前不久，在河南省南陽(yáng)市召開(kāi)的中國(guó)牛業(yè)發(fā)展高層論壇上，國(guó)內(nèi)外著名牛業(yè)企業(yè)家、專家齊聚一堂，剖析我國(guó)牛業(yè)現(xiàn)狀，共謀我國(guó)牛業(yè)規(guī)模化、集約化、產(chǎn)業(yè)化可持續(xù)發(fā)展之路。

　　確立養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展新思路中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授曹兵海圍繞《我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)水平與發(fā)達(dá)國(guó)家的主要差距與對(duì)策建議》這一命題展開(kāi)了論述，目的是要發(fā)現(xiàn)差距、找出原因、著力追趕、提供決策參考，它凝聚著國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系562位成員的勞動(dòng)成果。

　　在報(bào)告中，曹兵海認(rèn)為，我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)目前的主流處于“引進(jìn)”階段，主要表現(xiàn)在“牛種、屠宰設(shè)備以及肉質(zhì)與安全的概念”三方面，其他方面基本還“不入段”。另外，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)資源創(chuàng)新利用、育種水平差距較大，飼養(yǎng)管理與營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)研究進(jìn)展緩慢，肉牛獸醫(yī)醫(yī)療技術(shù)研究沒(méi)有原始創(chuàng)新能力，產(chǎn)業(yè)缺乏醫(yī)療服務(wù)體系，宰后處理與肉品品質(zhì)安全控制技術(shù)亟待加強(qiáng)，肉牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)研發(fā)水平低，肉牛技術(shù)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)不健全。針對(duì)這種現(xiàn)狀，曹兵海認(rèn)為，我國(guó)應(yīng)該大力推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)的分工合作，加大第一線推廣隊(duì)伍建設(shè)，研究提高技術(shù)推廣實(shí)效的機(jī)制和辦法，加強(qiáng)長(zhǎng)期和重點(diǎn)投入，強(qiáng)化國(guó)際合作，設(shè)立專門(mén)的國(guó)際合作基金，為肉牛產(chǎn)業(yè)走出國(guó)門(mén)奠定基礎(chǔ)。

　　吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授張?jiān)浇茉陬}為《金融危機(jī)對(duì)我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的影響分析》報(bào)告中認(rèn)為，金融危機(jī)直接抑制了我國(guó)牛肉的出口需求，也降低了國(guó)內(nèi)牛肉需求量。另外，金融危機(jī)還對(duì)我國(guó)牛肉總供給和肉牛養(yǎng)殖戶產(chǎn)生了一定的消極影響。但是，金融危機(jī)不會(huì)從根本上動(dòng)搖我國(guó)的肉牛產(chǎn)業(yè)，雖然帶來(lái)了消極的影響，同時(shí)也帶來(lái)了發(fā)展機(jī)遇，肉牛產(chǎn)業(yè)可以爭(zhēng)取國(guó)家資金和優(yōu)惠扶持政策，從供給源頭把握肉牛產(chǎn)業(yè)變動(dòng)，加強(qiáng)肉牛種質(zhì)資源改良，加強(qiáng)牛肉生產(chǎn)的安全管理體系建設(shè)，最終實(shí)現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

　　走規(guī)模化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路首都農(nóng)業(yè)集團(tuán)黨委副書(shū)記范學(xué)珊做了題為《我國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)體系與安全控制》的報(bào)告，闡述了實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)的意義和首都農(nóng)業(yè)集團(tuán)奶牛優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的管理模式，對(duì)肉牛企業(yè)有著很大的借鑒作用。作為有著第一畜牧業(yè)之稱的奶業(yè)，范學(xué)珊認(rèn)為，不能用養(yǎng)耕牛的辦法養(yǎng)肉牛，也不能用養(yǎng)肉牛的手段養(yǎng)奶牛；而一家一戶的養(yǎng)殖模式對(duì)中國(guó)奶業(yè)來(lái)說(shuō)絕對(duì)不是主流，要引導(dǎo)農(nóng)民從個(gè)體養(yǎng)殖戶向個(gè)體農(nóng)場(chǎng)主方向發(fā)展，走規(guī)模化、集約化、產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖道路。論壇現(xiàn)場(chǎng)最吸引人眼球的是來(lái)自愛(ài)爾蘭食品局的BreiffiniKennedy，身為該局的亞洲首席代表，他圖文并茂地介紹了愛(ài)爾蘭養(yǎng)牛業(yè)現(xiàn)狀及生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用，認(rèn)為愛(ài)爾蘭在乳制品和牛肉出口方面所取得的成功，關(guān)鍵在于高品質(zhì)的牛。BreiffiniKennedy的報(bào)告提出的育種思想得到現(xiàn)場(chǎng)人員一致認(rèn)同。

　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)彭增起教授在題為《注水牛肉現(xiàn)狀及防范措施淺談》的報(bào)告中認(rèn)為，要規(guī)范肉牛屠宰工藝，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，加強(qiáng)培訓(xùn)，全面提高肉牛產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員和消費(fèi)者的質(zhì)量安全意識(shí)，并組織專家培訓(xùn)小組到各企業(yè)對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行牛肉質(zhì)量、牛肉分割分級(jí)等知識(shí)培訓(xùn)；另外，要通過(guò)各種媒體，宣傳鑒別注水牛肉的方法、如何購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)牛肉，引導(dǎo)消費(fèi)者健康消費(fèi)，打好消滅注水牛肉的攻堅(jiān)戰(zhàn)。　　地方牛業(yè)特色發(fā)展模式各地在肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中都有適合自己發(fā)展的模式，這些存在濃厚地方特色的發(fā)展模式相互之間有許多可借鑒之處。為此，牛業(yè)發(fā)展高層論壇對(duì)地方牛業(yè)特色發(fā)展模式進(jìn)行了專門(mén)討論，并組織了地方特色養(yǎng)牛模式建設(shè)互動(dòng)論壇，讓各地在相互學(xué)習(xí)和借鑒中進(jìn)一步推動(dòng)和完善本地的牛業(yè)發(fā)展模式。

　　“肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展基礎(chǔ)是牛源，為保證穩(wěn)定的牛源供應(yīng)，確定了標(biāo)準(zhǔn)化育肥場(chǎng)＋養(yǎng)殖基地村的模式。”陜西秦寶牧業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)史文利說(shuō)。該公司在長(zhǎng)期探索中，形成了自己的牛業(yè)發(fā)展模式，使陜西秦寶牧業(yè)發(fā)展有限公司成為集秦川牛良種繁育、標(biāo)準(zhǔn)化育肥、規(guī)模化屠宰加工、生化提取及餐飲連鎖為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

　　云南省愛(ài)伲農(nóng)牧集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)劉明輝以本企業(yè)肉牛產(chǎn)業(yè)運(yùn)作模式為例，根據(jù)南方熱帶區(qū)域?qū)嶋H情況，探討我國(guó)南方熱帶區(qū)域肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用“牛的品種資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用是牛業(yè)發(fā)展的核心動(dòng)力。”西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)科學(xué)院教授張英漢在《牛產(chǎn)業(yè)與牛品種》的報(bào)告中如是說(shuō)。張英漢教授把中國(guó)牛的品種和開(kāi)發(fā)與美國(guó)、日本、印度、巴西的分別作了比較，并運(yùn)用自己多年的實(shí)地調(diào)查經(jīng)驗(yàn)，指明了牛品種保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用的重要性，為中國(guó)牛的品種資源保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用提出了寶貴的建議。

　　“牛有價(jià)，文化無(wú)價(jià)。”中國(guó)農(nóng)科院蘭州畜牧研究所研究員閻萍一針見(jiàn)血地指出牛文化的重要性。她從中國(guó)牛業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)入手，談到了牛文化的開(kāi)發(fā)和牛品種的保護(hù)。