如今，在胖哥倆肉蟹煲用餐的顧客可以在門店外的等位區，通過電子顯示屏直觀看到廚房操作人員清洗菜品、加工食材等過程。這都得益于“明廚亮灶”服務的打造，胖哥倆肉蟹煲廚房的操作都呈現在消費者的面前，讓顧客吃得更放心。

　　民以食為天，食以安為先。一直以來，顧客在飯店就餐時偶爾會產生菜洗不干凈、食材不新鮮的擔憂。胖哥倆肉蟹煲“明廚亮灶”服務，通過智能攝像頭，實現食品加工、食品烹飪、飲料制作、廚房環境衛生等環節清晰呈現，不僅增強了胖哥倆肉蟹煲門店與消費者間的信任，更增進了與消費者之間的互動。隨著該工程的持續推進，“明廚亮灶”已成為胖哥倆肉蟹煲各個門店的標配。

　　長久以來，胖哥倆肉蟹煲都十分重視食品的質量安全，“明廚亮灶”僅是其實踐行動之一。除此之外，胖哥倆肉蟹煲對原材料的把控也極為嚴格，其嚴審供應商的入駐資質，把控食材的源頭，嚴格把關驗收流程，并定期從不同維度對供貨商進行再次考核，建立淘汰機制，擇優篩選供貨商，以便保證優質原料的準入。同時胖哥倆肉蟹煲對違反公司規定的供應源及門店，一經發現決不姑息。從源頭到制作為食材保駕護航，胖哥倆肉蟹煲保證了顧客“舌尖上的安全”。

　　值得一提的是，在從自身出發加強食品安全管理的同時，胖哥倆還與第三方審核機構展開共同監管，對門店的食品安全、原物輔料供應和標準化操作方面進行指導和監督，開展定期檢查和不定期抽查，一旦查出零分或食材不符合標準，也將對門店作罰款處理。另外胖哥倆也制定門店績效管理制度，一旦發現食安問題，還對相關人員進行績效處罰。

　　食品安全是一個餐飲企業生存的重中之重，是決定一個企業存亡的關鍵。消費者看得見食物生產的整個過程，倒逼著餐飲企業搞好衛生、規范操作，為消費者提供放心的食品。未來，胖哥倆也將繼續在源頭加強管控，在食品生產中推進生產過程監控，打好食品安全的“保胃戰”。