今年的“3·15”晚會曝光了一則與食品安全相關的事件：在河北滄州的一個每年大約出欄70萬只羊的養殖羊基地，竟然存在給羊喂食瘦肉精的行為。

　　近年來被查出的瘦肉精事件，其實已經屢見不鮮：早在10年前，央視就曝光過河南孟州、溫縣等地養豬場采用瘦肉精喂養豬的情況；2017年央視也曝光了某些飼料企業瞞天過海地往飼料中非法添加瘦肉精等違禁藥物的行為；2020年10月，吉林永吉一商戶給牛違法添加瘦肉精，獲刑6個月并處罰金5000元……

　　國家三令五申禁止添加的瘦肉精，為何屢禁不止？它有啥危害？作為消費者又該如何辨別呢？

　　瘦肉精是非法添加物

　　我們所說的瘦肉精并非一種單一物質，而是指一類物質。它包括鹽酸克倫特羅、萊克多胺、沙丁胺醇等。在我國，最常見在飼料中非法添加的是鹽酸克倫特羅，而它的毒副作用也最大。

　　瘦肉精并不屬于食品添加劑，而是非法添加物，不僅僅在我國禁止，在全世界多數國家都是被禁止使用的。

　　非法添加瘦肉精的實際目的一般是為了增加動物整體的重量。有試驗顯示：瘦肉精可以增加9%-16%的瘦肉率，同時降低8%-15%的骨骼肌脂肪。瘦肉組織的吸水能力比脂肪強，可以吸收更多的水儲存在肌肉中，這就能增加動物的體重，由此便能賣出更高價格。

　　人吃了這種問題肉危害大

　　因食用瘦肉精中毒的事件屢見不鮮。比如：1990年西班牙的Catalonia市，有43個家庭135人因食用殘留瘦肉精的牛肝發生中毒；1996年意大利Caserta市，也發生過62例因食用含瘦肉精殘留的牛肉引起的中毒事件。

　　人在食用瘦肉精后，有毒物質還會在體內殘留，毒性反應因人而異，輕則出現中毒癥狀，包括頭暈、惡心、胸悶、乏力、手足顫動等癥狀，嚴重還會導致呼吸衰竭、休克、高血壓患者死亡。

　　消費者該如何遠離瘦肉精？

　　如何避免買到含有瘦肉精的肉？在這里以豬肉為例，給大家4點建議：

　　①看顏色：一般正常的豬肉，瘦肉的顏色不會特別鮮艷，為淡紅色，彈性好，不會滲水。而被喂了瘦肉精的肉食豬，瘦肉會呈現鮮紅色，還會有一點滲水，彈性差，脂肪層非常薄，不足1cm。

　　②用試紙檢測：可用瘦肉精鹽酸克倫特羅檢測試紙，網上就能買得到，而且很便宜。雖然不是說百分之百的準確，但可以作為參考。

　　③看檢測報告：購買肉類時，一定要看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明，還可以向商家要瘦肉精的檢測報告。

　　④購買渠道：在正規的大型商超或市場買肉更放心。在批發市場、街道商販處購買肉類時，要特別注意辨別。

　　此外要提醒大家的是，為了我們的健康著想，平時吃肉別貪多，控制好量才更安全。根據《中國居民膳食指南》的推薦，建議正常人的畜禽肉每天攝入量應為40g-75g，三個手指那么多的生瘦肉大約就是50g。

　　另外，瘦肉精代謝緩慢、藥物殘留嚴重，豬被飼喂后，瘦肉精會殘留體內，特別是在肝臟會有大量蓄積。所以，動物肝臟也最好別吃過量，建議每月最多吃2-3次，每次25g即可。如果實在擔心或不想再吃肉，也應該要保證雞蛋、牛奶、豆類、堅果的攝入，再補充點膳食營養補充劑，這樣才能獲得足夠的蛋白質和其他營養。 （薛慶鑫）

　　（來源：科學辟謠平臺）