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2017年我國互聯網餐飲外賣市場規模及滲透率分析
2018/5/21 17:19:52 來源:中國產業發展研究網 【字體:大 中 小】【收藏本頁】【打印】【關閉】
核心提示:城鎮居民用于商品消費的支出占比由40.7%,下降到35.8%。用于醫療、教育、娛樂等服務性消費的支出占比由38.5%增長到41.4%,外出就餐需求逐漸增加推動消費結構升級。伴隨著強勢的消費升級,大眾餐飲消費開始快速增長,服務對象和需求也因此城鎮居民用于商品消費的支出占比由40.7%,下降到35.8%。用于醫療、教育、娛樂等服務性消費的支出占比由38.5%增長到41.4%,外出就餐需求逐漸增加推動消費結構升級。
伴隨著強勢的消費升級,大眾餐飲消費開始快速增長,服務對象和需求也因此變得更加多元。同時,科技的進步也重塑了消費者的決策過程、支付行為等消費環節。復雜多變的需求以及科技的不斷推動,使得餐飲這一傳統服務行業迎來了新一輪轉型升級的機會。穩定的消費增長強化了餐飲市場長期向好的發展展望,并吸引了越來越多的資本和跨界競爭者。
2016Q1-2017Q4中國互聯網餐飲外賣市場交易規模
數據來源:公開資料整理
中國互聯網餐飲外賣/訂餐活躍人數全網滲透率
數據來源:公開資料整理
2016年3月1日,商務部發布《關于推動餐飲業轉型發展的指導意見》,鼓勵餐飲企業運用互聯網、大數據、云計算等技術提高管理水平,推動餐飲實體店開展電子商務應用或與網絡服務平臺深入合作,積極開發網上營銷、在線訂餐、電子支付、美食鑒賞、顧客點評等服務功能,大力發展外賣和外送服務模式,實現餐飲服務的線上線下融合創新發展。餐飲外賣在經歷過去幾年的快速發展后,滲透率已經超過7%。
智能化將為餐飲行業帶來高效服務、優質產品、精準營銷、移動化管理等方面的轉變。數字化、信息化將顯著提高前廳和后廚的工作效率,餐飲服務方面打造智慧餐廳,利用互聯網技術與智能化設備,減少人工服務。實現從進店到結賬、出店服務評價全人工智能。產品質量向優質化轉變,智能化安心廚房保障食品衛生,食品配送過程全監督、控制,實現源頭檢測、全程質控。餐飲營銷也根據用戶數據,采取差異化營銷策略,實現精準化營銷,并通過管理后臺,分析消費者數據,提升服務水平。在餐飲管理上,云計算、監控系統、手機應用與智能管理系統結合,實現隨時隨地餐飲管理。
集約化運營重模式受餐飲行業食材品類繁多,供應鏈復雜的行業屬性制約,打通上下游供應鏈,實現餐飲商家和產地對接的愿望難以實現。2017年,餐飲B2B開始轉型,開放自身平臺,邀請供應商入駐,邁入平臺+自營模式。餐飲B2B商家覆蓋平臺、倉儲、物流系統、營銷等售后環節,餐飲B2B開始由重入輕。
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