近年來，咖啡市場持續(xù)火熱，咖啡文化不單是在歐美國家盛行，而且國內(nèi)對咖啡產(chǎn)品的接受度日漸提高，許多企業(yè)借勢也跨界做起了咖啡生意，催生出手搖咖啡、速溶咖啡粉、掛耳咖啡和瓶裝咖啡飲料等不同類型的咖啡產(chǎn)品。艾媒咨詢近日發(fā)布的《全球咖啡產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展狀況與典型品牌研究》顯示，隨著全球咖啡豆產(chǎn)量的上升和咖啡消費市場的旺盛，咖啡的購買量預計將持續(xù)增加，咖啡消費呈現(xiàn)穩(wěn)步增長的態(tài)勢。未來，多品牌共同發(fā)展成為行業(yè)發(fā)展趨勢。

　　國內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)迎來更多發(fā)展機遇

　　得益于獨特的地理和氣候條件，南美地區(qū)的咖啡不僅產(chǎn)量大，而且品質(zhì)優(yōu)良，香氣濃郁，口感細膩。數(shù)據(jù)顯示，在2021年全球各地區(qū)的咖啡產(chǎn)量中，南美洲為主要生產(chǎn)地區(qū)，年產(chǎn)量達到7747.3萬袋（每袋60公斤）。位于南美洲的巴西是世界上最大的咖啡生產(chǎn)和出口國，因而被譽為“咖啡之國”。據(jù)媒體報道，2022—2023年度，巴西阿拉比卡咖啡進入產(chǎn)量大年，如果天氣正常，巴西咖啡產(chǎn)量將會提升。

　　咖啡文化在歐美國家十分濃厚，并且這股風潮正從西方吹向東方。數(shù)據(jù)顯示，在2021年全球各國咖啡市場收入中，美國、巴西、日本位列前三。巴西、日本咖啡市場收入分別為381.86億美元、305.33億美元，美國則形成了斷層式的營收，收入高達811.66億美元。而我國的咖啡市場收入也排到靠前位置，收入達到142.29億美元。

　　在我國，83%咖啡產(chǎn)量來自云南，其種植面積占全國咖啡種植面積的70%。因此無論是從種植面積，還是咖啡豆產(chǎn)量來看，云南咖啡已在國內(nèi)咖啡生產(chǎn)領域確立了主導地位。從世界范圍來看，云南咖啡豆具有較高的性價比，早在20世紀九十年代雀巢、星巴克就來云南尋豆，成為云南咖啡的采購方，而瑞幸、蜜雪冰城等國內(nèi)飲料企業(yè)新勢力近幾年也匯集在云南，爭搶咖啡資源。云南省農(nóng)業(yè)科學院熱帶亞熱帶經(jīng)濟作物研究所咖啡首席專家黃家雄稱，“近兩年來，疫情增加咖啡海運成本，國內(nèi)咖啡需求呈現(xiàn)上升趨勢，哥倫比亞等主產(chǎn)國受天氣沖擊導致咖啡減產(chǎn)，加之云南咖啡豆朝著精品化方向發(fā)展，我國咖啡或迎來更大的發(fā)展機遇�！�

　　“冷咖啡”市場價值穩(wěn)步攀升

　　咖啡被廣大消費者認為是重要的提神產(chǎn)品，一些消費群體已養(yǎng)成飲用咖啡的習慣。隨著生活和工作節(jié)奏的加快，咖啡的購買量預計將持續(xù)增加。數(shù)據(jù)顯示，在2020年全球主要咖啡進口國貿(mào)易價值中，美國進口咖啡的貿(mào)易量達到567.702億美元，以絕對優(yōu)勢遠遠超過其他國家，市場潛力無限。德國和法國的咖啡進口貿(mào)易量排在第二和第三位，分別達到338.644億美元和288.67億美元。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部預估，2022—2023年度全球咖啡消費預計為1.67億袋，同比增加180萬袋，咖啡消費呈現(xiàn)穩(wěn)步增長的態(tài)勢。

　　采用低溫慢速萃取的獨特方法制作的“冷咖啡”，因在味道、口感帶來的新鮮感，獲得不少咖啡愛好者的歡迎，無論咖啡店、超市甚至便利店都可以找到其身影。艾媒數(shù)據(jù)顯示，2017—2022年全球冷沖咖啡市場價值穩(wěn)步攀升，從2017年的3.21億美元上漲到2022年的10.7523億美元，實現(xiàn)了將近3倍的上漲，預計2023年全球冷沖咖啡市場將達到13.693億美元。

　　隨著全球咖啡市場競爭的激化，咖啡市場入局者開始探索行業(yè)品類細分化的市場需求，不斷打造新場景、新產(chǎn)品、新需求�？Х蕊嬃掀髽I(yè)想要在全球市場爭奪一席之地，應在品牌、產(chǎn)品、技術(shù)、市場上下功夫，提高其商業(yè)化、資本化的能力。此外，因為全球消費者需求多樣，未來的行業(yè)格局將會是多品牌共同發(fā)展的狀態(tài)，因而品牌需要找準定位，并且在定位之中爭取成為消費者的首選。（羅晨）

　　 轉(zhuǎn)自：中國食品報