養(yǎng)了幾十年奶牛的山東奶農(nóng)裴樹克去年經(jīng)歷了人生中第一次“倒奶”。“200多公斤牛奶，‘嘩’地一下全倒在地上，我長這么大都沒見過，那眼淚掉得……”回憶起當時的情況，兩鬢有些斑白的裴樹克仍難抑淚水。

　　然而，裴樹克和他的同行們并未料到，“倒奶”只是個開始。2014年年底以來，國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖戶殺牛棄養(yǎng)現(xiàn)象頻頻出現(xiàn)。《經(jīng)濟參考報》記者近日在北京、山東、陜西等多地采訪發(fā)現(xiàn)，由于原奶價格低迷，一些地區(qū)傾倒鮮奶、賣牛宰殺現(xiàn)象仍在持續(xù)，部分養(yǎng)殖戶損失慘重。

　　奶比水賤 收購價每公斤僅1元

　　陜西省榆林蒙靖牧場養(yǎng)殖戶閆喜利說，乳企在合同到期之后已告知，因原奶過剩不再續(xù)約。現(xiàn)在周邊幾家牧場十幾噸的鮮奶只能以每公斤1.6至1.8元的價格賣給“奶販子”，為了讓牧場經(jīng)營下去，只能殺掉一部分牛。

　　《經(jīng)濟參考報》記者在山東省齊河縣見到奶農(nóng)牛繼芳時，他正滿面愁容地在電話里和乳企討價還價。始終低位運行的生鮮乳價格，讓牛繼芳從2014年11月至今“沒有睡過一個安穩(wěn)覺”，“從4月1日開始，連著幾十天了收購價都是每公斤1元，比礦泉水還便宜”。

　　山東省畜牧獸醫(yī)局畜牧科技處處長李流航說，山東生鮮乳收購價格從2014年3月開始持續(xù)走低，11月、12月急劇下滑。到今年第17周，山東牛奶平均價格為每公斤2.96元，同比下降30.84%，遠低于每公斤3.5元的綜合成本價。其中，小散戶和小區(qū)受沖擊最為明顯，牛奶收購價最低可達到每公斤1元，毫無盈利可言。

　　據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)信息中心對全省奶站監(jiān)測的結(jié)果，2015年1月第一周，全省未按合同正常收購的生鮮乳約4470噸，直接倒掉鮮奶數(shù)量約925噸，非正常淘汰奶牛6270頭。虧損嚴重是養(yǎng)殖戶“倒奶賣牛”的主要原因。山東省奶業(yè)協(xié)會會長張志民告訴記者，由于中國奶業(yè)發(fā)展時間短，現(xiàn)代化奶業(yè)發(fā)展體系不夠完善，飼養(yǎng)成本高、單產(chǎn)水平低，與國外相比綜合生產(chǎn)能力低下。

　　時隔數(shù)月，這一局面并沒有出現(xiàn)明顯緩解。山東省畜牧獸醫(yī)信息中心奶站監(jiān)測結(jié)果顯示，4月該省監(jiān)測奶站所有奶農(nóng)戶數(shù)為9100多戶，同比減少約33.1%；監(jiān)測奶站奶牛存欄數(shù)675000多頭，同比減少約7.5%。

　　這一現(xiàn)象同樣存在于在陜西、河北等地。河北省行唐縣畜牧局奶源管理辦公室主任蓋連義說，目前企業(yè)收奶質(zhì)量標準提高了，原有養(yǎng)殖模式達不到乳企提出的標準，有些奶戶被迫賣牛退出市場。乳企給牧場的原奶價格降下來了，5個生鮮乳收購站因形勢不好退出市場。

　　從農(nóng)業(yè)部的監(jiān)測數(shù)據(jù)分析，2007年至今我國共經(jīng)歷過兩次“牛周期”。2007年5月前后，生鮮乳價格一路飆升，2008年3月達到峰值，受三聚氰胺、國產(chǎn)奶粉質(zhì)量問題等因素影響，價格一路下跌，至2009年7月達到最低值。這一“牛周期”持續(xù)了二年零二個月。

　　此后的四年零七個月，生鮮乳價格一直保持緩慢上漲態(tài)勢，至2014年2月達到峰值。隨后價格震蕩下行，目前價格與2013年初的價格基本相當。而同期國際奶價的價格卻并沒有一路上漲，而是在2011年3月達到峰值后，下降至2012年7月共16個月，隨后上漲了19個月進入下行通道。

　　疲態(tài)難振 下半年奶價反彈幾無望

　　面對始終低位徘徊的奶價，一些養(yǎng)殖戶表示，近三年內(nèi)想要恢復盈利或是實現(xiàn)“報復性”反彈十分困難。乳業(yè)資深研究員宋亮說，奶價下滑預計要持續(xù)到年底前后，能出現(xiàn)實質(zhì)性的止跌反彈，但不會出現(xiàn)大幅上漲。

　　山東省泰安市岱岳區(qū)匯豐牧場的奶牛存欄量為800余頭，是當?shù)乇容^成熟的規(guī)模牧場。該牧場場長孟軍告訴記者，以他的牧場為例，自繁自養(yǎng)的牛犢需要13個月左右的時間才能成長為可以配種的奶牛，再經(jīng)過10個月的懷孕產(chǎn)仔，才能開始泌乳。“從養(yǎng)牛到賣奶掙錢，需要二年左右的時間，期間投資在1.5萬到2萬元不等。”孟軍認為，奶牛的成長周期決定了奶價難以實現(xiàn)“報復性”反彈。

　　上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會副秘書長曹明是說，近期倒奶殺牛仍在繼續(xù)，反映出不少乳企的庫存可能非常飽滿，或部分庫存接近臨期，只能先消耗庫存。

　　《經(jīng)濟參考報》記者了解到，奶價大幅下降與進口奶粉大幅快速進入直接相關(guān)。據(jù)介紹，去年以來1噸進口奶粉到岸價比1噸國產(chǎn)奶粉低1萬元左右，乳品企業(yè)轉(zhuǎn)向更多使用進口奶粉作為加工原料，減少了對國內(nèi)生鮮乳的使用。2008年至2013年，我國進口乳制品從35萬噸增至159萬噸，年均增長35%，特別是進口奶粉從10.1萬噸增至85.4萬噸，年均增長53%，奶源自給率從95%降至78%。2014年1月至11月，我國進口奶粉88.4萬噸，同比增長20.2%，奶粉進口快速增長，加上2014年國內(nèi)生鮮乳產(chǎn)量增長5.2%，造成奶源過剩。

　　國金證券日前發(fā)布的行業(yè)研報顯示，由于下游乳品加工企業(yè)的庫存量漸達飽和，目前進口奶粉進入國內(nèi)市場的步伐也開始放緩。今年前三個月，奶粉進口量同比下降47.6%。但是，隨著中新自貿(mào)協(xié)定和中澳自貿(mào)協(xié)定的簽訂和執(zhí)行，未來進口奶粉對于國內(nèi)原奶價格的沖擊會持續(xù)加重。

　　偷工減料 養(yǎng)殖戶“只要保證牛活著”

　　由于生產(chǎn)難以維系，很多養(yǎng)殖戶的原奶失去了下家，無合作關(guān)系的奶源只能找出路賣給“奶販子”。更有甚者，養(yǎng)殖戶自己加工一下就賣到市場，帶來很大安全隱患。

　　國家食藥監(jiān)總局近日通報2014年嬰幼兒配方乳粉監(jiān)督抽檢情況，不合格奶粉中，有3批次樣品檢出黃曲霉毒素M1超標。

　　“此次奶粉中黃曲霉毒素超標問題的出現(xiàn)，和奶價下行之間也存在一定聯(lián)系。”宋亮說，在人工等成本高企、奶價卻持續(xù)低迷背景下，養(yǎng)殖戶利潤正急劇下滑，不少地方都在“倒奶殺牛”，一些養(yǎng)殖戶只要保證牛活著就行，自然會在飼料上“偷工減料”，通過降低飼料的營養(yǎng)程度等方式減少奶牛產(chǎn)奶量，降低損失。

　　“降低成本只能降飼料成本，其他東西如員工工資減得掉嗎？”一位受訪牛奶養(yǎng)殖場負責人表示，以前奶價高的時候，什么料貴、產(chǎn)奶量高就給奶牛吃什么料，微量元素和添加劑的購買都不計成本。但現(xiàn)在養(yǎng)殖場只能購買更加便宜的原料，或減少營養(yǎng)素、微量元素的添加，減少飼料成本投入。

　　宋亮說，營養(yǎng)元素的減少、霉變飼料的應用，可能導致奶牛體質(zhì)下降，造成抗生素使用過于頻繁。“這給監(jiān)管部門敲了警鐘，必須防范飼料和原奶的源頭質(zhì)量管控，加強對原奶的監(jiān)測力度”。

　　為消化和釋放生鮮乳產(chǎn)能，一些中小型牧場著手自建“鮮奶吧”，通過生乳的即時收購、加工、制作，向消費者提供新鮮乳品。