中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明18日稱，中國(guó)餐飲行業(yè)邁入以大眾消費(fèi)為主導(dǎo)的新增長(zhǎng)時(shí)代，餐飲業(yè)大眾消費(fèi)所占比例已經(jīng)達(dá)到80%。

　　韓明在當(dāng)日舉行的“第十六屆中國(guó)美食節(jié)新聞通氣會(huì)”上說(shuō)，中國(guó)餐飲行業(yè)以大眾消費(fèi)為主導(dǎo)的趨勢(shì)主要呈現(xiàn)大眾轉(zhuǎn)型、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、動(dòng)力轉(zhuǎn)換的新特點(diǎn)，表現(xiàn)在四方面：首先，大眾消費(fèi)成為餐飲市場(chǎng)的主體�？觳�、團(tuán)餐、火鍋小吃、商場(chǎng)餐飲、休閑餐飲生意紅火。

　　其次，互聯(lián)網(wǎng)+成為餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的主要?jiǎng)恿�。餐飲行業(yè)在移動(dòng)互聯(lián)和信息化新技術(shù)的作用下，從營(yíng)銷、渠道、傳播、支付、消費(fèi)者體驗(yàn)各個(gè)環(huán)節(jié)重新定義行業(yè)的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展模式。

　　第三，企業(yè)形式從傳統(tǒng)“高大上”轉(zhuǎn)為小而美�！�85后”、“90后”消費(fèi)群體的崛起，對(duì)餐飲消費(fèi)有高度的特色化需求，精品化、特色化、小型化、連鎖化成為餐飲轉(zhuǎn)型的主要方向。

　　最后，企業(yè)多品牌戰(zhàn)略進(jìn)程加快。隨著市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分，很多企業(yè)也對(duì)品牌進(jìn)一步細(xì)分，推出多品牌、產(chǎn)業(yè)鏈，覆蓋不同業(yè)態(tài)和區(qū)域，成為行業(yè)主流。

　　韓明說(shuō)，中國(guó)美食節(jié)對(duì)于弘揚(yáng)中華民族美食文化、拉動(dòng)內(nèi)需和食品農(nóng)產(chǎn)品終端消費(fèi)市場(chǎng)具有明顯的積極作用。15年來(lái)，中國(guó)美食節(jié)共吸引來(lái)自全國(guó)31個(gè)省市自治區(qū)及全球30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的近千萬(wàn)人次參與。第十六屆中國(guó)美食節(jié)將突出“互聯(lián)網(wǎng)+”美食創(chuàng)新主題。

　　今年以來(lái)，中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展呈現(xiàn)持續(xù)回暖態(tài)勢(shì)，餐飲收入增速逐月攀升。官方數(shù)據(jù)顯示，今年1至8月，全國(guó)餐飲收入20349億元人民幣，同比增長(zhǎng)11.7%，比去年同期加快1.9個(gè)百分點(diǎn)；限額以上單位餐飲收入5400億元，同比增長(zhǎng)6.9%，較去年同期大幅加快4.5個(gè)百分點(diǎn)。

　　來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)