伴隨中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗申遺成功,2023年3月6日,由中國非遺制茶大會發(fā)起,全球五十多個茶產(chǎn)區(qū),同步祭茶,下午全球百個以上城市同步舉辦,“中國非遺制茶大會2023驚蟄祭茶全球聯(lián)動”。

作為“非遺”大家族的一員,劉澤偉先生(號青雲(yún)茶人)在大會上被授予“中國非遺制茶大會茶文化大使”榮譽,同時也讓天璞印象這個品牌有幸走進了全球茶人的視野。

01熟茶的傳承發(fā)展

“其實普洱熟茶工藝起源于廣東”

廣東茶葉生產(chǎn)有著悠久歷史,是中國茶業(yè)生產(chǎn)主要省份之一,普洱茶生產(chǎn)歷史已有60多年,也是茶葉消費及出口重要口岸。

四、五十年代,香港茶商根據(jù)市場需求,利用地窖特殊的溫濕環(huán)境,人工促進普洱茶的后發(fā)酵過程。五十年代后期,香港的茶樓60%以上以普洱茶為主,消費者尤為喜歡喝有陳香味紅湯褐底的“廣式”熟普洱茶(又名“紅湯茶”)。

新中國成立后,廣東茶葉出口由成立于1952年廣東茶葉進出口公司負責經(jīng)營,并于1955年成立普洱茶攻關(guān)小組,從事人工加速后發(fā)酵普洱茶工藝技術(shù)研究(俗稱普洱茶發(fā)水技術(shù)),在公司屬下的大沖口倉庫進行試驗,并于1957年成功加工成散茶和緊壓茶,普洱熟茶從此誕生。

“其實原來普洱茶指的是熟茶”

普洱茶,在清中期后,因成為朝廷貢茶而出名,隨著六大茶類的形成,被列入綠茶的分支曬青茶之中,自民國后便不見了稱謂,反以圓茶、沱茶、磚茶、青茶之稱居多

1973年云南獲得自主出口權(quán)后,云南省派昆明茶廠吳啟英、勐海茶廠鄒炳良及下關(guān)茶廠等七人技術(shù)小組到廣東茶葉進出口公司屬下第二茶廠學習此技術(shù),并將“發(fā)水茶”技術(shù)帶回云南,分昆明-下關(guān)-勐海各自鉆研成功,但直到1975年后,三大茶廠才有了相對成熟的產(chǎn)品問世,并得到迅速推廣和發(fā)展。

薪火相承,立足非遺

2013年,熟茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承人劉澤偉先生首次提出“七三式”工藝概念”,經(jīng)2年光陰的反復論證和試制,2015年天璞“醬香”型熟茶制作工藝確認成型,為普洱熟茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)制作技藝奠定前身。

2022年6月,經(jīng)有關(guān)政府部門評定,天璞印象普洱熟茶制作技藝入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

2023年3月“中國非遺制茶大會2023驚蟄祭茶全球聯(lián)動” 授予劉澤偉先生“中國非遺制茶大會茶文化大使”榮譽。

從傳統(tǒng)的廣式陳香味紅湯褐底,到云南的現(xiàn)代普洱熟茶,再到天璞印象非遺“醬香”熟茶的進化.

從瑞貢茶馬的時代演進到了全民健康茶。劉澤偉先生畢生努力想讓更多人享受到普洱茶的品飲和價值,走向熟茶大健康時代。

02非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，天璞印象“醬香”風味熟茶

天璞印象“醬香”風味熟茶是在勐海味(廣式熟普)上的再次升級。是一種復雜、深邃且具有濃郁口感的香氣,其細膩而持久的口感,它讓人們在品嘗時能夠感受到一種深沉、濃郁的味道。常常被形容為芳香、醇厚,具有一定的木質(zhì)、花香和烤糖的氣息。兼有焦糊香、煙香、花果香等復合香,同時還強調(diào)酸、甜、苦、辣、澀、咸、怪,七種味道。好的醬香型熟茶具有醬香突出、層次豐富、柔雅協(xié)調(diào)等特點

1、“七三”拼配技術(shù):天璞印象熟茶,按照“七分原料,三分工藝”需以陳化3-5年構(gòu)成熟茶口感層次和轉(zhuǎn)化路線,稱之為七三式工藝拼配。

2、勾兌活水發(fā)酵:天璞印象熟茶引貴州遵義赤水河水、峨眉山高海拔陽光溪流水、廣東萬綠湖水結(jié)合勐海核心區(qū)深井地下活水等,通過勾兌,平衡水性陰陽調(diào)配,按照茶葉數(shù)量算好用水進行黃金比例勾兌、渥堆活水發(fā)酵。

3、微離地發(fā)酵工藝:天璞印象堅持柴火殺青,渥堆采取微離地的方式,采用隔板離地一公分。在歷經(jīng)七七四十九日熟茶渥堆活水發(fā)酵后,再經(jīng)30余日養(yǎng)菌培育而半成,還需窖藏數(shù)年后方可進行拼配,壓制成品存放。

03對話熟茶大健康時代

熟茶的核心價值就是健康

從1979年法國的“艾米爾醫(yī)學報告”用人體對照實驗證實了云南沱茶(普洱熟茶)在降血脂方面優(yōu)于降脂藥安妥明,在歐洲風行30多年。

由普洱市政府絈織的“沒有圍墻的研究院”以及云南大學、云南農(nóng)業(yè)大學等研究機構(gòu)對普洱熟茶進行的健康功效研究。證明熟茶在降血糖、降血脂、降血壓、養(yǎng)胃護胃、抗動脈粥樣硬化、降膽固醇、防癌、消炎、殺菌等方面都有著明顯高于其他茶類的健康功效。

熟茶的保健價值在于,經(jīng)微生物發(fā)酵后,茶葉的內(nèi)含特質(zhì)會分解成有益人體健康的一些因子,比如茶褐素、水溶性果膠、茶多糖、茶黃素、黃酮、他汀類等物質(zhì)。天璞印象非遺技術(shù)“醬香”風味熟茶,因其獨特原料制作工藝,各類有益健康因子物質(zhì),特別是茶褐素成份相比其他高出1.5倍,這也是天璞非遺獨特“醬香”風味的由來之一。

生態(tài)為本,工藝同行

天璞印象品牌正式成立于2015年,品牌以“出世級·山珍·古樹”為宗旨,茶覺到的極至,品味到的生活,國粹藝術(shù)的探索。

世界茶樹在云南,云南茶產(chǎn)區(qū)佼佼者當屬勐海。勐海稱作普洱第一縣絕非浪得虛名,擁有普洱第一村老班章村,帕沙犀牛塘,以及班盆、賀開、那卡等著名產(chǎn)茶制茶村寨。

天璞印象在布朗山、帕沙犀牛塘、景邁山、南糯山、曼西龍、勐宋等多個古茶園陸續(xù)建立起原生態(tài)茶園。

帕沙·犀牛塘

高原古茶樹區(qū)

老班章村起源地

自2013年開始劃地籌劃建設(shè),天璞印象云南勐海新茶廠于2018年宣布竣工!新的大型茶廠集云南古樹普洱茶生產(chǎn)、加工、倉儲、銷售、管理、科研一體,自有初制所與標準化加工車間。

立足生態(tài)產(chǎn)區(qū)(1W+畝合作產(chǎn)區(qū))+自有茶廠(勐海)+全國品牌專賣連鎖,工藝創(chuàng)新,茶葉數(shù)字化實現(xiàn)價值覆蓋,5大關(guān)鍵詞共同助力品牌高質(zhì)量發(fā)展。

大時代,“樹”生活,人與自然的沉浸式和諧共生。原生態(tài)、口感出眾,多菌種并帶有迷人醬香,一杯“履歷”豐富的熟茶打開了全民健康的新方式。隨著獨家非遺技術(shù)“醬香”熟茶風靡市場,顯然天璞印象——這個有追求的古樹品牌不知不覺中已經(jīng)走在熟茶市場前端。

至2022年,天璞印象已發(fā)展為行業(yè)具積極影響力重要IP。

04古樹普洱收藏市場中的“獨角獸”

出世級·山珍·古樹

天璞印象以“出世級·山珍·古樹”為宗旨,茶覺到的極致,品味到的生活,國粹藝術(shù)的探索。

劉澤偉先生號青雲(yún)茶人,天璞印象品牌掌門人·普洱熟茶制作技藝非遺傳承人。來自福建安溪世代制茶之家,自小生活在茶香馥郁的家庭中,跟在父親身邊耳濡目染,2007年在父親的引導下,進入了茶行業(yè),開始茶味人生。

劉澤偉是普洱茶、鐵觀音、巖茶制作工藝傳承者,更是技術(shù)革新的開創(chuàng)者,劉澤偉先生對于古樹茶研制有著嚴謹執(zhí)著的追求。個人和作品先后獲得中國十佳青年茶商,勐海(國際)普洱茶拼配大賽“最佳創(chuàng)意拼配師”、勐海縣古茶樹愛心大使,中國非遺制茶大會茶文化大使等行業(yè)社會榮譽,

劉澤偉先生積極參與對茶文化的推廣,受邀參與廣東新聞《權(quán)威訪談》《時代中國》等專題報道。

泰斗001——北京大學茶產(chǎn)業(yè)指定用茶

以非遺級工藝給予品質(zhì)保證,同時創(chuàng)始人劉澤偉先生的制茶造詣聯(lián)合知名茶學者合作,共同賦予了天璞古樹茶收藏鑒賞高度。

天璞印象古樹茶品鑒

天璞印象每款茶均嚴格選擇珍稀古樹·明前頭春,高奢選料限定,典藏傳世品位山珍。

天璞印象醬香型代表作——2019年《金汁》熟茶(易武高桿),2022年《玉液》熟茶(冰島古樹)及《印象》熟茶(班章古樹),均是綢繆已久、極具高度的非遺技藝品鑒代表(一山一味標桿產(chǎn)品)。

其企業(yè)更有行業(yè)杰作出標桿作品“泰斗茶系列產(chǎn)品”,在新的紀元里更是采用皇家貢茶曼松在打造新的高端熟茶。

至2022年6月,天璞印象與跳水世界冠軍連婕、羽毛球世界冠軍孫瑜官宣達成合作,其標志性作品[泰斗茶](同年獲“青創(chuàng)杯”大賽總決賽榮譽)為普洱熟茶的劃時代寫下了生態(tài)”白皮書“。

05時間為友成就好茶致以未來的獻禮

山,蔥蘢入云;淵,靜水流深;巖石沉默不語,而茶人攀尋的足跡也終將被時間掩蓋,時代的風拂過,彌漫一片平穩(wěn)的香。“不負歲月不負心,吾以年華付青山”可以說是劉澤偉的人生寫照。

“普洱茶是我的終身事業(yè)。匠心制茶,本韻傳承,歲月藏金,光輝普洱。未來,普洱熟茶更是大健康的重要一環(huán)。”