新浪財經(jīng)訊7月1日消息，全球快餐巨頭麥當勞在中國正采取多種手段提升業(yè)績。除了維持一年超過200家的快速開店速度，近期，麥當勞中國加快推出新產(chǎn)品和新業(yè)務，試水更高端的餐飲產(chǎn)品。

　　近日，麥當勞中國宣布，將自創(chuàng)漢堡業(yè)務概念店引入中國，讓消費者根據(jù)個人喜好，從24種食材中選擇原料，進行數(shù)字化點餐，創(chuàng)作個性化漢堡。中國是麥當勞119個國家中第6個推出該業(yè)務的市場，之前該項目已分別在美國、澳大利亞、新西蘭、新加坡和科威特推出。自創(chuàng)漢堡項目第一批在上海和廣州共4家店，明年將在北京、上海、廣州和深圳四地鋪開。價格明顯貴于目前的常規(guī)套餐。

　　今年4月份剛履新的麥當勞有限公司首席執(zhí)行官張家茵對話新浪財經(jīng)時表示，麥當勞的這一舉措是為了與其他競爭對手加大品牌差異化，成為個性化、數(shù)字化的體驗品牌，這是大方向。“我們做了很多市場調研，了解到現(xiàn)在的顧客除了基本的快速方便需求以外，愿意嘗鮮，有冒險精神。”

　　對于自創(chuàng)漢堡這個新業(yè)務將來會對麥當勞業(yè)績帶來多大的貢獻，張家茵表示，現(xiàn)在項目引入還在市場試水階段，無法預測，但根據(jù)他們掌握的情況，在中國試水的兩家餐廳表現(xiàn)超越其他國家的餐廳。

　　在今年麥當勞全球新公布的一項業(yè)務重組計劃中，公司業(yè)務將被劃分為四大范疇，分別是美國市場、國際領先市場、高增長市場和基礎市場，而中國被列在“高增長市場”內。

　　張家茵透露，麥當勞全球非常重視中國這個市場，得到的資源等等都是相對比較多的。她指出，中國市場作為全球的重中之重，未來主要有三大增長點：一是年均200-230家的快速開店速度；二是提升單店銷售額和利潤；第三是新項目等帶來的業(yè)績增長，目前基本上每四周到五周就有一個新產(chǎn)品推出。

　　對于麥當勞全球包括中國出現(xiàn)關閉門店的現(xiàn)象，張家茵回應道：“每年租期滿的，需要改變餐廳地點重新找位置的，是非常常態(tài)的，不是需要大家擔心的部分。全球是在關店，但就中國來講，這種關店是正常的，這是非常正常的資產(chǎn)管理跟優(yōu)化的動作。”

　　另外，在麥當勞全球的規(guī)劃中，將加大特許經(jīng)營店的數(shù)量，目標是將3500間店鋪改為特許經(jīng)營，至2018年底，特許經(jīng)營店占店鋪總數(shù)的比例，將由現(xiàn)在的81%提高至90%。中國也不例外。張家茵提到，截至2014年底，麥當勞中國特許經(jīng)營門店的比例大概在20%，預計到2015年底，這個數(shù)字將達到30%。

　　事實上，從麥當勞的客流量和業(yè)績來看，麥當勞似乎還未完全走出中國供應商上海福喜食品有限公司曝出原料丑聞的陰影。麥當勞2015年第一季度財報顯示，公司第一季營業(yè)收入同比由67億美元下跌至59.6億美元，比去年同期下滑11；凈利跌幅為32.6%至8.115億美元。

　　對此，張家茵強調，從宏觀角度講，麥當勞在中國的業(yè)績目前是增長的。“長遠來講，中國不是一個短跑，是一個馬拉松，不會停的。從長遠發(fā)展的戰(zhàn)略來講，更大、更好、更強，這是麥當勞的發(fā)展方向。”

　　對于如何完善供應鏈的管理，張家茵表示，麥當勞除了增加了對供應商的審核、加大突擊抽查次數(shù)、在工廠內加裝視頻、加強食品安全培訓、鼓勵撥打舉報熱線等常規(guī)措施以外，麥當勞還在內部成立了食品安全監(jiān)督部，獨立于供應部門，直接向CEO負責，擁有一票否決權。

　　當然，麥當勞加快創(chuàng)新、加強數(shù)字化運用的同時，老對手肯德基也沒有閑著。近日，肯德基宣布，進入中國的28年來，首次在門店引入移動支付，將陸續(xù)在全國所有餐廳接入支付寶支付，目前已在上海和浙江的700多家餐廳接入支付寶.