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以食品安全為底線,和府撈面引領(lǐng)中式餐飲發(fā)展
2024/7/1 17:34:32 來源:財(cái)訊網(wǎng) 【字體:大 中 小】【收藏本頁(yè)】【打印】【關(guān)閉】
核心提示:在籌備進(jìn)入餐飲行業(yè)時(shí),和府撈面創(chuàng)始人就帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在全國(guó)各地進(jìn)行調(diào)研,并自建央廚,建立了完善的供應(yīng)鏈和產(chǎn)品體系。這種前瞻性的布局在餐飲行業(yè)內(nèi)很是少見,也為和府撈面的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)提供了有力支撐。近日發(fā)布的《2024中國(guó)中式餐飲白皮書》顯示,2023年中國(guó)餐飲收入首次突破5萬(wàn)億元大關(guān),創(chuàng)歷史新高。對(duì)餐飲行業(yè)來說,食品安全是老百姓極為關(guān)注的問題,也是餐飲品牌必須牢守的紅線。作為中式餐飲頭部品牌,和府撈面以其前瞻性的戰(zhàn)略布局以及堅(jiān)實(shí)的供應(yīng)鏈基礎(chǔ),保證食安品質(zhì),守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”,打造行業(yè)標(biāo)桿。在籌備進(jìn)入餐飲行業(yè)時(shí),和府撈面創(chuàng)始人就帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在全國(guó)各地進(jìn)行調(diào)研,并自建央廚,建立了完善的供應(yīng)鏈和產(chǎn)品體系。這種前瞻性的布局在餐飲行業(yè)內(nèi)很是少見,也為和府撈面的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)提供了有力支撐。
和府撈面擁有完善的供應(yīng)鏈體系,對(duì)食材源頭、工藝流程、門店出品等全流程實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理。其中,全程可追溯系統(tǒng)讓和府從源頭采購(gòu)開始,每一種原料都能準(zhǔn)確關(guān)聯(lián)到整個(gè)上下游的信息,指標(biāo)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)采集,實(shí)現(xiàn)全流程管控,確保食品的安全性以及口味、品質(zhì)的穩(wěn)定性。和府撈面通過70個(gè)專項(xiàng)食品安全檢查流程、24套食品安全管理體制以及200多項(xiàng)食品檢查檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),確保每一碗面的品質(zhì)與安全。此外,和府撈面還通過了HACCP、ISO9001、ISO22000體系認(rèn)證,并獲得了食品出口備案資格。
在數(shù)智化方面,和府撈面一直是圍繞提升數(shù)據(jù)決策能力、強(qiáng)化精細(xì)管理去推動(dòng)的。通過數(shù)字化手段,和府撈面可以精確控制輔料重量、加工時(shí)間、環(huán)境指標(biāo)等一系列生產(chǎn)參數(shù),實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)與管理,以嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)保障食品品質(zhì)。和府撈面門店設(shè)備可由總部統(tǒng)一調(diào)控,店內(nèi)背景音樂、問題預(yù)警、貨物設(shè)備以及能耗系統(tǒng)等均實(shí)現(xiàn)了總部在線可視化管理,店員管控和培訓(xùn)以及不少業(yè)務(wù)決策,也可由系統(tǒng)自動(dòng)化完成。
目前,和府撈面直營(yíng)門店已突破600家,遍布全國(guó)超80座城市,會(huì)員人數(shù)突破2500萬(wàn),收獲了越來越多消費(fèi)者的認(rèn)可與信賴。未來,和府撈面將不斷提升食品安全管控水平,在打造多元美食的同時(shí),讓消費(fèi)者吃得安心、吃得放心。
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