紅花椒是川菜特別是火鍋里的主要配料之一，麻麻的口感讓人回味無窮。而紅花椒的集中入市，也讓很多火鍋企業和火鍋底料的加工企業準備大量的采購。

　　晚上7點多，在成都的一家火鍋店里，記者看到大廳里坐滿了就餐的顧客，門口的等位區也陸續有人在排隊等候。而在后廚，師傅們在火鍋的配料中都會根據當地人的喜好加上一些紅花椒。

　　火鍋店的負責人告訴記者，暑期是旅游高峰，這個月的客流量比上個月要增加了30%左右，他們也開始準備原材料的采購。

　　四川成都某火鍋餐飲企業負責人 魏明：比如說我們用的花椒，做火鍋用花椒我們一般用紅花椒，所以說我們一般會用大紅袍紅花椒，然后我們采摘的話，就是每年的7月10日左右的花椒，我們就鎖定那10來天的花椒，就把一年的量鎖定了，因為我們的量比較大，像我們這種連鎖店一年的花椒大概在幾十噸的量。

　　與火鍋店一樣，這段時間生產火鍋底料的企業對花椒的需求也開始增加，在火鍋底料的炒制車間里，幾名工人正在不停地監看各個炒爐的進度，并在每個時間點上倒入需要的原料。據了解，火鍋底料的主要原料是牛油、辣椒、花椒和一些香料，眼下往年的花椒庫存已經基本消化，新花椒的入市正好補充了對原料的需求。

　　四川某火鍋底料生產企業生產經理 趙可可：我們現在每天的一個生產量大概在200噸，這個火鍋底料的一個生產，花椒的一個需求量，我們現在一年的話大概的需求量在上千噸。