澳洲淡水龍蝦學名紅螯蝦，是目前世界上最名貴的淡水經濟蝦種之一。它原產于澳洲北部的熱帶地區，因粗壯威武酷似海中龍蝦，故稱為澳洲淡水龍蝦。因富含低脂肪、高蛋白和人類必需的鈣及多種氨基酸，以及肉質鮮美、含肉量高達45%，商品蝦平均1.5-2兩/只，被譽為--蝦中貴族。

澳洲淡水小藍龍蝦作為擁有5000億下龍蝦產業的中高端養殖品種，一直因孵化技術和養殖技術不成熟和氣候等因素，市場難以實現規模化和產業化養殖，中新農業發展(廣東)集團有限公司依托廣州國家現代農業產業科技創新中心農業高質量發展研究院和廣東仲愷農業工程學院的專家和技術優勢突破養殖技術瓶頸，聯合具有市場和品牌策劃優勢的廣東鼎智合創管理咨詢有限公司共同打造的澳洲淡水小藍龍蝦的“蝦太子”品牌將為澳洲淡水小藍龍蝦的發展開啟新的篇章，并以實際行動為農業高質量發展和“百千萬工程”的更快實現添磚加瓦。

該項目不但獲得太平洋保險從孵化到上市全程的溯源監管和保險，而且得到了當地政府的高度重視，東莞市農業農村局和茶山鎮領導班子更是親自到發布會現場為本次活動祝賀、賦能和推動。