《2020新式茶飲白皮書》顯示，我國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模由2017年的442億元增長(zhǎng)至2019年的978億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)48.75%。預(yù)計(jì)2022年我國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將突破1174億元。

奶茶市場(chǎng)潛能的釋放，倒逼著奶茶企業(yè)的產(chǎn)品升級(jí)，在不斷提升品質(zhì)的同時(shí)，還要不斷迎合市場(chǎng)需求。作為行業(yè)先驅(qū)的新時(shí)沏主動(dòng)尋變，在提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，完善市場(chǎng)布局的同時(shí)，洞悉市場(chǎng)變化，打造了全國(guó)首個(gè)“茶+炸雞”奶茶品牌，開(kāi)辟千億元奶茶市場(chǎng)新賽道。

奶茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)“白熱化”，破局出圈是關(guān)鍵

伴隨著消費(fèi)者熱情持續(xù)高漲、各路資本競(jìng)相涌入，上新、跨界等營(yíng)銷內(nèi)卷大戲在各大茶飲品牌之間頻繁上演，新式茶飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局日益凸顯。從沖調(diào)奶茶發(fā)展至新鮮現(xiàn)制，技術(shù)與觀念的更新迭代，淘汰了許多渾水摸魚的快招品牌與沒(méi)有實(shí)力的小品牌。在競(jìng)爭(zhēng)日益“白熱化”的今天，新式茶飲企業(yè)如何破局出圈是關(guān)鍵。

從銷售形態(tài)來(lái)看，以奶茶為代表的新式茶飲到目前為止還是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，是餐飲服務(wù)業(yè)、快速消費(fèi)品跟零售業(yè)的一個(gè)結(jié)合點(diǎn)，這就使得奶茶店必須以產(chǎn)品為核心，以運(yùn)營(yíng)為中心，其市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越注重產(chǎn)品核心力的提升，同時(shí)也需兼顧運(yùn)營(yíng)能力和水平的提升。

新時(shí)沏瞄準(zhǔn)市場(chǎng)時(shí)機(jī)，不斷革新發(fā)展。一是實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品迭代升級(jí)，從傳統(tǒng)的奶茶品類到鮮果茶的品類升級(jí);二是創(chuàng)新賽道，不斷尋求門店核心競(jìng)爭(zhēng)力的提升，從單一的奶茶銷售，升級(jí)為“茶+炸雞”的雙品類運(yùn)作;三是實(shí)現(xiàn)組織升級(jí)，搭建了“專業(yè)研發(fā)中心+強(qiáng)大供應(yīng)鏈+倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈體系”一體化運(yùn)營(yíng)管理模式，實(shí)現(xiàn)整個(gè)管理后臺(tái)能力的升級(jí)，品類認(rèn)知的升級(jí)。

在當(dāng)今商業(yè)環(huán)境下，白熱化競(jìng)爭(zhēng)的奶茶店勢(shì)必要有“過(guò)冬意識(shí)”，市場(chǎng)中的產(chǎn)品不是無(wú)限增加的，過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)只會(huì)導(dǎo)致成本增大。新時(shí)沏成功抓住了奶茶行業(yè)發(fā)展的“拐點(diǎn)”，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不斷“突圍”，新品類的加入，也將進(jìn)一步提升品牌整體影響力的提升。

網(wǎng)紅產(chǎn)品趨勢(shì)，年輕態(tài)的互聯(lián)網(wǎng)符號(hào)

從“秋天的第一杯奶茶”“武漢茶顏悅色門外排起長(zhǎng)隊(duì)”到“代買奶茶100元跑腿費(fèi)”，奶茶界的新聞?lì)l頻登上熱搜，依托互聯(lián)網(wǎng)的傳播途徑和傳播效力，奶茶逐漸融入當(dāng)代年輕人的日常生活。

互聯(lián)網(wǎng)瞬息萬(wàn)變，也就意味著奶茶店需要不斷變化，適時(shí)迎合消費(fèi)者的需求。當(dāng)前的奶茶市場(chǎng)，“90后”“00后”是消費(fèi)主體，追求新穎獨(dú)特，嘗試新鮮事物是他們的標(biāo)簽，一旦跟不上年輕人的步伐，奶茶店的淘汰率也比較驟升。

在品牌忠誠(chéng)度較低的“網(wǎng)生代”面前，傳統(tǒng)的奶茶店勢(shì)必要開(kāi)創(chuàng)新意，進(jìn)行口味創(chuàng)新，持續(xù)開(kāi)展市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)，來(lái)吸引、鞏固自己的年輕客戶群體，從而形成良好的互聯(lián)網(wǎng)傳播效應(yīng)。

新時(shí)沏在不斷創(chuàng)新產(chǎn)品的同時(shí)，也不斷挖掘市場(chǎng)增長(zhǎng)爆點(diǎn)。同樣在互聯(lián)網(wǎng)背景下火爆的網(wǎng)紅產(chǎn)品炸雞，市場(chǎng)前景也很廣闊，新時(shí)沏瞄準(zhǔn)了年輕人的需求，以年輕態(tài)的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷為思路，正式布局“奶茶+炸雞”雙品類運(yùn)作模式，通過(guò)一站式飲、食網(wǎng)紅產(chǎn)品的打造，給消費(fèi)者搭建立體全面的消費(fèi)模式。

新時(shí)沏“奶茶+炸雞”的布局，彰顯出一個(gè)年輕態(tài)的符號(hào)性產(chǎn)品，價(jià)格相對(duì)平價(jià)，滿足年輕一代對(duì)奶茶和炸雞的追捧需求，新穎的產(chǎn)品創(chuàng)意，互聯(lián)網(wǎng)模式的營(yíng)銷運(yùn)營(yíng)，讓市場(chǎng)前景格外活躍。奶茶與炸雞的深度融合后，新時(shí)沏的整體形象將沉淀下來(lái)，成為獨(dú)樹一幟的競(jìng)爭(zhēng)新品，經(jīng)過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的疊加傳播發(fā)展后，這一互聯(lián)網(wǎng)符號(hào)將會(huì)更加顯著。

“一站式”吃喝需求，撬動(dòng)千億元市場(chǎng)

經(jīng)歷了“井噴式”的高速發(fā)展時(shí)期，奶茶品牌店已經(jīng)進(jìn)入了階段性放緩的持久戰(zhàn)階段，增速放緩，存量品牌經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)放緩，少有新品牌入局，將成為未來(lái)趨勢(shì)。然而要撬動(dòng)這個(gè)千億元市場(chǎng)的格局，還需要不斷加強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力的提升，在品牌力、供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)管理上不斷破局，成為行業(yè)中的敢為先者。

著眼于奶茶競(jìng)爭(zhēng)的趨勢(shì)，新時(shí)沏進(jìn)行了更長(zhǎng)的戰(zhàn)略周期布局，2013年，新時(shí)沏品牌創(chuàng)立，2014年，核心研發(fā)團(tuán)隊(duì)組建，設(shè)立企業(yè)研發(fā)中心，核心競(jìng)爭(zhēng)力的塑造是其迅速搶占市場(chǎng)的關(guān)鍵，到2020年，新時(shí)沏完成了品牌的全面升級(jí)，總部也搬遷杭州，全球門店突破1600家。2021年，新時(shí)沏榮獲“2021中國(guó)茶飲十大品牌”.....

以“飲品”為根基，通過(guò)建立從上游供應(yīng)鏈到下游門店的全過(guò)程、全渠道標(biāo)準(zhǔn)化管理及服務(wù)、全面的倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈體系，新時(shí)沏成功破圈。以“奶茶+炸雞”新戰(zhàn)略，是其一站式吃喝品牌塑造的飛躍，首批落地的金華門店，實(shí)現(xiàn)了成效凸顯，門店?duì)I業(yè)額和利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)了快速上漲，短短1個(gè)月的時(shí)間，30家“奶茶+炸雞”店已在多地落地。

隨著越來(lái)越多門店的落地，可以預(yù)見(jiàn)的是，“奶茶+炸雞”的發(fā)展藍(lán)海將一片廣闊，濃厚的產(chǎn)品核心力、互聯(lián)網(wǎng)的營(yíng)銷增長(zhǎng)模式，推動(dòng)新時(shí)沏不斷創(chuàng)新突破，走出一條不同尋常的道路，成為撬動(dòng)千億元奶茶市場(chǎng)的行業(yè)先行者。