秋高氣爽，在冰淇淋市場甜蜜冰爽仍在風光之時，國內冰淇淋裝備制造、配料、包裝等企業(yè)正在厲兵秣馬，將攜最新科技成果參加于十月在天津舉辦的第24屆中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)博覽會。據(jù)中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)博覽會組委會負責人張小弘介紹，近年來，冰淇淋裝備制造業(yè)及為行業(yè)服務配套企業(yè)，瞄準冰淇淋行業(yè)轉型升級、環(huán)保增效、服務新消費，開拓進取，成果豐碩。

　　智能與環(huán)保為冰淇淋提質增效

　　我國冰淇淋設備經(jīng)過幾十年發(fā)展，經(jīng)歷了從少到多、從簡到精的歷程，國內冰淇淋裝備制造業(yè)體系完備，大型生產(chǎn)線和專用設備已基本配套。目前，許多裝備制造商正在完善冰淇淋設備自動化、智能化的配套，為冰淇淋發(fā)展助力加油。

　　冰淇淋包裝是生產(chǎn)環(huán)節(jié)與產(chǎn)品質量重要節(jié)點，生產(chǎn)線上冰淇淋凝凍后要通過橫送機傳送到包裝機包裝，但長期以來國內冰淇淋生產(chǎn)中落盒這個環(huán)節(jié)都是靠人手工裝盒，包裝工序不能實現(xiàn)與生產(chǎn)線自動連線，生產(chǎn)效率低，食品衛(wèi)生安全風險指數(shù)高，不能適應大批量生產(chǎn)及高檔冰淇淋需求。青島盛富達包裝機械有限公司科研人員經(jīng)過攻關，開發(fā)出包裝工序自動落盒機，解決了雪糕生產(chǎn)過程中雪糕裝盒難題，實現(xiàn)這道工序與生產(chǎn)線自動連線生產(chǎn)，提高了產(chǎn)品的品質和產(chǎn)品檔次，減少操作工人，提高勞動生產(chǎn)率，滿足了食品衛(wèi)生安全要求，并可以與多種包裝機聯(lián)機。上海隆豫機電科技有限公司針對糯米糍、麻薯冰激凌產(chǎn)品粘性及容易變形問題，研發(fā)出托盒版一體機，取代人工，提高了質量和產(chǎn)量。

　　沈陽精創(chuàng)機械設備制造有限公司研發(fā)的“花線色在線模具高壓清洗機”，解決了冰淇淋模具清洗與生產(chǎn)線不能同步的問題。很多冰淇淋企業(yè)生產(chǎn)模具內壁的清洗和清潔往往不能達到滿意的效果，導致帶有原料殘留，菌落超標的情況。該設備利用高壓旋轉清洗的方式，采用伺服控制清洗工位升降，實現(xiàn)模具在線清洗與生產(chǎn)線同步，包括當班更換生產(chǎn)口味時、交接班過程中等模具內壁的清洗等，避免因微生物超標而產(chǎn)生的產(chǎn)品報廢和原料的浪費。該公司制造的“自動插扦機”，較好解決了圓棒插在模具中因為大生產(chǎn)線水流不均所產(chǎn)生的棒倒、高度不一、產(chǎn)品漏拔率等問題，減少了人工及技能要求。

　　對于冰淇淋中小企業(yè)來說，通過技改使老的生產(chǎn)設備提高智能化水平和可靠性是一條經(jīng)濟線路。不少冰淇淋企業(yè)過去地處城外及人煙稀少地區(qū)，生產(chǎn)使用氨制冷系統(tǒng)，但隨著城市化進程加快，企業(yè)被圈為城區(qū)或處于城郊結合部地區(qū)，而氨制冷系統(tǒng)容易發(fā)生安全事故，設備管理和維護困難，國家有關部門要求安全生產(chǎn)，不得在人員密集區(qū)使用氨制冷系統(tǒng)生產(chǎn)。針對這些情況，南京金陵鴻博環(huán)境科技發(fā)展有限公司在調研基礎上，攻克技術難關設計了氨轉氟制冷的技改路線，開發(fā)了“花色線低溫冷水機組”。該機組充分利用企業(yè)原氨系統(tǒng)的蒸發(fā)器、蒸發(fā)式冷凝器等設備，嫁接改造為性能先進的氟制冷系統(tǒng)。氟制冷實現(xiàn)了智能化遠程控制、可以隨淡旺季生產(chǎn)進行三級能量調節(jié)，提高了安全生產(chǎn)保障水平，節(jié)能10%—20%；設備值班人員由每班必須2人變?yōu)榭梢圆话才湃藛T值班，相比購置新設備技改使企業(yè)節(jié)省30%資金。

　　賦予冷鏈設備聰明和靈巧

　　冰淇淋冰柜及展示柜近年來呈現(xiàn)迭代變化，智能和效能成為冰柜制造業(yè)目標和方向，“傻大笨粗”不受待見，新產(chǎn)品噴涌而出。 ，

　　新零售的賽道帶動了自動售賣冰淇淋柜的開發(fā)，形成了快速崛起之勢。但自動售賣冰淇淋柜發(fā)展中也存在不少難題，如：不具備自檢查功能，資產(chǎn)難以管理；普通巡檢過程中投入的人力物力巨大；人工統(tǒng)計的柜內陳列信息不準確且信息滯后，無法及時準確地調整市場策略。北京云量互動科技有限公司針對這些痛點，集成邊緣計算、傳感器、無線上網(wǎng)模塊等新技術，開發(fā)了智能冰淇淋無人巡檢冷柜，使客戶自動獲取終端的陳列信息、銷量、客流量等較為關心的產(chǎn)品終端表現(xiàn)力數(shù)據(jù)，可以解決以往人工巡檢帶來終端管理難、消耗大、數(shù)據(jù)回傳慢等問題，實現(xiàn)24小時自動售貨。

　　先選貨后結算是人們熟悉和喜歡的購物習慣，為了使消費者在新消費場景里享受傳統(tǒng)購物體驗，河北覓櫥智能科技有限公司綜合智慧支付、大數(shù)據(jù)、自動分揀、重力識別、遠程監(jiān)控等技術，開發(fā)了先開門選購后結算的“冰淇淋自動售賣柜”。消費者微信掃碼或刷臉開柜自選取出商品后，柜機系統(tǒng)通過重力識別，在顧客手機上同步顯示用戶所選購商品的名稱、價格、數(shù)量，在顧客關閉柜門后系統(tǒng)自動完成結算。

　　便利店寸土寸金，為了提升店鋪坪效，澳柯瑪商用冷凍柜針對便利店和消費場景開發(fā)了多款新型產(chǎn)品。澳柯瑪開發(fā)的“上下雙冷凍柜”，采用平臺組合設計，組合冰柜下部為臥式，上部為立式，有效提高了店鋪坪效，同時采用人體工程學尺寸設計，各個位置產(chǎn)品都可輕松拿取。該公司還設計制造了適用于吧臺、收銀臺、平臺柜等多種場景的高端冰淇淋“吧臺展示柜”。

　　提高冰柜空間利用率，透亮冰淇淋是青島海容商用冷鏈股份有限公司新產(chǎn)品的設計思想。針對老式臥式展示柜玻璃門展示面積有限，把手和玻璃門邊框等結構部分遮擋商品等問題，該公司對冰柜結構動“手術”，如：柜口由平改為向外側凸出，無邊框玻璃門和透明把手的設計全景展示箱內產(chǎn)品；玻璃門氣囊式石墨導條，開啟流暢，密封嚴實；寬箱體結構，3個籃筐分區(qū)可整齊放置18個品相，實現(xiàn)用較少的空間展示更多的商品。

　　(王光懷 王城)