除了堂食，外賣也是麻辣燙的重要流量和營收來源。由于疫情，很多客人每天的餐食是通過外賣來解決的，能夠提供豐富的食材和營養(yǎng)，又能體驗(yàn)火鍋的鮮辣刺激，麻辣燙就是最佳選擇。但對于寫字樓附近的高級白領(lǐng)來說，美味營養(yǎng)的同時(shí)，顏值也非常重要。辣盤盤為此定制了漂亮的餐盒。無論是外觀還是安全、環(huán)保都能夠讓目標(biāo)客群滿意。

為了確保每一家店，堂食和外賣口味的統(tǒng)一性和穩(wěn)定性，辣盤盤將湯底和醬料納入了品牌的供應(yīng)鏈體系。燙食材所用的湯底以及醬料都是由辣盤盤獨(dú)家的配方，出餐也制定了嚴(yán)格的流程和標(biāo)準(zhǔn)。

和一般麻辣燙品牌不同，辣盤盤采用子母店的形式，大店可容納上百人，小店的容量減半。這種設(shè)計(jì)的初衷是為不同需求的投資者提供不同的選擇。相對來說，大店的選址策略是開在人氣旺盛的商圈，小店則傾向于街邊、社區(qū)、寫字樓以及學(xué)校等人流量比較大的區(qū)域。

(大店效果圖)

辣盤盤的小店模式主要是針對想創(chuàng)業(yè)，但是預(yù)算有限的人群。以60-80平米的面積計(jì)算，一線、新一線城市單店投入15萬左右，二三線城市10萬左右就有較好的呈現(xiàn)(租金按照各地水平另算)。值得注意的是，麻辣燙這個(gè)品類各個(gè)地區(qū)的顧客消費(fèi)力相差并不是很大，二三線城市門店的整體盈利相應(yīng)會有更好的表現(xiàn)。

(小店效果圖)

以上這些，將通過單店投資和城市代理的方式在更多城市落地。

辣盤盤創(chuàng)始人認(rèn)為，品牌自身修煉的內(nèi)功要硬，另一方面在對合作商的扶持上要有務(wù)實(shí)的態(tài)度，在整個(gè)邏輯沒有錯(cuò)、食品安全有足夠保證的情況下，首先是要確保門店的盈利。他常常掛在嘴邊的一句話“吃了辣盤盤，人生必翻盤”，如果不能保障合作商賺錢，那一切就都是錯(cuò)的，對推廣自己的“新川派融合麻辣燙”也是毫無意義。

希望品牌能夠一直保持初心，為麻辣燙品牌樹立一個(gè)新的標(biāo)桿，讓越來越多的人喜歡麻辣燙。