廣東省海洋與漁業(yè)局組織專家，對水科院南海水產(chǎn)研究所楊賢慶研究員主持的廣東省重大科技興海項目“羅非魚魚頭、魚排高值化利用技術的研究與開發(fā)”進行了驗收。

　　項目采用酶解處理，分離并降解了羅非魚魚頭魚排中的蛋白質(zhì)，優(yōu)化了酶解條件。采用乳酸發(fā)酵與美拉德反應相結(jié)合，改善酶解液風味，制得了富含氨基酸的海鮮調(diào)味基料。采用生物發(fā)酵法提取魚骨粉中的鈣并制備氨基酸鈣，產(chǎn)品中鈣的轉(zhuǎn)化率為85.7%。項目有效解決羅非魚加工下腳料魚頭、魚排的加工出路，建立了羅非魚魚頭、魚排的高值化利用技術。

　　項目海鮮調(diào)味基料技術進行了中試和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)品符合國家衛(wèi)生標準，實現(xiàn)魚肉制備的調(diào)味基料產(chǎn)品年產(chǎn)值1100萬元，年利潤295萬元，取得了較好的經(jīng)濟效益。