求，巴西產量前景下調使得本已趨緊的全球供應壓力進一步上升。但接近月底時，主要受美國產量前景預期提高的影響，玉米價格開始回落。國際大麥和高梁價格在5月份也有所增長，漲幅分別為5.4%和3.6%。5月初小麥價格飆升之后，尤以歐盟和美國為代表的產區作物條件出現改善，導致其價格在月末急劇下跌。然而，5月小麥價格仍環比上漲8.0點（6.8%），同比上漲27.7點（28.5%）。5月國際大米價格保持穩定，物流和運輸成本導致全月交易活動維持低迷。

　　? 糧農組織植物油價格指數5月平均為174.7點，環比上漲12.7點（漲幅7.8%），實現連續第12個月上漲。該指數的持續走強主要反映了棕櫚油、大豆油和菜籽油價格的上漲。由于東南亞國家棕櫚油產量增長疲弱，加上全球進口需求上升，主要出口國的庫存量持續處于相對較低水平，其國際報價在5月份仍呈上升態勢，已達到自2011年2月以來的最高水平。就大豆油而言，全球需求強勁的預期，特別是生物柴油部門的需求，支撐其價格走高，而國際菜籽油價格則受到了全球供應持續緊張的支撐。

　　? 糧農組織乳制品價格指數5月平均為120.8點，同比上升1.7點（1.5%），連續一年不間斷的上漲使得該指數較去年同期高出26.4點（28%），但仍較2013年12月的峰值低22.8%。5月份領漲的是脫脂奶粉的國際報價，反映出進口需求強勁而歐盟現貨供應有限；盡管新西蘭供應量巨大，但尤以中國為代表的高進口采購量仍推高了全脂奶粉的價格。奶酪價格也因歐盟供應減少且需求旺盛而報漲。相比之下，新西蘭出口供應增加導致黃油價格下跌，標志其長達11個月的漲勢就此告終。

　　? 糧農組織肉類價格指數*5月平均為105.0點，環比上升2.3點（2.2%），連續第8個月上揚，且同比上升10%，但仍比2014年8月創下的最高值低近12%。5月份，所有肉類品種的報價均有所上升，主要得益于東亞國家進口采購步伐加快，尤其以中國為主。牛、羊肉出欄速度放緩加上主要的禽肉和豬肉產區內部需求上升，多重因素疊加導致全球供應緊張，也為所有肉類價格走高提供了支持。

　　? 糧農組織食糖價格指數5月平均為106.7點，環比上漲6.8點（6.8%），連續第二個月上漲，達2017年3月以來的最高水平。國際食糖價格報價上升主要與收獲延遲和對巴西作物減產的擔憂有關，干旱的天氣條件仍持續困擾這一世界最大食糖出口國，影響了該國作物的生長。原油價格上漲和巴西雷亞爾對美元匯率進一步走強抑制了巴西的出貨量，因此對價格走高構成額外支撐。但來自印度的大量出口起到了緩解價格急劇上升的作用，避免了當月價格出現更大漲幅。

　　* 與其他商品類別不同，在計算并發布糧農組織食品價格指數時，用以計算糧農組織肉類價格指數的大多數價格尚不確定；因此，最近幾個月的肉類價格指數是綜合預測價格和實際價格后得到的。這有時就需要對糧農組織肉類價格指數進行大幅調整以得出最終數字，反過來可能會對糧農組織食品價格指數產生影響。