如今，預制菜已成為新的投資風口，開啟了新一輪的競爭態(tài)勢。但方興未艾的行業(yè)浪潮之中，不乏發(fā)展初期普遍存在的難點與痛點。近期，江蘇省消費者權益保護委員會發(fā)布的《預制菜消費調查報告》就指出，眾多消費者對預制菜配方不精細、制作不標準、品質不過關等方面存在顧慮與擔憂，預制菜的品質把控不過關和制作工藝不標準是主要“槽點”。消費者對食材新鮮安全、質量與美味兼具的需求，對預制菜企業(yè)的供應鏈提出了更高的要求。

作為預制菜行業(yè)的先行者和探索者，鍋圈食匯持續(xù)在供應鏈建設上著力，確保產品品質和食品安全。據(jù)悉，鍋圈食匯不斷優(yōu)化供應鏈系統(tǒng)，通過“門店-倉儲-物流-工廠”等一站式建設供應鏈物流網絡，依托數(shù)字化賦能，能夠實現(xiàn)全程冷鏈監(jiān)控預警，嚴格監(jiān)督審查流程，保障消費者食品安全的合法權益，真正對老百姓健康、綠色的“品質菜盤子”負責。

深耕研發(fā)、拓展品類，以品質產品服務在家吃飯全場景

作為順應時代快節(jié)奏生活方式的產物，預制菜簡化了買菜、洗菜、切菜等繁瑣步驟，以半成品食材、快手菜，滿足了消費者高效、便捷在家吃飯的需求。

不過，據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，高達61.8%的預制菜消費者認為預制菜的口味復原程度有待改進;其次，認為預制菜種類單一、仍需多樣化發(fā)展的消費者也占據(jù)47.2%。分析人士也指出，中餐烹飪對口感和食材新鮮度、烹飪過程要求較高，標準化面臨較大挑戰(zhàn)。因此，預制菜如何在實現(xiàn)標準化生產的同時，確保口感、品質，成為行業(yè)參與者的突圍關鍵。

對此，鍋圈食匯提出了有效的解決方案，一方面在生產過程中保持高標準、嚴要求，另一方面不斷精進產品研發(fā)，實現(xiàn)便捷服務與品質工藝兩手抓。

在品類上，鍋圈食匯以消費者需求為支點，深入滲透居家飲食情境。據(jù)悉，目前鍋圈食匯已推出火鍋、燒烤、快手菜、一人食等八大品類，覆蓋了在家吃飯全場景，并通過均衡搭配，保證了營養(yǎng)供給與菜品口味的平衡。不僅如此，鍋圈食匯還推出了多種口味底料，以適應不同地區(qū)飲食習慣。

截至目前，鍋圈食匯的產品SKU超過600個，以豐富多元、搭配多樣，且融合多地風味、兼具各種特色的食材，拓寬了消費者的選擇面。而即便在產品種類繁多的情況下，鍋圈食匯也從未放松品質把控，不僅每一道食材都要經過十年以上經驗的師傅嚴格把關，而且大部分產品生產采用單品單工廠模式，即挑選合作工廠的最優(yōu)勢產品進行生產，而非單廠全產品的整包形式，既保證了單品的生產工藝，也能保證整體品類的高效供應。

與此同時，鍋圈食匯也十分注重產品研發(fā)與創(chuàng)新，在保證食品加工工藝標準的前提下，不斷加大產品自研力度、推陳出新，持續(xù)給消費者提供更多品質選擇

目前，鍋圈食匯在上海、成都等地建立了6大食材研發(fā)中心，專注產品創(chuàng)新與制作。據(jù)了解，鍋圈食匯的整個產品研發(fā)品控團隊共約300人，是目前餐飲零售行業(yè)內規(guī)模最大的研發(fā)團隊，進一步彰顯了鍋圈食匯在創(chuàng)新研發(fā)方面的決心與追求。

以位居最受歡迎菜品榜首的毛肚產品為例，鍋圈食匯的產研團隊便是玩出了新花樣，推出了“白玉脆毛肚”。該毛肚采用蒸煮工藝，通過揉搓褪色，天然安全，在減少腥味的同時也提高了顏值。鍋圈食匯的產研團隊還利用先進的生物酶技術對毛肚進行漲發(fā)，更大程度上保留了毛肚的營養(yǎng)成分，又鎖住了脆嫩口感。除了涮火鍋，“白玉脆毛肚”還可以與多重烹制手法、菜品排列組合，為消費者提供了更多美味選擇。

此外，鍋圈食匯還推出了舌戰(zhàn)藤椒(豬舌)、辣條味的雞腿肉塊、乾隆“同款”鹿肉等新品，不斷拓寬食材組合邊界，持續(xù)創(chuàng)造驚喜。鍋圈食匯相關負責人表示，對于每一款產品，鍋圈食匯都嚴選原料、用心加工，利用先進標準的生產工藝，最大限度地保留食物營養(yǎng)和品質，為消費者帶去高品質的“舌尖上的盛宴”。

打通供應鏈全鏈路數(shù)字化，建立完善品控機制

多元化品類、品質產品的持續(xù)供給，離不開鍋圈供應鏈硬核實力的支撐。

業(yè)內人士稱，由于預制菜使用場景更多向家庭拓展，所以面臨單個客戶規(guī)模小、配送頻率高、區(qū)域內客戶分散、時效性要求高等難點，這也對產品生產、配送等供應鏈全流程提出了更高的要求。

而鍋圈食匯早在入局之時，便預見到供應鏈將成為預制菜行業(yè)發(fā)展的關鍵要素。因此，自創(chuàng)立以來，鍋圈食匯一直積極發(fā)力供應鏈建設，且以數(shù)字化賦能，建立嚴謹標準的食品安全審查流程，不斷增強供應鏈的競爭力。

據(jù)了解，鍋圈食匯打破了傳統(tǒng)的供應鏈模式，建立了標準化、數(shù)字化的產銷協(xié)同系統(tǒng)，實現(xiàn)了采購、工廠、物流、倉儲等環(huán)節(jié)全域的數(shù)字化高效協(xié)同。

在上游生產環(huán)節(jié)，鍋圈食匯與超600家ODM和OEM工廠達成合作，其中31家是上市公司，以確保供應的品質和效率。此外，鍋圈食匯還在全國范圍內自建工廠，從源頭把關食品質量。

在冷鏈運輸過程中，鍋圈食匯陸續(xù)建成了十大倉儲物流中心，形成冷藏、冷凍、常溫等多規(guī)格的標準化倉儲物流。憑借集云計算、大數(shù)據(jù)分析和技術開發(fā)于一體的云信息中心平臺，鍋圈食匯能夠以信息化賦能供應鏈各個環(huán)節(jié)，實時傳送并交換需求信息與產能進度，完成前中后端的閉環(huán)管理。

除了追求快速、新鮮外，食品安全也是關鍵，需貫穿在供應鏈的各個環(huán)節(jié)。尤其是疫情影響之下，對原料、食材進行全程安全監(jiān)測顯得更為重要。一直以來，鍋圈食匯高度重視食品安全與質量管理，依照嚴格的內控系統(tǒng)，從源頭到入庫再到門店的實時追蹤篩查記錄、監(jiān)督審查流程，層層把控品質安全。

在上游工廠環(huán)節(jié)，鍋圈食匯重視上游管理規(guī)范和追溯系統(tǒng)建設，從源頭保證食材的真材實料與新鮮品質。在冷鏈運輸及出入庫環(huán)節(jié)，全程監(jiān)測物流動向，協(xié)調人員管理，嚴格執(zhí)行出入貨查驗，憑借有效證、票才可通過審查，并設置抽檢、巡查等條例，嚴把食品安全質量關。

此外，鍋圈食匯的線下門店也有一套科學嚴密的操作標準和員工手冊，并設有督導進行定期監(jiān)督，積極配合外送平臺和騎手管理，全方位保證食品質量安全。除了自我管理與自我監(jiān)督外，鍋圈食匯還與第三方權威機構合作，如質量監(jiān)測機構SGS、華測等，定期送樣抽檢，為消費者提供雙重安全保障。

堅守食品質量底線，堅守產品品質。通過創(chuàng)新自研、拓展品類等方式，鍋圈食匯正在進一步豐富老百姓的餐桌，為老百姓帶來了舌尖上的幸福感與滿足感。