12月17日，第四屆中國重慶·涪陵榨菜產業國際博覽會暨2021世界榨菜產業創新大會在涪陵區隆重開幕。為更好推動涪陵榨菜產業高質量發展，大會上，涪陵區對制約涪陵榨菜產業發展的七大技術瓶頸，面向社會公開掛榜招賢，江南大學、中船重工722研究所等單位、高校或科研院所上臺揭榜，力爭以科技創新，合力打破榨菜產業發展瓶頸。

　　“此次公開掛榜的七大技術瓶頸，是長期困擾涪陵榨菜產業高質量發展的難點和痛點。”涪陵區委書記王志杰介紹，以《無筋榨菜（基因突變）開發研制項目》為例，現今，榨菜原料青菜頭生長過程中形成有粗纖維，即大家所說的老筋，榨菜在加工時需要先剔除老筋，由于沒有標準化的機械，多靠手工剔除，勞動強度大，并且難以去盡，影響了榨菜產品品質。

　　王志杰說，因此，這個揭榜項目就擬通過繪制榨菜作物基因組圖譜，改良榨菜作物品質，培育無筋榨菜作物新品種。

　　江南大學上臺揭榜此項目，力爭在2023年完成相關研究，推動青菜頭加工水平和效率。當天，類似這樣的技術瓶頸共有七項公開掛榜。

　　2021年，涪陵區青菜頭收砍面積達72.95萬畝，總產量162.6萬噸，鮮銷64.6萬噸，預計產銷成品榨菜50余萬噸，榨菜產業總產值達130余億元。