大米是日本唯一可以自給自足的糧食，然而隨著人口減少和飲食習(xí)慣的變化，日本大米的年需求量正在以每年10萬噸的速度減少。為了促進(jìn)消費(fèi)，一些商家開始在產(chǎn)品創(chuàng)新和應(yīng)用領(lǐng)域拓展上下工夫，我們一起去看一看。

　　近日，記者走訪了日本大阪市一家新開張的米店。與只銷售地方特產(chǎn)大米的傳統(tǒng)米店不同，這家店的主力商品是大米餅干、米果零食和糙米米線等多種的大米加工食品，其中微波爐加熱食品的速食米飯尤其受到年輕消費(fèi)者的青睞。據(jù)店長介紹，年輕消費(fèi)者傾向于購買方便快捷、小包裝并且有新意的產(chǎn)品，針對這樣的需求，他們還推出了多種口味的小杯裝速食拌飯以及適合做壽司的大米、還有放涼后也不容易變硬的大米等高附加值產(chǎn)品。

　　日本大阪市居民：我平時吃面包比較多，因為更省事。米飯我也圖方便，最近喜歡買熱一下就能吃的方便米飯。

　　在日本，每年新米上市后，上一年度收獲的大米就會成為陳米，而陳米積壓過多則會造成米價下跌等影響。目前，日本陳米的庫存量已經(jīng)達(dá)到76萬噸，比疫情前的2019年增加了8成。為了促進(jìn)消費(fèi)，日本一家企業(yè)正在利用品質(zhì)較差的陳米以及食品加工過程中產(chǎn)生的廢棄碎米開發(fā)生物塑料。通過在石油中摻加部分大米來減少二氧化碳排放量，根據(jù)摻入大米比例不同，最多可減排70%，目前已被廣泛應(yīng)用于牙刷、餐具、玩具和塑料袋等產(chǎn)品。

　　日本某大米生物塑料生產(chǎn)企業(yè)首席執(zhí)行官 神谷雄仁：從今年4月起，日本政府將施行環(huán)保減塑新法，要求大量提供牙刷的酒店等企業(yè)削減塑料使用量，所以最近有非常多的企業(yè)來訂購和咨詢大米塑料。

　　近年來，由于勞動力短缺、利潤微薄等原因，越來越多日本農(nóng)民放棄種田，導(dǎo)致棄耕地日益增多，目前全國棄耕面積已達(dá)43萬公頃，相當(dāng)于兩個東京都的大小，但依然出現(xiàn)了大米供需失衡的狀況。為了避免米價過低損傷農(nóng)戶利益，日本正在通過政策調(diào)控削減大米產(chǎn)量，呼吁農(nóng)戶調(diào)整生產(chǎn)計劃，并提供補(bǔ)貼金來推動向飼料米轉(zhuǎn)產(chǎn)。