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2015年下半年雞尾酒一夜入冬 明年雞尾酒行業(yè)要口感為王
2015/11/24 8:32:35 來源:中國產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究網(wǎng) 【字體:大 中 小】【收藏本頁】【打印】【關(guān)閉】
核心提示: 2015年已接近尾聲。這一年,雞尾酒可謂跌宕起伏,大起大落。龍頭老大銳澳,上半年賺了6個多億,產(chǎn)品供不應(yīng)求;下半年卻形勢逆轉(zhuǎn),經(jīng)銷商庫存積壓,市場動銷緩慢,公2015年已接近尾聲。這一年,雞尾酒可謂跌宕起伏,大起大落。龍頭老大銳澳,上半年賺了6個多億,產(chǎn)品供不應(yīng)求;下半年卻形勢逆轉(zhuǎn),經(jīng)銷商庫存積壓,市場動銷緩慢,公司月均利潤只剩下上半年的零頭!上市公司黑牛高調(diào)宣布戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移,向雞尾酒行業(yè)發(fā)展。1000萬請了金秀賢作代言,半年下來,營收卻僅為400多萬!雄心勃勃進(jìn)軍雞尾酒行業(yè)的某食品大佬,首批產(chǎn)品大半還在工廠倉庫睡覺……雞尾酒一夜入冬,難道行業(yè)真的迅速進(jìn)入深度調(diào)整期?
縱觀市場,雞尾酒行業(yè)冷中有熱,暗潮涌動。
2015年秋糖,雞尾酒還是熱點,新品牌新廠家扎堆涌現(xiàn)。一些新晉玩家,引入新媒體互聯(lián)網(wǎng)概念,玩法升級;而老牌子的AK47,攜手資本市場,高調(diào)推出男人雞尾酒,一個綜藝節(jié)目就砸進(jìn)億元!昔日老大百加得看準(zhǔn)銳澳陷入困局,更換主帥,厲兵秣馬,誓言奪回老大寶座。以此看來,雞尾酒的冬季似乎只是個別或部分人的冬季,在更多的后來者眼里,早來的冬天,說不定意味著春天已經(jīng)不遠(yuǎn)。
問題是,我們將用什么來迎接春天?
日前,筆者與百加得新任大中華區(qū)主席在京小聚。百加得作為年收入過百億歐元的國際洋酒巨頭,不差錢,差的只是一個能夠跟銳澳一爭短長的好產(chǎn)品。先前提到的搞包裝玩概念的公司,嘗過其產(chǎn)品口感,不禁為其投入巨資抹一把冷汗!至于借助互聯(lián)網(wǎng)新媒體的新銳玩家,更是讓人擔(dān)憂。
筆者認(rèn)為,質(zhì)量是企業(yè)的立身之本。而在雞尾酒行業(yè),口感是諸多因素中最核心的東西。這在紅酒或啤酒行業(yè),是不言而喻的共識。我們說某款德國啤酒或法國紅酒好喝,不會因為它包裝好或廣告好;消費者喜歡它唯一理由就是“好喝”。現(xiàn)在市面上的雞尾酒,跟普通飲料喝上去沒什么區(qū)別,價格卻賣到飲料的三倍(13-14塊),多數(shù)消費者喝完了覺得“不值”。換言之,高價格沒有相匹配的高價值,盛名之下其實難副!
現(xiàn)在攔在雞尾酒行業(yè)面前的一道坎,是為數(shù)眾多的消費者心理出現(xiàn)了偏移:認(rèn)為雞尾酒不好喝,不劃算,導(dǎo)致消費意愿急劇下降。無論是玩概念,玩資本,玩營銷,或是走互聯(lián)網(wǎng)之類的捷徑,都沒從源頭上解決市場的核心問題。這就需要業(yè)內(nèi)人士具有“十年磨一劍”的所謂工匠精神,奉獻(xiàn)給消費者有異于普通飲料,又異于其它酒類的革命性產(chǎn)品,將洋酒和果汁飲料搭配一起創(chuàng)造出奇妙絕倫的消費體驗的產(chǎn)品,針對年輕人群以及女性消費者量身定做的定制產(chǎn)品……
今年年底,藍(lán)精伶推出的進(jìn)口蘭姆酒+椰香可樂味,在盲評中就完勝風(fēng)靡世界的美國老牌子杰克丹尼威士忌可樂;陳釀米酒勾兌的藍(lán)莓味,更是給人耳目一新的驚艷感覺。
董明珠說過,不需要售后服務(wù)的產(chǎn)品才是好產(chǎn)品。同樣,沒有營銷的產(chǎn)品,在這個營銷過度的時代或許是最好的產(chǎn)品。
2015年雞尾酒行業(yè)的大潰退,歸根到底,是產(chǎn)品沒過關(guān),口感沒真正贏得消費者的心。只注重包裝和廣告效應(yīng),把年輕消費者當(dāng)成只知盲目跟風(fēng)的傻瓜。
2016年雞尾酒行業(yè)何去何從?是繼續(xù)高舉高打,大干快上,還是退回半步,從產(chǎn)品抓起,把產(chǎn)品質(zhì)量尤其是產(chǎn)品口感做對,做精,做好,再圖營銷、推廣?無論怎樣,誰也拗不過大勢,誰也逃不脫市場規(guī)律之手!
可以預(yù)見,2016年,雞尾酒行業(yè)會好戲連場,熱鬧非凡,究竟是營銷派、“互聯(lián)網(wǎng)+”們得勢,還是產(chǎn)品派或工匠精神勝出?我們拭目以待。
(此文作者為藍(lán)精伶公司董事長)
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