豬肉是我國(guó)大多數(shù)居民主要的肉食產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期不懈努力，我國(guó)生豬養(yǎng)殖從家庭副業(yè)發(fā)展為年產(chǎn)值超萬(wàn)億元的大產(chǎn)業(yè)，生豬穩(wěn)產(chǎn)保供能力持續(xù)提升，從根本上解決了老百姓“吃肉難”的問(wèn)題。

　　告別“吃肉難”

　　回望歷史，豬肉曾經(jīng)并不是大多數(shù)中國(guó)人餐桌上的常見(jiàn)食物。

　　“逢年過(guò)節(jié)才能吃上豬肉，而且每人最多就吃兩三片肉。”來(lái)自安徽滁州的吳仕英老人說(shuō)，小時(shí)候能吃上豬肉極其奢侈。

　　在75歲的吳仕英老人記憶里，憑票吃肉的日子印象深刻。

　　她回憶，上世紀(jì)五六十年代，買(mǎi)肉要用肉票，一個(gè)月一張票，一張票能買(mǎi)二兩到半斤肉。由于每人每月只供應(yīng)三兩油，所以就多買(mǎi)點(diǎn)肥肉，熬成豬油留著做菜用。

　　如今，肉票早已退出中國(guó)老百姓的日常生活，走進(jìn)菜場(chǎng)、超市，琳瑯滿目的豬肉產(chǎn)品讓人目不暇接。吳仕英老人說(shuō)：“現(xiàn)在想吃就買(mǎi)，也不貴。”

　　從“吃肉難”“吃肉貴”到“想吃就吃”，我國(guó)以保障豬肉基本自給為目標(biāo)，不斷提升生豬穩(wěn)產(chǎn)保供能力，極大改善了老百姓的生活。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)司局負(fù)責(zé)人介紹，我國(guó)在生豬穩(wěn)產(chǎn)保供方面已取得了顯著成績(jī)：

　　——豬肉生產(chǎn)快速增加。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年末全國(guó)生豬存欄40650萬(wàn)頭，比1952年增加了31673萬(wàn)頭，增長(zhǎng)3.5倍；全國(guó)豬肉產(chǎn)量4113.3萬(wàn)噸，比1952年增加了3791.7萬(wàn)噸，增長(zhǎng)11.8倍；人均豬肉占有量29.2公斤，比1952年增加了23.6公斤，增長(zhǎng)4.2倍。

　　——產(chǎn)業(yè)素質(zhì)顯著提高。養(yǎng)豬模式從家庭養(yǎng)殖逐步發(fā)展到規(guī)模養(yǎng)殖，2020年全國(guó)生豬養(yǎng)殖規(guī)模化比重達(dá)到57.1%，組織化程度和產(chǎn)業(yè)集中度顯著提升。

　　——生產(chǎn)效率快速提高。新中國(guó)剛成立時(shí)，出欄一頭肥豬要1年到1年半，胴體重不到50公斤。目前，出欄一頭肥豬，只需半年左右，胴體重達(dá)100公斤，已接近發(fā)達(dá)國(guó)家水平。

　　不斷發(fā)展的生豬產(chǎn)業(yè)，保障了中國(guó)人的豬肉供應(yīng)，讓億萬(wàn)中國(guó)人告別了“吃肉難”。

　　深入推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展

　　在很多老人的記憶中，養(yǎng)豬是個(gè)費(fèi)心費(fèi)力的臟累活。

　　“家家戶戶蓋豬圈，豬吃的是混著泔水的番薯藤加米糠，一到夏天，臭氣熏天。”說(shuō)到生豬養(yǎng)殖，不少老人記憶猶新。

　　多少年過(guò)去，如今的生豬養(yǎng)殖環(huán)境變化巨大。

　　日前，記者驅(qū)車駛?cè)肷轿鳌皡渭Z山豬”養(yǎng)殖場(chǎng)半山腰的辦公區(qū)，5萬(wàn)平方米的生產(chǎn)區(qū)映入眼簾。“呂糧山豬”創(chuàng)始人師國(guó)棟指著其中一座圓形房頂?shù)姆孔诱f(shuō)，病死的豬要在這里經(jīng)過(guò)“無(wú)害化處理”。

　　由于“未經(jīng)消毒和兩天隔離，人員不準(zhǔn)進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)”的規(guī)定，記者只能看到實(shí)時(shí)監(jiān)控畫(huà)面：豬舍干凈、整潔，最吸引眼球的是“產(chǎn)房”。母豬安靜地躺在床鋪上，小豬仔們十分活躍。

　　從一家一戶飼養(yǎng)的庭院經(jīng)濟(jì)到工廠化、規(guī)模化的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，“呂糧山豬”養(yǎng)殖場(chǎng)是近年來(lái)我國(guó)推動(dòng)生豬標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化養(yǎng)殖，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的一個(gè)縮影。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)司局負(fù)責(zé)人介紹，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)綠色循環(huán)發(fā)展已取得重要進(jìn)展，生豬生產(chǎn)布局加速優(yōu)化調(diào)整，南方水網(wǎng)地區(qū)養(yǎng)殖密度過(guò)大問(wèn)題得到有效紓解，生豬養(yǎng)殖廢棄物得到資源化利用，2019年全國(guó)生豬等畜禽糞污綜合利用率達(dá)到75%。

　　如今，步入綠色發(fā)展之路的生豬產(chǎn)業(yè)，更好滿足了老百姓豬肉消費(fèi)需求，“吃得上好肉”成為越來(lái)越多的老百姓的消費(fèi)共識(shí)。

　　持續(xù)做好生豬穩(wěn)產(chǎn)保供

　　放眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，保障世界第一人口大國(guó)的豬肉需求，并非易事。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)司局負(fù)責(zé)人告訴記者，當(dāng)前，生豬養(yǎng)殖成本持續(xù)攀升，非洲豬瘟防控壓力仍然大，防范生豬生產(chǎn)大幅波動(dòng)的長(zhǎng)效機(jī)制有待完善，穩(wěn)產(chǎn)保供壓力仍然存在。

　　“生豬穩(wěn)產(chǎn)保供的根本途徑是立足國(guó)內(nèi)、發(fā)展生產(chǎn)，防止生豬生產(chǎn)及豬肉價(jià)格大起大落。”這位負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　據(jù)介紹，今后一個(gè)時(shí)期，穩(wěn)產(chǎn)保供的目標(biāo)是將全國(guó)豬肉年產(chǎn)量穩(wěn)定在5500萬(wàn)噸左右，豬肉自給率保持在95%左右。為此，將繼續(xù)做好以下工作：

　　——進(jìn)一步鞏固生豬生產(chǎn)恢復(fù)成果。有關(guān)部門(mén)將繼續(xù)壓實(shí)地方穩(wěn)產(chǎn)保供責(zé)任，毫不松懈抓好非洲豬瘟常態(tài)化防控，積極穩(wěn)妥推進(jìn)非洲豬瘟疫苗研發(fā)。同時(shí)，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，開(kāi)展生豬飼料玉米豆粕減量替代行動(dòng)，促進(jìn)節(jié)本增效。

　　——探索建立生豬產(chǎn)能調(diào)控機(jī)制。以產(chǎn)銷大省、養(yǎng)殖大縣和規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)為重點(diǎn)，以能繁母豬存欄變化率為核心指標(biāo)，設(shè)定能繁母豬和規(guī)模豬場(chǎng)的最低保有量，強(qiáng)化監(jiān)測(cè)預(yù)警，完善調(diào)控政策，實(shí)現(xiàn)全國(guó)生豬生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展。

　　——促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。加快建設(shè)現(xiàn)代化生豬養(yǎng)殖體系，促進(jìn)綠色循環(huán)發(fā)展。繼續(xù)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，創(chuàng)建一批高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)。制定全國(guó)種養(yǎng)結(jié)合建設(shè)規(guī)劃，支持生豬養(yǎng)殖大縣整縣推進(jìn)糞肥還田。