在中國經濟放緩，改革繼續(xù)深入時期，“日子不好過”成為各行業(yè)的共同感嘆。寒冬雖已來，春天也不會太遠。未來5年中國食品產業(yè)將進入一個重構時期，行業(yè)人士唯有抱團取暖，開拓創(chuàng)新，方能砥礪寒冬。

　　2016年1月14日，中國休閑食品總營銷總監(jiān)聯(lián)盟峰會在浙江烏鎮(zhèn)舉行。峰會針對中國食品飲料行業(yè)將進入重構期提出觀點。

　　痛點：產能過剩產品同質化

　　滯銷，失控是2015年食品飲料行業(yè)之痛。滯銷的本質是過剩，同質化產品過多，企業(yè)、經銷商、終端動銷放緩，食品飲料行業(yè)庫存過多，銷量下滑。失控的本質是與市場和消費者脫節(jié)，消費者在變化，從過去70、80后主流消費者到90、00、10后成為主流消費者。企業(yè)跟不上中國消費者變化的速度，幾大企業(yè)面臨銷量下行卻無計可施。

　　機會：品類創(chuàng)新仍處窗口期

　　中國食品飲料行業(yè)品類創(chuàng)新的機會非常大，仍然處于窗口期。未來食品行業(yè)的機會更多，創(chuàng)新型企業(yè)的成長速度越來越快。溜溜梅、巧媽媽果凍布丁、蒸蛋糕等產品市場都有不錯的突圍，如果能夠發(fā)現(xiàn)新的消費需求，同樣能夠創(chuàng)造幾個億甚至幾十個億的消費市場空間。

　　總的來說，2016—2020年是中國食品飲料行業(yè)的重構年。產業(yè)周期、經濟下行、消費換代以及渠道和傳播的變化，讓中國食品產業(yè)進入重構期，品牌重構、渠道重構、傳播推廣重構、價格重構。中國食品產業(yè)從老主流向新主流時期過渡，老牌龍頭企業(yè)推出年輕態(tài)細分產品品牌，所崛起的專家型、時尚感領導品牌以及細分社群的小眾品牌，將共同構成中國食品行業(yè)的主流品牌格局。

　　挑戰(zhàn)：準確把握年輕消費群體需求

　　如何跟上重構期的潮流，與年輕消費者溝通。消費品做的是年輕人的生意，研究80后、90后和00后群體，他們有什么樣的消費愛好，改變知識結構將是未來的一大挑戰(zhàn)。

　　企業(yè)經營者大多是20世紀五六十年代的人，他們對于70后和80后的消費群體把握準確，但是如果不注意把握市場，會對于年輕消費群體的需求產生偏差。引導經營者重現(xiàn)和關注年輕消費群體的變化，使企業(yè)決策和消費需求更匹配，引導經營者對于管理理念的轉變是另一大挑戰(zhàn)。