據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，從2015年4月至今，鮮辣椒價(jià)格一路下跌。山東濟(jì)南商河大棚圓椒價(jià)格從2.5元/斤，跌至1.9元/斤，跌幅24%；海南文昌地區(qū)線椒從1.5元/斤跌至1.0元/斤，跌幅超過30%。而陜西蒲城地區(qū)剛剛少量上市大棚辣椒收購價(jià)僅為1.2元左右。眼下，陜西又到了新鮮大棚辣椒大量上市的時(shí)候，今年辣椒開市走低，預(yù)計(jì)后期反彈勢頭較大，對鮮辣椒的價(jià)格上揚(yáng)的利好消息農(nóng)戶翹首以盼。據(jù)蒲城鈐鉺村辣椒種植戶孫老板講：雖然今年已經(jīng)有客商開始預(yù)約商品辣椒，但是收購價(jià)格卻僅在1.2元左右，比起去年辣椒開市價(jià)格1.8元/斤，今年要比去年同期低1/3左右。

　　辣椒開市價(jià)走低和今年的種植面積有直接關(guān)系。2014年辣椒種植面積教少，有些地方估計(jì)最終連冷庫都裝不滿。大家都對2015年的行情看好。以陜西省蒲城縣為例：去年蒲城縣受到政府大力支持，發(fā)展了5千多畝秋延辣椒，而今年僅辣椒主產(chǎn)區(qū)龍陽鎮(zhèn)一帶種植面積就已經(jīng)過萬畝，面價(jià)比去年擴(kuò)大了近一倍。一畝田工作人員走訪的幾位蒲城縣辣椒種植大戶中，今年也普遍擴(kuò)大了種植規(guī)模。

　　其次，露天辣椒量大、價(jià)低，山東及南方部分地區(qū)露天辣椒正值產(chǎn)新旺季，貨源充足，鮮椒供大于求，價(jià)格承壓下滑。

　　從終端消費(fèi)上來說，鮮辣椒需求減少。餐飲業(yè)是辣椒消費(fèi)的主力軍，隨著餐飲業(yè)零售額下滑，導(dǎo)致辣椒的需求有所下降。進(jìn)入夏季后溫度較高，餐飲企業(yè)消費(fèi)不佳，批發(fā)商上貨少，終端需求疲軟，而今年全國的辣椒產(chǎn)量總體仍處于增加趨勢。

　　雖說目前辣椒市場現(xiàn)狀有些低迷，但是種種跡象表明有價(jià)格價(jià)格回升勢頭。

　　首先，露天辣椒出貨放緩，對市場沖擊正在減少。據(jù)以河南采購商張老板描述，在山東金鄉(xiāng)收辣椒時(shí)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)胤N植面積近40萬畝，產(chǎn)量大，辣椒品種多，價(jià)格相對較低。前段時(shí)間張老板日上貨量在30噸以左右，現(xiàn)階段上貨速度已下降至不足10噸。目前收購已接近尾聲，需要轉(zhuǎn)向其他地區(qū)，開始收購大棚辣椒。

　　其次，露天辣椒和大棚辣椒相比，露天辣椒銷售范圍廣，而大棚辣椒銷售范圍窄，互相沖擊較小。品質(zhì)較好的大棚椒不利于長途運(yùn)輸，一般僅為固定區(qū)域銷售。例如：陜西的新鮮大棚辣椒，主要銷往四川、甘肅、河南等周邊的省市，較遠(yuǎn)省市幾乎很少。“辣椒很嬌貴，溫度高了容易壞”，據(jù)業(yè)辣椒采購商說，為了避開中午的高溫時(shí)段，一般都是下午采收，下午采摘還有個(gè)好處就是辣椒表面沒有露水，辣椒只要表面有水，隔一晚上就會壞掉，30-50個(gè)工人快速采滿一車也需要幾個(gè)小時(shí)。另外，長途運(yùn)輸容易造成辣椒傷風(fēng)吹皺，直接影響產(chǎn)品賣相。所以，區(qū)域性的大棚辣椒互相影響力對價(jià)格的推動力較小。

　　再次，由于今年栽植辣椒期氣溫反常，大棚辣椒成熟期推遲了半月時(shí)間。據(jù)蒲城鈐鉺村辣椒種植戶孫老板描述，往年8月中旬棍棍椒、二炮椒就可以開園賣了，今年整整遲了半個(gè)月，到9月上旬才能上市。這樣就給不同品質(zhì)的辣椒提供了一個(gè)較好的緩沖期。

　　縱觀往年行情，無論是從氣候，還是9月以后辣椒價(jià)格一般普遍是上揚(yáng)趨勢。雖然今年大棚辣椒前期開市價(jià)格走低，但后期價(jià)格回升勢頭不錯(cuò)，相信這也是廣大辣椒種植戶共同的愿望所在。

　　（作者：一畝田認(rèn)證作者 馬建剛）