據(jù)了解，垃圾食品的概念最初是被用來(lái)形容漢堡、熱狗類(lèi)食物。因?yàn)檫@類(lèi)食物中的肉餅、肉腸常常是用屠宰廠的“垃圾肉”制成。這類(lèi)垃圾肉往往是將牛身上可以制作牛排、烤肉的組織剔出后所剩下的雜碎肉，如脖子、牛蹄附近、各種骨頭上刮下來(lái)的含有肉、筋、脂肪、血管等雜碎組織。這類(lèi)垃圾肉和其它屠宰廢料一樣，價(jià)格很便宜。漢堡發(fā)明者將這類(lèi)垃圾肉絞碎后制成烤肉餅，涂上蛋黃醬并與少量生菜葉一起夾在面包片中。這樣的快餐食品不僅價(jià)格低廉，味道也很好，成為美國(guó)最負(fù)盛名的流行食品。后經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，這類(lèi)快餐食品含有的熱量有余而維生素不足，特別是衍生出的油炸肉塊制成的漢堡包，含油量很大，經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致人體熱量過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)失衡，因此常被冠以不健康食品之名。

　　不過(guò)，近日中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授蔣卓勤表示，只要食品是安全的，就沒(méi)有“垃圾”一說(shuō)。蔣教授表示，洋快餐當(dāng)中油炸物、肉類(lèi)含量較高，但若消費(fèi)者能均衡搭配以蔬菜等食物，對(duì)身體健康并不會(huì)造成不良影響。“很多時(shí)候，并不是吃的東西有問(wèn)題，而是吃的方法不多。”蔣教授表示，現(xiàn)代人每天的運(yùn)動(dòng)量比較小，所以常攝入“脂肪高，纖維少”、被稱(chēng)為“垃圾食品”的洋快餐會(huì)造成熱量和脂肪過(guò)高。

　　蔣教授還表示，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，其實(shí)中式的餐飲中也有不少類(lèi)似洋快餐這樣，吃多了就對(duì)身體會(huì)有不良影響的食品，當(dāng)中最經(jīng)常吃到的就是“豬油”了。蔣教授稱(chēng)，很多消費(fèi)者都會(huì)覺(jué)得，在外面餐廳吃的菜肴會(huì)特別的香，這當(dāng)中有部分原因就歸結(jié)于餐館都愛(ài)使用“豬油”。他解釋?zhuān)�這是因?yàn)?ldquo;一方面比較香、味道好，另一方面是因?yàn)楸容^便宜。”但是，豬油含有較多的動(dòng)物性脂肪，當(dāng)中含有更多的飽和脂肪酸而非人體必需的脂肪酸，所以雖然可以提供能量，但吃多了若沒(méi)有大的運(yùn)動(dòng)量，容易導(dǎo)致血脂高和血壓高，超重、肥胖等“富貴病”出現(xiàn)的幾率也會(huì)更高。