中新網(wǎng)北京3月30日電 (郝凌宇)30日中午，“陜西-京津冀產(chǎn)業(yè)合作活動(dòng)——陜西美食節(jié)”啟動(dòng)儀式在京舉行，陜西省副省長(zhǎng)程福波出席并致辭。

　　據(jù)了解，本次“陜西美食節(jié)”從3月30日持續(xù)至4月16日，由陜西省人民政府與香格里拉集團(tuán)合作舉辦。活動(dòng)得到了商務(wù)部、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)等相關(guān)部門(mén)和機(jī)構(gòu)的支持。

　　與啟動(dòng)儀式一同進(jìn)行的還有陜西特色美食展示。葫蘆雞、奶湯鍋?zhàn)郁~(yú)、遍地錦裝鱉、油潑辣子……各色美食十分引人矚目，一旁還有唐朝服飾打扮的講解員向觀眾介紹陜西美食的歷史淵源。數(shù)朝古都的歷史給陜西美食添上了文化底蘊(yùn)，遍地錦裝鱉就是其中一道著名陜菜。這道菜是“燒尾宴”中的大菜之一，而“燒尾宴”則源自歷史上的大唐曲江盛宴。傳說(shuō)鯉魚(yú)躍過(guò)龍門(mén)，經(jīng)天火燒掉其尾，才能化為真龍。燒尾宴便取魚(yú)躍龍門(mén)，步步高升之意，遍地錦裝鱉也被寄予了步步登高的希冀。

　　在啟動(dòng)儀式上，陜西省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)郭紹敏介紹稱，本次活動(dòng)旨在通過(guò)展示、宣傳、推介、品鑒等一系列活動(dòng)來(lái)推廣宣傳陜菜文化，使更多人了解陜西文化和陜西味道，愛(ài)上陜西美食，使陜菜精品、特色宴席邁向更加廣闊的舞臺(tái)。

　　記者了解到，本次“陜西美食節(jié)”邀請(qǐng)來(lái)多家陜西中華老字號(hào)餐館，以及6位非遺傳承人、42名烹飪大師組成的廚師團(tuán)隊(duì)，同時(shí)在北京多家飯店現(xiàn)場(chǎng)制作特色陜菜菜品，并面向北京市民舉辦“‘秦之珍·國(guó)之粹’陜菜大廚秀”和“探秘陜菜咥美食”答題有獎(jiǎng)等“常態(tài)美食體驗(yàn)品鑒活動(dòng)”。

　　啟動(dòng)儀式結(jié)束后，2021年陜菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇繼續(xù)進(jìn)行。論壇以“凝聚陜菜產(chǎn)業(yè)力量，助陜菜品牌升級(jí)”為主題，邀請(qǐng)包括陜西餐飲人士在內(nèi)的全國(guó)餐飲從業(yè)者，共同探討后疫情時(shí)代餐飲產(chǎn)業(yè)的變局與發(fā)展。(完)