不起眼的小小螺螄，經過大廚巧手烹制，做出了芳香撲鼻的蒜蓉螺螄、風味獨特的蛋黃螺螄、鮮美可口的雞湯螺螄，做出了創新元素更多的明前茶香螺、避風塘螺螄、螺螄冰淇淋……說名字就能饞到你！10日，揚州市江都區宜陵鎮第十屆螺螄大眾美食旅游節暨第三屆蜜蜂文化旅游節開幕，現場端出的螺螄大餐，成為里下河水鄉一道特別的風景。 通訊員 潘元松 王璐

　　揚子晚報/紫牛新聞記者 陳詠

　　“藏在殼里的美味”很誘人

　　紫牛新聞記者了解到，宜陵是揚州評話大師王少堂的故里，這里有豐富的揚州評話、揚劇表演文化遺產。清初詩人王士禎的一首“寥落青蕪晚進舟，明霞起處水生煙。斷云斜日宜陵道，一路臨風聽暮蟬”，讓宜陵遠近聞名。近年來，該鎮著力打響了“宜陵螺螄”、“三邦蜂蜜”、“新宜黃桃”等特色品牌。小小螺螄，更做成了大產業。

　　據介紹，宜陵鎮每年舉行的蹚螺螄、炒螺螄、嘬螺螄比賽，都是極具里下河水鄉風情的特色活動，不僅本地人踴躍參與，還吸引了泰州、揚州、南京、鎮江等周邊地區和蘇南、上海等地美食愛好者的關注。近年來，宜陵鎮已經推出20多種螺螄菜肴，創新口味越來越多。2012年以來，宜陵鎮每年都舉辦螺螄節，經過十年打造，宜陵螺螄注冊了國家商標，制作了螺螄行業標準，被譽為“藏在殼里的美味”。

　　明前螺和明前茶的邂逅別有韻味

　　宜陵聚香樓飯店的楊萌廚師告訴記者，他們的“香螺碰石頭”是一道創新螺螄菜。采用石鍋烹制，先在鍋內放置麻辣口味老鹵，燒開后墊上粉絲洋蔥，再加入煮熟的螺螄肉，小火烹制而成。這道菜的特點是螺螄肉鮮香，為融合川菜風味的改良淮揚菜。

　　明前茶香螺，光看名字就很吸引人。只見顆顆螺螄之間，有碧綠的茶葉點綴，給人小清新的感覺。制作這道菜的廚師介紹，螺螄用清水煮，九分熟的時候放入明前茶，讓螺螄肉吸入新茶的清香。做好后，再撒入少許茶葉點綴，讓人眼前一亮。“與其說是個噱頭，不如講是個很好的創意，本來我們當地就有‘明前螺，賽肥鵝’的說法，讓明前螺和明前茶邂逅一下，不是很有意思嗎？”當地一位餐飲業人士說。

　　螺螄冰淇淋，年輕人走到跟前再也邁不開步。做這道創新菜的宜陵鴻源宴會中心的高見向紫牛新聞記者介紹了制作過程：螺螄肉加蝦蓉，擠成丸，下油鍋炸。炸好后放在蛋筒里，上面放沙拉、果醬。“這是重點為年輕人準備的，吃起來既有蝦和螺螄的Q彈，又有蛋筒皮的脆香，還有冰淇淋的甘甜，很能抓住年輕人的胃。”高見師傅說。

　　紫牛新聞記者注意到，避風塘螺螄也是倍受關注的一道螺螄創新菜。“先用小麥粉、椒鹽等原料制成脆皮糊，裹上螺螄肉，下油鍋炸透。再加入面包糖及其它秘制料翻炒，最后出鍋。”高見廚師對記者說，這道創新菜同樣特別適合年輕人，外脆里嫩，吃起來鮮美Q彈，很受大家歡迎。

　　記者采訪獲悉，2020年，省農業農村廳、省文化和旅游廳、省商務廳舉辦百道鄉土地標菜推介活動，來自全省各地的100道菜品被推介為“省百道鄉土地標菜”。揚州有9道菜成功上榜，宜陵的香辣螺螄榜上有名。

　　螺螄粉對青團下手了……

　　近日，一款螺螄粉青團憑借臭味走紅網絡。從表面看，與其它青團并無兩樣，但其餡料包含酸筍、米粉、豆角等螺螄粉食材，具有特殊味道。

　　某電商平臺采購人員表示：“當時這種螺螄粉味的青團沒有工廠敢生產，怕被居民投訴，后來廠里人吃下去后，被征服了，才同意給我們量產的。”

　　網友們紛紛直呼：“螺螄粉終于對青團下手了！”“螺螄粉還真是百搭，絕了！”美食博主@一杯豆漿兒 表示：真香！“糯嘰嘰的青團掰開居然還能拉絲，軟糯的外皮里面裹著螺螄粉本粉！！還有腐竹、木耳、豆角、酸筍……螺螄粉的配料全都有！一口咬下去，味兒超濃，是可以直接吃的螺螄粉沒錯了！”

　　不少已經嘗過螺螄粉青團的網友紛紛分享自己的體驗：“真的還可以!”

　　除了螺螄粉青團的味道外，不少網友還好奇另一個問題：螺螄粉下一個下手的是誰？

　　據不完全統計，目前遭螺螄粉“毒手”的有月餅、火鍋、方便面、豆花、面包、粽子……