近日，以“凍干新趨勢，健康新引領”為主題的第二屆中國凍干食品產業峰會暨項目對接會在福建省漳州市舉辦。來自全國各地的120多家凍干產業鏈企業的代表、科研院校的專家學者齊聚一堂，共謀凍干食品產業發展大計。此次峰會由中國食品工業協會、中國食品報社、漳州市政府共同主辦，漳州市華安縣政府、漳州市工業和信息化局、漳州市商務局、漳州市市場監督管理局、漳州職業技術學院、漳州市食品工業協會共同承辦，得到了福建省工業和信息化廳和福建省商務廳的大力支持。中國食品工業協會黨委副書記、副會長王琪，中國食品報社副社長、總編輯劉彤，福建省工業和信息化廳副廳長陳傳芳，福建省商務廳二級巡視員余傳富，漳州市副市長林少金出席峰會。峰會期間，中國食品工業協會凍干食品工作委員會宣布成立，并在漳州設立辦事處；國內首個以“凍干食品產業園”命名的園區在華安經濟開發區揭牌成立。

　　王琪表示，此次成立的中國食品工業協會凍干食品工作委員會將積極發揮引領作用，全力攜手漳州市委、市政府開展統籌、規劃、協調工作，加強凍干食品產業的建設與創新，提升凍干食品企業品牌競爭力，爭取吸納更多優秀的資源，共同搭建更加完善的產業促進平臺，為凍干食品企業提供更加優質的指導和服務，為推動中國凍干食品產業加速發展，努力貢獻智慧和力量。

　　林少金指出，漳州是我國較早涉足凍干食品生產的地區之一，經過20多年的發展，已培育形成獨具特色的凍干食品產業集群，現有各類凍干食品企業近30家，年產值超20億元，擁有立興、大閩等一大批代表性企業，全市已建及計劃投建的凍干食品生產線超過160條，涵蓋休閑食品、方便食品、飲料、保健食品、嬰童食品等領域，完整的產業鏈正逐步形成，吸引了越來越多的企業落戶。“中國凍干食品產業已經迎來轉型升級的關鍵時期。”林少金表示，此次峰會的舉辦，是推動全國凍干食品企業攜手發展的一個良好契機，必將為我國凍干食品產業發展進入“快車道”提供有力支撐，特別是中國食品工業協會給予關心指導，成立中國食品工業協會凍干食品工作委員會，并在漳州設立辦事處，更是對漳州凍干食品產業發展的肯定和鼓勵。“希望大家通過此次峰會，進一步加強交流，包容發展，互相促進，為中國制造、中國質量、中國品牌作出更多貢獻。”

　　江南大學食品學院教授、中國食品科學技術學會副理事長金征宇在會上作題為“未來的食品產業”的報告。金征宇指出，“個性化”營養、新型的食物“營養強化”、特膳食品、3D打印食品、革命性的“人造食品”、未來廚房“智能炒菜機”、宇航食品等，將成為食品產業的發展趨勢。

　　“凍干技術是能夠實現護色、保鮮、保質與保存營養功能成分的高端食品制造技術，也是21世紀食品品類革新的重要產業化技術。”中國農業科學院農產品加工研究所果蔬加工與品質調控創新團隊首席科學家畢金峰表示，隨著社會發展，我國的內需型、外需型凍干食品都將進入大幅增長階段。畢金峰介紹，我國凍干食品主要包括烹飪原料、食品工業原料、調味食品和保健食品等；進出口凍干食品主要包括草莓、圓蔥、蘆筍、白菜、胡蘿卜、蘑菇、馬鈴薯、牛肉、雞蛋和魚蝦等。國內外市場對凍干食品的巨大需求，為我國食品凍干技術和凍干食品產業發展提供了大好機遇。與此同時，我國食品凍干機裝備制造水平正不斷提高，相關單位從工藝要求出發，在考慮節能的同時，以進一步提高效率為目的，采用先進的控制手段，對設備的控制系統重新進行優化設計，從根本上提高了大型食品冷凍干燥機的整體設計及智能控制水平。

　　中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主任張永建指出，中國食品產業正在經歷著重要的發展階段——“雙轉變”。一是產業發展模式的轉變。中國食品產業與中國經濟一樣，正在經歷“數量擴張”向“素質提升”的轉變。近10年來，食品產業變化顯著，主要表現為：絕大多數無法達到食品生產要求的小作坊型生產者被淘汰出局；產業集中度大幅度提高；基于需求變化引發的食品產業內部結構的調整。二是基于“需求—供給”的產品轉變。食品的供給正在經歷著以提供能量為主，向提供能量、營養、功能，甚至情感和文化等多種復合要素的轉變。從產品角度，就是要實現“六化”，即安全化、營養化、功能化、方便化、個性化和精致化。“六化”實質上反映了從“物質文化需要”到“美好生活需要”的變化，這不僅是食品產業轉型升級的方向，更提供了新的發展機遇。

　　中國食品品牌與輿情研究課題組組長董國用認為，可以通過“六要素”推動漳州凍干食品產業發展。一是大品牌。發揮龍頭引領帶動作用，擴大產業集群、強化產業支撐體系，促進凍干食品產業高質量發展。二是大產品。根據消費需求，針對性的優化產品品類，提高產品質量，持續打造精品好貨，提升消費者體驗。三是大資源。促成行業資源共享共建，助力傳統企業轉型升級，釋放凍干產品、品牌更大價值，發展線上線下深度融合的沉浸式消費模式。四是大視野。要緊盯產業發展趨勢，立足漳州，放眼全國乃至全球，打造凍干食品產業集群。五是大產業。加快構建凍干食品產業發展體系，打造具有更強創新力、更高附加值、更安全可靠的現代化產業鏈、供應鏈。六是大傳播，要充分利用平面媒體、廣播電視、微博、微信、直播、短視頻平臺等媒體矩陣進行傳播。

　　此次峰會設主會場和華安分會場。主會場、分會場分別舉行了項目簽約儀式，共簽約項目22個，簽約金額超40億元。其中，主會場共簽訂投資項目2個，總投資15.5億元，銀企對接項目8個，簽訂意向融資金額3.62億元，技術對接項目4個，產銷對接項目4個，簽訂產銷合作項目意向協議1億元。華安分會場共簽訂4 個投資項目，總投資20億元。

　　為擴大峰會影響力，幫助企業探尋新渠道、新玩法、新機遇，此次峰會還為參會企業提供了現場直播展位12個、產品交流展位20個，并邀請6名專業帶貨主播，分別為立興、歐瑞園、友猿人、中寶、大川、綠盛園開展現場直播帶貨。現場直播氛圍高漲，各展位皆實現現場出單，尤其是友猿人直播間，半小時內在線人數從個位數迅速上升至百位數，引發現場圍觀并獲得了參展企業的一致好評。除6名專業帶貨主播以外，主辦方還邀請了4名流量網紅到現場為活動宣傳助力，帶來了超10萬的曝光量。（記者方雯榮）

　　 轉自：中國食品報