為了讓海鮮美食在揚州的發展更加規范化與標準化，助推揚州“世界美食之都”建設，7月17日，揚州市烹飪餐飲行業協會海鮮專業委員會正式揭牌成立。揚州首屆海鮮美食節暨揚派海鮮新品發布同期舉行。

　　據介紹，作為中國傳統菜系之一，淮揚菜選料嚴謹、因材施藝，大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求。但任何菜系都需要與時俱進、融合發展，隨著經濟社會的不斷進步，原本“高高在上”的山珍海味也開始融入淮揚菜系中。“20多年來我們一直致力于海鮮品牌本土化的打造，開發出許多和淮揚菜深度融合的海鮮菜品。”揚州市烹飪餐飲行業協會海鮮專業委員會主席、眾宜海鮮董事長李福盛表示，成立海鮮專業委員會，正是希望聯合本市海鮮餐企及省內外同行，挖掘發揚揚州傳統餐飲精髓，為揚州打造“世界美食之都”品牌助力。

　　據了解，市烹飪餐飲行業協會海鮮專業委員會成立后，將根據會員實際情況，經常開展烹飪比賽、技術培訓、企業座談、外地考察等活動，通過這些活動促進餐飲企業相互取長補短、改革創新，促進揚州海鮮餐飲行業良性健康發展。

　　中國飯店協會海鮮專業委員會主席何強表示，在海鮮委、揚州世界美食之都建設促進中心、揚州市烹飪餐飲行業協會海鮮專業委員會的共同努力下，在傳承保護中堅持守正創新，讓更多的市民游客“吃得新鮮”、“食得放心”，不斷擦亮“世界美食之都”金字招牌。

　　“淮揚菜改革與創新是時代發展的必然需求。”市旅游協會會長王玉新表示，隨著生活條件的改善，人們對餐飲的需求從原來的溫飽型向健康型、營養型、幸福型發展，消費者更關注菜肴的樣式、飯店的環境及服務等，做大做強淮揚菜品牌，應該成為我市餐企不變的追求，要進一步傳承創新，提升淮揚菜、發展淮揚菜，推進揚州世界美食之都建設。

　　為了讓海鮮食材更好的融入淮揚菜系，“金方桃江蘇工匠工作室”、“居氏傳人創新淮揚菜研發中心”在眾宜海鮮來鶴臺店正式掛牌。揚州首屆海鮮美食節暨揚派海鮮新品發布也于同日舉行。美食節以“創新‘鮮’口味，引領鮮生活”為主題，在7月17日-8月16日期間，揚州眾宜海鮮將端出一份舌尖“盛宴”，推廣創新各類具有淮揚菜特色風味的海鮮美食，為世界美食之都的代表美食增加新亮點，新名片。活動期間，眾宜海鮮各門店每周將推出七道新品，特惠半價嘗鮮；同時舉行“7元錢嗨吃”活動，每周選定幾種海鮮，7元錢起購。與此同時，主辦方還將舉行“高手在民間”活動，眾宜海鮮各門店每天各接待5名參賽選手，參賽選手可自備食材現場制作美食，挖掘深藏在民間的海鮮烹飪高手。

　　活動現場，舉行了還舉行了校企合作、異地友好單位戰略聯盟簽約儀式，以及眾宜海鮮新型學徒制拜師儀式。李福盛表示，將以產教融合、校企合作為手段，加強新時代海鮮烹飪技能人才培養，不斷滿足人崗匹配和技能人才隊伍梯次發展需要。