孟非的小面品牌升級 談重慶小面口味是核心,在重慶人心中，我們相信不管是北京炸醬面、山西刀削面、蘭州牛肉拉面都比不過一碗讓你胃口大開的重慶小面。不管你有沒有去過重慶，都應該嘗一嘗重慶小面，自孟非的小面首店伊始，重慶小面似乎是一夜之間就變得家喻戶曉，甚至一度成了重慶的代名詞之一。

孟非的小面說重慶小面的首個地方標準

孟非的小面產(chǎn)品中心經(jīng)理稱：早在2016年1月由重慶市商業(yè)委員會提出、重慶市小吃行業(yè)協(xié)會起草的重慶小面首個地方標準《重慶小面烹飪技術指南》并開始實施。該標準強調(diào)了衛(wèi)生和操作規(guī)范，從而進一步保證了重慶小面的質(zhì)量，給重慶小面的推廣和發(fā)展奠定了良好的商業(yè)基礎，極大地提升了重慶小面行業(yè)的品質(zhì)和形象，增加了重慶小面的群眾基礎，也有效地保護消費者的安全和權(quán)益。

他還說道重慶小面以前在我們重慶叫做切面，也被稱為“杠子面”，是根據(jù)中國傳統(tǒng)做手工面三大技法綜合而成的特色面。在老重慶的話語系統(tǒng)中，如果只說重慶小面，就是默認是紅油素面。剛開始的傳統(tǒng)小面就是走街串巷的一根扁擔，近些年來發(fā)展的越來越好，現(xiàn)在發(fā)展成了門店和連鎖店，我們孟非的小面應該屬于做重慶小面較早的品牌。

孟非的小面談重慶小面感官要求

從色澤上來看，重慶小面的紅湯應當是紅亮的、清湯應當呈乳白或者淺黃色，綠色蔬菜呈嫩綠色;從質(zhì)地上來說，面條應當柔軟堅韌、不會斷，蔬菜應當爽脆鮮嫩。

孟非的小面談升級后我們更注重口味

從口味上來說，紅湯的小面應當麻辣味濃郁綿長、香辣可口;清湯的小面應當鮮香怡人，好吃的重慶小面自然少不了佐料、澆頭，大家可不能小看了澆頭，一碗面是否能滿足顧客對其好評，澆頭的功勞很大。從常見的牛肉、肥腸、豌雜、芽菜等等，都令人瞠目結(jié)舌。2021年孟非的小面聯(lián)手南京雨尚餐飲管理有限公司對品牌和產(chǎn)品進行全面的升級，大到裝修，口味，小到服務、澆頭原材料的選擇，我們都將會精挑細選，讓大家嘗到一個全新的孟非的小面，帶大家感受口味更鮮美的重慶小面。