4月22日，在第四屆中國飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨中國飯店文化節(jié)上，中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布了《中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》。去年全國餐飲收入達(dá)27860億元，同比增長(zhǎng)9.7%，其中大眾餐飲占80%。飯店餐飲業(yè)進(jìn)入大眾轉(zhuǎn)型、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、動(dòng)力轉(zhuǎn)換的新階段。

　　報(bào)告顯示，去年全國餐飲收入增速比上年加快了0.7個(gè)百分點(diǎn)，終止了連續(xù)三年增速下滑的頹勢(shì)。

　　受反腐影響，高端餐飲消費(fèi)明顯下降，大眾消費(fèi)愈加火爆，火鍋、快餐、西餐等業(yè)態(tài)持續(xù)增長(zhǎng)。與上年相比，2014年高端餐飲營(yíng)業(yè)額下降6%，人均消費(fèi)額較上年下降20%，平均毛利率下降8%；而大眾餐飲營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)12%，人均消費(fèi)增長(zhǎng)15.2%，平均毛利率增長(zhǎng)0.3%。此外，火鍋、快餐增長(zhǎng)最快，2014年?duì)I業(yè)額比上年分別增長(zhǎng)16.5%和11%。

　　餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入的增長(zhǎng)速度從過去20年接近20%的平均增速回落到2013年的9%和2014年的11%，今年1-3月份增速為11.3%。

　　報(bào)告顯示，去年餐飲收入超過千億規(guī)模的有12個(gè)省區(qū)市，其中超過2000億規(guī)模的有三個(gè)省，廣東人最能“吃”，去年廣東省餐飲收入達(dá)到2836.6億元，同比增長(zhǎng)8.3%；隨后是山東省和江蘇省，分別達(dá)到2499.3億元和2120.3億元。