(圖片來源：格匠官微畫冊)

目前市面上的的商用洗碗機強調(diào)：用更少的成本(水、電、清潔劑)洗干凈更多的碗筷，提升廚房的整體效率，是洗碗機性能的追逐。但是據(jù)筆者所知，格匠智能商廚系列的商用洗碗機通過“IH變頻加熱”等技術(shù)革新，提升洗碗機性能后，又傾力于打造“互聯(lián)網(wǎng)+商用洗碗機”服務(wù)平臺，以期匹配用戶在實際應(yīng)用產(chǎn)生的現(xiàn)實需求，并全方位提供整體解決方案。

(圖片：格匠總部)

格匠早已不滿足于洗碗機的技術(shù)比拼，團(tuán)隊抓緊了研發(fā)的節(jié)奏，調(diào)整洗碗機結(jié)構(gòu)本身，在機身融入了“內(nèi)循環(huán)風(fēng)道熱交換設(shè)計”，通過熱能回收系統(tǒng)，實現(xiàn)了使用一噸水，節(jié)約用電30.5千瓦每小時的環(huán)保項目;還創(chuàng)新式發(fā)明了“IH加熱，內(nèi)膽不結(jié)垢設(shè)計”，有別于市面上普遍流行的超聲波洗碗機。后者巨大的功率不僅費電，長期處于超聲波環(huán)境還對工作人員的身體會造成一定的損傷。格匠痛惡超聲波的危害，研發(fā)商用洗碗機的IH電磁加熱系統(tǒng)，促使加熱更充分，熱效率高達(dá)97%。簡單來說：安全、高效、節(jié)能。洗碗機底部出水環(huán)節(jié)，采用內(nèi)膽結(jié)構(gòu)設(shè)計，有效避免令商家頭疼的機器水垢殘留問題，減少后續(xù)清潔的煩惱。

有了一系列技術(shù)突破之后，格匠通過市調(diào)發(fā)現(xiàn)，在一些高檔酒店、飯?zhí)茫�商用洗碗機的清洗前后過程還是會有產(chǎn)生用人需求，以及大量廚余。于是格匠商用洗碗機針對這一市場痛點，團(tuán)隊深耕技術(shù)，在2021年結(jié)合兩套系統(tǒng)：餐具清洗系統(tǒng)和餐廚垃圾處理系統(tǒng)提出了：商用廚房餐具清洗、消毒、存儲的整體解決方案。該方案貫穿用餐結(jié)束到廚余垃圾的無害化處理的全過程，真正解決了酒店、連鎖餐飲、大型飯?zhí)玫牟途呤褂猛袋c。格匠-智能商廚-商用洗碗機，從行業(yè)角逐中迅速拉開技術(shù)距離后，并沒有急于向市場變現(xiàn)，而是回頭探究用戶痛點。正如伊利諾伊理工大學(xué)設(shè)計學(xué)院教授維杰·庫瑪，《企業(yè)創(chuàng)新101設(shè)計法》一書的作者，所言：“產(chǎn)品不再是重點，用戶才是創(chuàng)新的中心。”當(dāng)商用洗碗機的技術(shù)革新焦點從產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到用戶身上，是這個行業(yè)實現(xiàn)跨越性進(jìn)步，邁入新歷程的的里程碑。

其實，這并不是格匠的第一次厚積薄發(fā)。早在這之前，格匠旗下的優(yōu)食坊餐飲集團(tuán)，帶領(lǐng)母公司自主研發(fā)的智能蒸汽鍋，服務(wù)著全國80%的蒸鮮餐飲企業(yè)，自營餐廳也在深圳佛山中山等地做得有聲有色。優(yōu)食坊還榮獲2019年度“中餐科技進(jìn)步獎獲得者”稱號和“蒸鮮餐飲學(xué)院會長單位”等榮譽。

看到這里，對格匠-智能商廚系列商用洗碗機的“一枝獨秀”，也就見怪不怪了。

通訊員：吳美麗