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辣盤盤,一顆冉冉升起的麻辣燙新星
2021/12/23 14:21:34 來源:河北網(wǎng)絡廣播電視臺 【字體:大 中 小】【收藏本頁】【打印】【關(guān)閉】
核心提示:辣盤盤源起正宗川派麻辣燙,擁有地道川味靈魂,又融合全國各地麻辣燙的特色和吃法,符合多種人群飲食需求,且對菜品進行全面迭代和創(chuàng)新,在同質(zhì)化嚴重的麻辣燙領(lǐng)域打造獨特占位和差異化優(yōu)勢。辣盤盤源起正宗川派麻辣燙,擁有地道川味靈魂,又融合全國各地麻辣燙的特色和吃法,符合多種人群飲食需求,且對菜品進行全面迭代和創(chuàng)新,在同質(zhì)化嚴重的麻辣燙領(lǐng)域打造獨特占位和差異化優(yōu)勢。除了堂食,外賣也是麻辣燙的重要流量和營收來源。由于疫情,很多客人每天的餐食是通過外賣來解決的,能夠提供豐富的食材和營養(yǎng),又能體驗火鍋的鮮辣刺激,麻辣燙就是最佳選擇。但對于寫字樓附近的高級白領(lǐng)來說,美味營養(yǎng)的同時,顏值也非常重要。辣盤盤為此定制了漂亮的餐盒。無論是外觀還是安全、環(huán)保都能夠讓目標客群滿意。
為了確保每一家店,堂食和外賣口味的統(tǒng)一性和穩(wěn)定性,辣盤盤將湯底和醬料納入了品牌的供應鏈體系。燙食材所用的湯底以及醬料都是由辣盤盤獨家的配方,出餐也制定了嚴格的流程和標準。
和一般麻辣燙品牌不同,辣盤盤采用子母店的形式,大店可容納上百人,小店的容量減半。這種設計的初衷是為不同需求的投資者提供不同的選擇。相對來說,大店的選址策略是開在人氣旺盛的商圈,小店則傾向于街邊、社區(qū)、寫字樓以及學校等人流量比較大的區(qū)域。
(大店效果圖)
辣盤盤的小店模式主要是針對想創(chuàng)業(yè),但是預算有限的人群。以60-80平米的面積計算,一線、新一線城市單店投入15萬左右,二三線城市10萬左右就有較好的呈現(xiàn)(租金按照各地水平另算)。值得注意的是,麻辣燙這個品類各個地區(qū)的顧客消費力相差并不是很大,二三線城市門店的整體盈利相應會有更好的表現(xiàn)。
(小店效果圖)
以上這些,將通過單店投資和城市代理的方式在更多城市落地。
辣盤盤創(chuàng)始人認為,品牌自身修煉的內(nèi)功要硬,另一方面在對合作商的扶持上要有務實的態(tài)度,在整個邏輯沒有錯、食品安全有足夠保證的情況下,首先是要確保門店的盈利。他常常掛在嘴邊的一句話“吃了辣盤盤,人生必翻盤”,如果不能保障合作商賺錢,那一切就都是錯的,對推廣自己的“新川派融合麻辣燙”也是毫無意義。
希望品牌能夠一直保持初心,為麻辣燙品牌樹立一個新的標桿,讓越來越多的人喜歡麻辣燙。
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