作為大眾、剛需、高頻的品類,水餃在消費者心中占據重要地位,除傳統豬肉水餃外,蝦水餃也逐漸占據主流市場。2014年,思念食品金牌蝦水餃出現,憑借好味道,一躍成為業內常青藤爆款,這也是中原企業做蝦口味水餃的初步成功實踐。經過十年發展,產品成長性已逐漸放緩,市場需要一款新的蝦類水餃單品,去劃分新的品類角色,在業務渠道里找到新的爆點。

對于思念食品來說,從產品開發、生產供應鏈,再到銷售,企業擁有一套成熟的蝦類水餃產品模型。基于經驗,思念食品做了大蝦仁水餃的開拓,尋找微觀的增量場景和增長機會。

“最近大蝦仁水餃市場反饋非常好,經銷商爆單,庫存告急,我們正在抓緊生產。”據思念食品營管人員透露,這款產品自從3月份面市以來,短短幾個月,在消費者和經銷商兩端廣受好評,已經提前面向全國鋪貨。

當下,消費平價化趨勢使得消費者更加精打細算,對價格敏感度上升,但并不意味著對品質的需求下降。尼爾森IQ中國發布的《2023年中國消費者洞察暨2024年展望》調研顯示,43%的受訪者表示嚴格把控整體花費金額,37%的受訪者表示尋求更優品質、更低價格產品。消費預期的提升,也敦促企業瘋狂“內卷”。思念食品大蝦仁水餃能在如雨后春筍般的新品中脫穎而出,必然擁有吸引消費者味蕾的好味道和市場檢驗的質價比。

回歸產品本身,這款蝦水餃最大的特點是“鮮”,思念食品從原料選擇、工藝設計、面皮口感三方面來最大限度保證產品的口感更鮮。原料上,選用肉質飽滿、晶瑩透亮、口感更鮮美的南美白對蝦,餡料含量≥52%,蝦仁占餡料含量≥23%,蝦含量跟高端蝦水餃比肩。在產品設計上,突出輕調味,與傳統蝦水餃肉香味重區隔來開,更加突出蝦本身的鮮味,并通過拌餡工藝技術突破,使得餡料處理達到最優狀態,保證蝦的口感和感知。同時,采用真空和面技術,特制碾壓工藝,達到最優皮餡比,使口感更好。

在價格設置上,思念食品大蝦仁水餃終端零售價下探至十幾元,補充了10-20元價格帶,給消費者主動提供了更多選擇。當前,市面上蝦水餃價格基本都在30元以上,而思念食品大蝦仁水餃可以在不降質的情況下將價格下探,這背后,不僅是思念食品蝦水餃工藝的成熟,同樣也是企業以更低的運營成本和更高的運營效率帶來的成本攤低。

作為頭部企業,思念食品通過在原料采購、機械工藝、拌餡工藝改良等三方面來保證產品的質效比。原料采購方面,思念食品擁有一套成熟的采購體系,通過行情研判、提前鎖價控量等靈活的采購策略,挑選極致性價比的原料,將采購成本保持在相對合理范圍內。機械工藝方面,這款產品通過采用機械成型替代人工包制,進一步提高勞效比。由于機械替代人工,拌餡工藝也同步進行了調整和設計,減少產品的空蝦率和原料損耗。

食用場景上,這款蝦水餃可兼顧蒸、煮、煎等多個場景,滿足消費者多樣化烹制需求,可隨時輕松搞定一餐。

雖然當前速凍面米行業產品品類十分完善,但餐飲總歸是剛需,企業更應沉下心來研究消費者需求。尤其經過三年疫情后,市場消費在做分級,大多數消費者更加追求質價比,這種情況下,對企業的要求更高,正如這款大蝦仁水餃的研發初衷一樣,“我們要做行業內首款具有性價比的蝦餃”。