艾媒咨詢日前發布《2022—2023年全球及我國飲料市場發展趨勢及消費行為數據監測報告》（以下簡稱《報告》）顯示，隨著經濟發展、居民消費水平的提升及消費結構的升級，我國飲料行業整體呈現出良好的增長態勢，未來產能不斷擴大，產業結構將進一步得到提升和優化。2022年我國飲料市場規模達到12478.0億元，消費者經常喝的飲料品類較多，主要有包裝飲用水（62.7%）、碳酸飲料（55.0%）、奶制品（54.0%）和氣泡水（42.0%）。2020年以來，因受疫情影響，全球軟飲料行業的投融資數量出現短暫下滑，但隨著全球經濟特別是我國經濟的復蘇，飲料行業進入快速發展時期。

　　消費市場：生產企業或需加大產能

　　數據顯示，2020年我國社會消費品零售總額下滑0.4%，這主要是因為疫情對消費造成了明顯沖擊。2021年社會零售總額達到440823.2億元，同比增長12.4%，疫情之下，消費有所回暖，帶動了飲料行業銷售額的回溫。飲料行業的產量呈現出先降后升的趨勢，2020年我國飲料產量16347.3萬噸，同比減少7.9%，而2021年產量有所回升，產量達到18333.8萬噸。艾媒咨詢分析師認為，目前飲料行業的產銷量基本匹配。在疫情影響下，部分行業停產停工，飲料行業產量在一定程度上縮減。隨著聚會、婚宴等逐步恢復，飲料生產企業或需加大產能。

　　《報告》還對消費者的購買形式進行了調研。

　　購買方式和渠道 調研數據顯示，飲料消費者的飲料購買方式主要通過線下購買，占比67.3%，即時性需求較強。從飲料品牌知曉方式看，線下實體店的陳列就是較好的品牌傳播方式（52.7%）；廣告傳播渠道方面，電視廣告（51.9%）、短視頻平臺（48.0%）和線下廣告（39.6%）的傳播效果也比較明顯。艾媒咨詢分析師認為，作為日常消費頻率高、即時性需求強的產品，飲料購買依然以線下為主，并且飲料產品的展示和廣告傳播都具有一定的推廣效果。

　　消費者經常喝的飲料品類較多，主要為包裝飲用水（62.7%），碳酸飲料（55.0%），奶制品（54.0%），氣泡水（42.0%）等。艾媒咨詢分析師認為，由于飲料的主要成分是水，在大部分佐餐、出游的情況下，消費者選擇飲品的主要目的是補充水分，且包裝飲用水相較于其他飲品來說，添加劑較少，較為健康，因此在一定程度上更受消費者偏愛。

　　消費者購買碳酸飲料的頻次主要為每周1—2次（54.5%）、每周3—4次（24.4%）；平均每月購買碳酸飲料的金額為50—100元（46.4%）、50元以下（36.5%）。相較于包裝飲用水，消費者對于碳酸飲料的購買頻次和金額都比較低。

　　最常購買的碳酸飲料品牌 調研數據顯示，消費者最常購買的碳酸飲料品牌為可口可樂（67.3%），百事可樂（61.6%）和雪碧（47.6%）。艾媒咨詢分析師認為，碳酸飲料已經進入產品成熟期，其品牌集中度較高。

　　消費者表示對碳酸飲料包裝的偏好為易拉罐（74.2%）、塑料瓶（69.2%）。艾媒咨詢分析師發現，由于在密封性上，玻璃瓶優于易拉罐，易拉罐優于塑料瓶，而密封性越好，碳酸化程度會越高，口感會越好，并且玻璃瓶便攜性較低，這在一定程度上會增加消費者選擇易拉罐的概率。同時，消費者對碳酸飲料含糖的看法主要為偏好低糖（55.7%）、偏好無糖（23.0%），可以看出少糖碳酸飲料獲得了消費者的偏好。

　　在氣泡水飲料的月均消費上，接近一半的消費者花費50—100元，31.7%的消費者花費低于50元，花費超過100元的消費者占比僅為19.9%。另外，從氣泡水可接受的單價上限來看，大部分（43.8%）消費者最高可接受的氣泡水單價為7—10元，22.7%的消費者最高可接受的氣泡水單價為11—15元。艾媒咨詢分析師認為，消費者在氣泡水上的消費金額反映其消費能力和消費意愿，而可接受的單價上限越高，則一定程度上說明消費者對氣泡水飲料的消費信心更高，愿意為之支付更高的溢價。

　　在所列舉的“我國消費者較喜歡的氣泡水飲料品牌”中，元氣森林占據明顯優勢（73.9%）；其次為農夫山泉蘇打氣泡水（46.3%），也具有較高的認可度；屈臣氏蘇打氣泡水、喜茶喜小瓶和農夫山泉汽茶受喜愛程度較為接近。艾媒咨詢分析師認為，元氣森林氣泡水迎合了大部分消費者的需求，通過垂直領域的發力贏得了一定市場認可度；同時，農夫山泉、喜茶等跨界企業也憑借其品牌影響力和水源優勢跨界發展氣泡水業務，取得不錯的成績，也一定程度上加劇了行業競爭。

　　2022年我國消費者對氣泡水飲料的含糖量偏好調查中，55.9%的消費者偏好多糖和低糖，超過偏好無糖的消費者占比（37.6%）。此外，44.4%的消費者表示，疫情后購買氣泡水的頻率、數量或種類都有所增加。艾媒咨詢分析師認為，大多數人還是更喜歡有甜味的氣泡水，甜味或可滿足大腦對能量的需求，緩解人工作學習的壓力和疲憊。同時，受疫情影響，許多人居家時間變長，氣泡水作為新型的飲料品種，成為許多消費者娛樂消遣的飲品。

　　發展趨勢：健康產品引領潮流

　　飲料產業規模穩定，飲料已成為重要國民消費之一飲料行業產業規模穩定。國家統計局數據顯示，2021年1—12月，全國規模以上飲料制造企業產量達到18333.8萬噸，同比增長12.15%，其中，12月當月飲料產量1358.8萬噸，同比增長8.3%。

　　行業競爭激烈，同類飲品企業跨界爭奪市場，但頭部企業依然有競爭優勢。以氣泡水飲料為例，像農夫山泉、喜茶等均跨界入局氣泡水飲料市場。

　　艾媒咨詢分析師認為，農夫山泉、喜茶等憑借其品牌影響力跨界發展氣泡水業務，取得不錯的成績，一定程度上加劇了氣泡水飲料行業競爭。但元氣森林氣泡水通過垂直領域的發力贏得了一定市場認可度，占據了較大的市場份額，短期來看，客戶黏性較高，具有明顯優勢。

　　健康產品引領潮流，新型飲料產品氣泡水熱度漸漲。疫情暴發后，人們越來越重視健康，越來越多的消費者關注飲料產品成分的來源，尋求支持免疫力、改善睡眠和減輕壓力的產品。因此，飲料企業正在創新新成分，以生產具有健康功能效益的產品。比如新型飲料氣泡水的出現，一定程度上提高了“健康飲料產品”的熱度。

　　《報告》認為，未來飲料業將會得到進一步的健康發展，飲料行業需求將不斷上升，產能更加擴大，產業結構將進一步得到提升和優化。（羅晨）

　　 轉自：中國食品報