近年來,隨著人們的健康需求不斷增長,植物蛋白飲料市場正處于快速發展階段。2021年1月天貓新品創新中心(TMIC)發布的《2020植物蛋白飲料創新趨勢》顯示,2020年植物蛋白飲料市場增速高達800%,購買人數上升900%。用植物奶替代牛奶的健康概念正逐漸形成。

在咖啡廳、奶茶店等場景的應用上,燕麥奶、椰奶等新品不斷涌現,而占據絕大部分市場份額的豆奶、杏仁奶等傳統植物基飲品卻略顯平淡。在此背景下,國潮植物奶品牌「即杏·木落子」獨具慧眼,推出了以中國藥用杏仁為原料的杏仁奶咖啡大師。

「即杏·木落子」是北京百年光合生態科技有限公司旗下的植物奶品牌。公司合伙人包括百年光合創始人于雅晴、資深設計師于江、Wish創始人宋陽和TRAVEL DUO創始人馬曉越。2021年,「即杏·木落子」完成了由多家知名VC參與的首輪融資,并已與數百個咖啡茶飲品牌達成合作。

在競爭激烈的植物奶領域里,「即杏·木落子」優勢顯著。

「即杏·木落子」選用的是中國北方生長的野生藥用杏仁。與市面常見的巴旦木不同,藥用杏仁是一種具有止咳潤肺功效的中藥材,在《本草綱目》、《石藥爾雅》等多部中醫典籍中均有記載。近年來,杏仁又因其在新冠肺炎防治中的應用受到了廣泛的關注。杏仁自古被視為美容圣品,深受中國女性的喜愛。楊貴妃的紅玉膏就以杏仁為主要原料,用以美白肌膚。

相較于等量、同等蛋白濃度的牛奶、燕麥奶和豆奶,杏仁奶熱量更低,碳水化合物含量更低,生產導致的碳排量更低。本草、藥食同源、美容、清肺、低卡等都是「即杏·木落子」的獨特標簽。

會做拿鐵的人都知道,拉花要用鮮牛奶。煮開后的牛奶,由于其蛋白質、脂肪等營養體系被破壞,不僅不好拉花,味道也與咖啡不搭。這個道理同樣適用于植物奶。傳統杏仁奶加工工藝要求130攝氏度高溫殺菌35分鐘,這導致傳統杏仁奶無法在咖啡、茶飲等場景中被廣泛應用。「即杏·木落子」采用的UHT瞬時殺菌技術解決了這個問題,讓“杏仁奶”品類在咖啡廳重獲新生。「即杏·木落子」能與咖啡完美融合,拉花表現堪比牛奶。

「即杏·木落子」在咖啡廳、茶飲店、甜品店及各類餐飲門店有豐富的應用場景。