作為一個新興的餐飲品牌,金將烤肉目前門店數(shù)量已超過30家,幾乎覆蓋了國內大部分省會城市。不論是位于中心商圈的商場店,還是位于街頭的街邊店,生意都異常火爆,每逢周末和節(jié)假日更是大排長龍,備受食客們的歡迎與熱愛!那么在如今很多投資人都擔憂的經濟環(huán)境中,金將烤肉是如何做到在餐飲行業(yè)異軍突起,領跑烤肉賽道新增長呢?這與品牌的一系列的戰(zhàn)略定位是密不可分的。

金將烤肉:以全盤視角,重塑餐飲行業(yè)的新生態(tài)

縱觀金將烤肉的運營鏈路,我們可以發(fā)現(xiàn)該品牌的優(yōu)勢在于它有著一個全國性成熟品牌所擁有的全盤性戰(zhàn)略視角,并以此打造出了獨出己見的運營范式。

1.深入分析市場:金將烤肉在對餐飲行業(yè)的深入分析中,首先明晰了行業(yè)中的頂流細分品類——烤肉,其次確定了行業(yè)發(fā)展的主流方向——連鎖,最后抓住消費者的首要需求——好吃。綜合市場的諸多要素,確定了金將烤肉的品牌基本盤。

2.深耕品牌核心:為了貫徹“好吃”這一初心理念,金將烤肉樹立了“食材只選優(yōu)質原產地”的采購標準,與“肉品兼具‘四度一味’(即油脂度、酸堿度、薄厚度、融合度、焦香味)”的工藝標準。同時,為了做到“好吃”更是堅定提出了“萬人評測,不好吃不上桌;一人評判,不好吃就退菜”的品牌承諾。

3.深度品牌管理:為保證每一家門店的卓越品質,金將烤肉依托具有十余年經驗的連鎖烤肉運營團隊,結合全國過往千家門店的管理基礎,依靠與世界500強泰森食品集團的深度合作,為旗下每一家門店提供十大全流程扶持,讓門店快速實現(xiàn)盈利。

4.深化營銷邏輯:在保證品質如一的基礎上,金將烤肉的營銷也獨具亮點。金將烤肉以“現(xiàn)切M9+和牛免費送”為抓手,將本來只有在人均300以上才能吃到的M9+和牛下放到品牌門店內,建立了國內少見的“人均單價80元左右,即可享受最高品質食材”的就餐體驗,以極其強大的產品競爭力,為門店快速吸引客流、建立龐大的會員體系。同時,搭配抖音集中的達人探店,美團/大眾點評的線上統(tǒng)一引流及運營,獲取了大量的線上潛在流量客戶,實現(xiàn)了品牌引流、鎖客和復購的 “經營三板斧”。

正是這種從挖掘消費需求,到滿足消費需求的全盤化的戰(zhàn)略,讓金將烤肉贏得了市場的青睞,從而可以獲得進一步發(fā)展市場的機會,以此實現(xiàn)了品牌成長的完美生態(tài)閉環(huán),這就是金將烤肉能夠走紅的關鍵!

此外,在如今的餐飲行業(yè)中,除“好吃”這一源動力之外,消費者對于“新奇”、“打卡”的需求也在不斷提升。基于此,在未來的發(fā)展中,金將烤肉還將走進烤肉的2.0時代。通過發(fā)布IP人物、升級門店裝修風格、進一步挖掘品牌文化等等新模式,用好吃的初心、經營的細心、服務的暖心,為消費者帶來更加立體化的就餐體驗,為中國的餐飲市場注入全新的活力!