好菜不怕巷子深

烽 味 小 館

人類對美食的追求，從使用明火烹飪起，至今已數千年未曾停止。民以食為天，美食之于人，不僅是飽腹，更是一種文化的傳承。

在佛山，有家藏在石灣陶瓷城里的匠心私房菜——烽味小館，老板黃力華熱衷于書法幾十年，主廚師從香港食神戴龍，精致的菜品引得胡杏兒、斯琴高娃等一眾明星接連打卡。

餐廳名字意味深長，來源于國家一級作家、文學大師盛慧：“烽味”代表人間煙火味，“小”即是大，大也是小，由此組成烽味小館，希望食客來到餐廳，能重新回憶起鄉土的煙火味，感受到烽味小館用心做精致美食的態度。

走進餐廳，放眼望去是“良心為田”的書法作品，四個大字體現了老板的經營宗旨——做餐飲要像種田一樣，用自己的心努力去耕耘，使土地越來越肥沃。

老板黃力華有著幾十年建筑從業經驗，曾經參與過一線城市的地標大廈、鄉村振興的古建民宅等項目工程。餐廳的裝潢也有著他數十年建筑從業的影子，嶺南風格的中堂，古樸的青磚配豪華吊燈，中西合璧，別具一格。

內里格局以包間為主，“石灣”“良溪”“碧江”“煙橋”“蓮塘”等等，十四個包間分別使用了十四個最具特色的古村名稱，每個古村都有著一段特別的典故，還邀請了盛慧老師，為每條古村撰寫檄文，再由黃力華親筆手書以作裝飾。

包間內懸掛的畫作、擺件等都出自名家名師之手，除了文化氣息濃厚，最有特色的一點要數餐廳的燈光。為了打造最舒適的用餐環境，餐廳全面使用吳譽林光學博士自創的負離子燈，照明時可釋放負離子，使房內空氣如雨后般清新。

環境已經這么好，菜品自然也不差。烽味小館的行政總廚是香港食神戴龍的徒弟，周星馳因為吃了戴龍的炒飯而拍了一部電影《食神》，作為97年香港回歸國宴總廚，戴龍不輕易接受私人預約，香港賭王何鴻燊曾想請他做蛋炒飯，一碗價值千金。烽味小館有如此名師高徒掌廚，其出品之美味可見一斑。

老板黃力華人到中年，除了追求口感，也十分關注食品健康，烽味小館以港式粵菜為主，對食材品質要求十分嚴格，只選上等且新鮮的肉類、海鮮和有機綠色蔬菜，燉湯的水皆用山泉水，不含嘌呤，健康美味。

食神炒飯不用說，自然是招牌菜之一，醬油、魚露、雞蛋、蝦仁、美國黑米，所有食材甚至于把米飯造成一條魚的造型，全都一絲不茍。

冰皮燒肉，極費手工的一道菜，取五花肉當中的精華部分，花肉由五層燒到三層，形成冰皮，皮薄酥脆，入口即化，肥而不膩，咬一口，滿嘴都是甘香，令人難忘。

得獎菜品——黑醋骨，女士尤愛的一道菜，必須要精確掌握火候，慢火慢燉，把纖維感都燉掉，秘制的醬料使得排骨的甜與咸都達到頂峰，只看一眼便令人食指大動。

做菜如做人，烽味小館是黃力華用心經營餐飲行業的大膽嘗試;“良心為田，健美為證”——秉著用心做菜的理念，黃力華選擇與切瓜切菜數字化生態餐飲平臺合作，傳遞做精致美食的態度。

好菜不怕巷子深，環境的每一處細節，鋪排在食客用餐的每一個過程，如果鏡頭前的你也被這別致的烽味小館吸引，不妨前來試試吧。