被人們譽為速食產品之首的方便面，在我們的日常生活中扮演著非常重要的角色。據統計資料顯示，目前，全世界每年的方便面總需求量已經達到1027.4億份，國內對于方便面的需求，更以444億份高居世界首位。

　　價格節節攀升

　　起初在市場售賣不足一元錢的方便面，如今，也隨著成分的改進以及供不應求而使得價格變得飛速增長。

　　家住河北省石家莊市的王先生介紹，90年代末，他在小區的平價超市里，購買一份袋裝方便面的價格是0.5-1.5元，近幾年，他再次購買方便面，發現其標價主要集中在2.5-3.5元，短短10年，方便面的價格也翻了一番。如今，在超市或小賣店再購買方便面，已發現其價格多已突破5元大關，甚至邁進20元的高價行列。20多年間，方便面價格的增長，已突破5倍之多，這種發展局面顯然已經將普通的方便面納入“高大上”的層面了。

　　有分析人士指出，雖然方便面食用起來非常方便，但其營養成分欠缺，在這個人們越來越注重養生的時代里，方便面的企業要想持久地生存下去，也開始致力于減鹽、減油產品的開發，不斷地進行技術革新，以期來滿足人們對健康和營養的更高需求，因為在制作工藝和時間能耗上投入的成本變得越來越高，所以，其價格也在近幾年來出現節節攀升的現象。

　　中國知名食品營銷策劃實戰專家丁華對不斷攀升的方便面價格提出了自己的見解，他認為，方便面行業的生產成本涉及到原料、設備折舊和生產人力等，其次，其運輸費、廣告推廣費，以及管理費等幾個大項，方便面之所以高端，就高在原料成本上了。方便面企業通過對原料、包裝、技術等領域的升級，使得其成本變得更高，技術變得更先進，原料也變得更加營養，因而在產生了不斷上漲的價格局勢。當然，這其中也會給方便面企業帶來更高的利潤。

　　頹勢倒逼創新

　　雖然高定價的方便面企業意味著高利潤的收入，但是不少方便面企業還在為尋找市場贏利點而頭疼和發愁，利潤新高形成的同時，方便面行業的整體增速減慢，也是不爭的事實。

　　AC尼爾森數據顯示，2013年，方便面整體市場銷售額較2012年同期僅增長2.6%，銷售量則較2012年同期衰退1.3%，整體市場增長放緩。不僅如此，在2014年，方便面市場依然持續衰退，形勢有增無減，銷售額同比下降2.7%，銷售量同比衰退7%。這些都暗示著，方便面企業不應該只看到近期發展的利潤，而應該看到市場發展所存在的危機。

　　然而，在許多超市的貨架上，方便面的價格以5元為界限，被劃為了低端面和高端面兩大類，且高端面的品牌和種類超過了低端方便面。

　　近日，一些企業，如統一企業中國控股有限公司，在最新發布的2015年中期業績報告顯示，上半年統一憑借高毛利的方便面，實現方便面業務板塊的扭虧為盈。實際上，不僅是統一集團，一些其他方便面企業也紛紛宣布退出價格戰，并推出5元以上高端方便面，市場上的多種品牌高端面餅已逐漸成為主導產品，并進行技術和成分的革新。

　　國內多家方便面企業已經從包裝的設計、消費者對健康的需求等多方面進行了改革和升級，尤其是面餅的成分、烹飪方式，以及新鮮的添加調料等方面，都進行了不同形式的改革。然而，丁華認為，這種改革形式都是一時的，可能在一定的時間內帶動方便面企業銷量的走高，卻不能改變方便面市場的整體盈利趨勢。

　　目前，大型方便面企業在價格戰中能獲得一定的市場占有率，但是企業的利潤率下滑，不管是進攻方還是防衛方都會付出巨大的代價。從某方面來說，既是一把雙刃劍，也督促著企業在整體寒冬背景的發展趨勢下，紛紛加快高端化布局。