隨著生活水平的提高和對(duì)健康飲食的追求，人們的肉食消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，近幾年，牛羊肉的消費(fèi)比例明顯上升。但與龐大的市場(chǎng)需求不相稱的是供應(yīng)嚴(yán)重不足，于是，進(jìn)口牛羊肉順勢(shì)進(jìn)入中國(guó)。2015年，隨著自貿(mào)協(xié)定的正式落地，進(jìn)口牛羊肉更加來勢(shì)洶洶，有實(shí)力的企業(yè)甚至直接用資本“說話”，進(jìn)口活畜、海外并購成為新風(fēng)。

　　此外，互聯(lián)網(wǎng)勁風(fēng)也吹到了傳統(tǒng)的牛羊肉行業(yè)，一批新進(jìn)者和思維開闊者加入到牛羊肉互聯(lián)網(wǎng)化的陣營(yíng)，為這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)注入了新鮮血液。

　　有人說，牛羊肉行業(yè)正處在朝陽行業(yè)的朝陽階段，加上國(guó)家政策對(duì)農(nóng)牧業(yè)的支持、國(guó)際貿(mào)易政策的開放，下一個(gè)“風(fēng)口”便是牛羊肉行業(yè)。那么，2016年的牛羊肉行業(yè)會(huì)是怎樣的格局？未來又將走向何方？我們不妨猜一猜。

　　猜想1：

　　國(guó)內(nèi)進(jìn)口商或進(jìn)一步洗牌

　　回顧2015年，牛羊肉行業(yè)最大的事件要數(shù)中澳自貿(mào)協(xié)定的正式簽訂。按照協(xié)定，進(jìn)口牛肉12%的關(guān)稅將在9年內(nèi)逐步取消，活牛5%的關(guān)稅將在4年內(nèi)逐步取消，羊肉12%-23%的關(guān)稅將在8年內(nèi)逐步取消。

　　事實(shí)上，自2014年中澳簽訂合作意向以來，中國(guó)企業(yè)已在順勢(shì)而為。2015年1月21日，河南中鶴現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)集團(tuán)有限公司從澳引進(jìn)3000只種羊；2015年10月21日，重慶恒都農(nóng)業(yè)集團(tuán)首批采購澳大利亞活牛163頭。

　　2015年12月20日，中澳紅肉及活畜首次降稅開啟。第二次降稅在2016年1月1日開啟，澳洲牛肉的關(guān)稅由12%降為9.6%，澳洲去骨羊肉的關(guān)稅由10%降為6%。仍是在2016年1月1日開啟，根據(jù)《中新自由貿(mào)易協(xié)定》，新西蘭牛羊肉進(jìn)入中國(guó)關(guān)稅降為零。

　　梅特國(guó)際集團(tuán)中國(guó)區(qū)副總裁劉曉鋒分析，2015年，中國(guó)進(jìn)口牛肉隨著消費(fèi)市場(chǎng)的低迷以及更多供應(yīng)國(guó)的開放，南美尤其是巴西通過價(jià)格優(yōu)勢(shì)已經(jīng)成為中國(guó)主流牛肉供應(yīng)商，國(guó)內(nèi)庫存相對(duì)充足，牛肉進(jìn)口商之間的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，價(jià)格維持走低態(tài)勢(shì)。

　　據(jù)分析，2016年，南美經(jīng)濟(jì)的持續(xù)衰弱可能會(huì)讓肉類貿(mào)易變得不穩(wěn)定，交易風(fēng)險(xiǎn)隨之上升。

　　此外，美國(guó)由于國(guó)內(nèi)供應(yīng)量增加導(dǎo)致對(duì)進(jìn)口牛肉的需求顯著減少，進(jìn)口90CL碎肉價(jià)格已降至2015年的最低水平，澳洲新西蘭牛肉受此影響，不得已選擇其他市場(chǎng)，但包括中國(guó)在內(nèi)的全球市場(chǎng)的低迷使其價(jià)格維持低位。

　　劉曉鋒預(yù)測(cè)，受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響以及更多參與者的進(jìn)入，2016年國(guó)內(nèi)進(jìn)口商或進(jìn)一步經(jīng)歷洗牌，較明顯體現(xiàn)出行業(yè)資金推動(dòng)型和渠道推動(dòng)型的特點(diǎn)。“進(jìn)口牛肉行業(yè)將吸引更多的資金進(jìn)來，中小企業(yè)將會(huì)更加專注渠道下沉以分散風(fēng)險(xiǎn)。”

　　猜想2：

　　中國(guó)企業(yè)海外并購依然活躍

　　進(jìn)口牛羊肉給國(guó)產(chǎn)商帶來了威脅，也帶來了更多可能和商機(jī)，最大便利就是可以為他們提供更加便宜的原料，用于生產(chǎn)各種深加工產(chǎn)品。

　　對(duì)于進(jìn)口商而言，貿(mào)易政策的開放則更是利好。“未來，我們會(huì)在澳洲和當(dāng)?shù)嘏Ｑ蛉馄髽I(yè)接觸，同時(shí)也會(huì)考慮上游的資源整合，例如投資參股牛羊牧場(chǎng)等，觀察合適的機(jī)會(huì)。”黑龍江天順源清真食品有限公司董事陸慶文在接受本報(bào)記者采訪時(shí)如此直言。

　　相比天順源的保守，有很多企業(yè)已經(jīng)付諸行動(dòng)。比如，有些國(guó)內(nèi)企業(yè)為了進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)對(duì)牛羊上游源頭的掌控，不惜花大價(jià)錢在海外建廠，形成“畜在海外養(yǎng)，肉給國(guó)人吃”的模式。

　　此外，不少業(yè)內(nèi)人士預(yù)言，隨著肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，未來牛羊肉消費(fèi)需求將持續(xù)增加，這也吸引許多其他行業(yè)的企業(yè)加入進(jìn)來，實(shí)力強(qiáng)大的甚至通過海外并購的方式搶占國(guó)外資源。他們與國(guó)內(nèi)進(jìn)口商的共同點(diǎn)就是，擁有對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)的較強(qiáng)掌控能力和渠道資源。

　　2015年9月15日，上海梅林正廣和股份有限公司收購新西蘭牛肉業(yè)務(wù)第一的SFF；10月25日，山東得利斯食品股份有限公司與澳大利亞知名牛肉生產(chǎn)企業(yè)Bindaree集團(tuán)舉行了合作簽約儀式。

　　與單純的牛羊肉進(jìn)口貿(mào)易商相比，上述兩家企業(yè)的海外并購引起了業(yè)界更多的關(guān)注。大手筆自不必說，讓業(yè)內(nèi)看好的是中國(guó)企業(yè)與國(guó)外企業(yè)的協(xié)同效益，就如當(dāng)年雙匯與史密斯菲爾德的并購一樣的道理。

　　中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍分析，隨著國(guó)內(nèi)生產(chǎn)成本上升、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，國(guó)內(nèi)有實(shí)力的肉企紛紛開始布局海外市場(chǎng)，通過海外并購獲得海外優(yōu)質(zhì)低價(jià)的原材料、先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，“資本輸出會(huì)帶動(dòng)品牌輸出，中國(guó)肉企對(duì)海外牛羊肉企業(yè)的并購，有利于提高其品牌在海外市場(chǎng)的知名度，推進(jìn)企業(yè)國(guó)際化進(jìn)程”。

　　劉曉鋒預(yù)測(cè)，2016年，中國(guó)企業(yè)海外上游投資并購將依然活躍。他說，雖然中國(guó)企業(yè)對(duì)澳洲第三大牧場(chǎng)S.Kidman的并購案被澳洲政府叫停，但不能阻止越來越多的中國(guó)企業(yè)去大洋洲和南美洲進(jìn)行上游資源布局。

　　大部分業(yè)內(nèi)人士同意劉曉鋒的觀點(diǎn)，他們預(yù)測(cè)，2016年包括未來幾年，海外并購還將持續(xù)，實(shí)力強(qiáng)的企業(yè)必將通過國(guó)內(nèi)外的并購實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，從而推動(dòng)牛羊肉行業(yè)向前發(fā)展。

　　進(jìn)一步分析，就是“大時(shí)代，大機(jī)遇”。據(jù)路透社報(bào)道，中國(guó)企業(yè)在2015年掀起的海外并購潮推動(dòng)亞太地區(qū)的年交易額首次超過1萬億美元，而2016年這個(gè)數(shù)字將有增無減，中國(guó)企業(yè)將前往海外購買更多資產(chǎn)以規(guī)避國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)減緩的影響。

　　猜想3：

　　高端產(chǎn)品前景看好

　　許多國(guó)產(chǎn)牛羊肉生產(chǎn)商在面臨進(jìn)口沖擊的時(shí)候說：進(jìn)口肉不一定好，也許是老齡、低端草飼品種，或許還面臨走私品的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)；進(jìn)口的做不了鮮肉，國(guó)產(chǎn)的冷鮮肉才好。大部分國(guó)產(chǎn)商的做法是，一邊利用進(jìn)口原料的低成本生產(chǎn)高毛利產(chǎn)品比如牛排，一邊強(qiáng)調(diào)國(guó)產(chǎn)肉的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也在開發(fā)高端產(chǎn)品。

　　以牛排生產(chǎn)商為例。2015年，火爆兩年的牛排產(chǎn)品面臨更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)上大大小小的牛排品牌已經(jīng)數(shù)不過來，廠家怎樣突圍？普遍的做法是升級(jí)換代，高端區(qū)分。從機(jī)器切割到手工切割，從調(diào)理重組到部位原切，從無名草飼到強(qiáng)調(diào)高端谷飼……

　　2015年，越來越多的企業(yè)家和相關(guān)從業(yè)者，開始將目光鎖定在高端市場(chǎng)，有實(shí)力者直接從源頭開始培育高端品種。

　　2015年12月15日，元盛集團(tuán)高調(diào)推出新品系列“龍江和牛”，主打品和牛Prime及Choice西冷相當(dāng)于日本和牛分級(jí)制度A3-A2等級(jí)；2015年，三禾清真肉類有限公司下屬首家三禾烤肉開業(yè)，欲通過餐飲體驗(yàn)打造高端牛肉品牌，做烤肉界的“小肥羊”。

　　羊肉的高端體現(xiàn)在對(duì)原產(chǎn)地的追溯。2015年，“錫林郭勒草原羊”開始覺醒，誓將追溯體系推廣到底。據(jù)錫林郭勒發(fā)展和改革委員會(huì)網(wǎng)站顯示，2015年選擇了19戶企業(yè)、為80萬只羔羊打上電子耳標(biāo)，項(xiàng)目正按計(jì)劃、有序推進(jìn)中。換個(gè)角度看，正是由于進(jìn)口牛羊肉沖擊，本土牛羊肉才更加需要突出自身優(yōu)勢(shì)。2016年，可追溯的高端草原牛羊肉依然會(huì)受到許多從業(yè)者的追逐。

　　2016年，中國(guó)牛羊肉高端市場(chǎng)或許更加活躍。中投顧問農(nóng)林牧漁業(yè)研究員宋杰凝分析稱，一方面，人們經(jīng)濟(jì)水平提升，消費(fèi)升級(jí)，更加注重產(chǎn)品質(zhì)量、口感，高端牛羊肉有市場(chǎng)需求和購買力支撐；另一方面，高端牛羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感與普通的牛羊肉確實(shí)有區(qū)別，這也是吸引消費(fèi)者的主要原因之一。

　　事實(shí)上，隨著對(duì)外貿(mào)易政策的開放，幾年后走私將沒有意義，進(jìn)口牛羊肉到最后拼的也是品質(zhì)。例如，澳洲谷飼牛肉和加拿大谷飼牛肉正以高調(diào)步伐進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，進(jìn)一步通過協(xié)會(huì)、機(jī)構(gòu)和個(gè)人直接面向中國(guó)的消費(fèi)者，尤其在中國(guó)一二線城市的大型超市，2016年這種趨勢(shì)也不會(huì)改變。

　　劉曉鋒也分析稱，澳洲低端牛肉受到明顯沖擊，但中高端牛肉市場(chǎng)依然可期。“澳洲中高端產(chǎn)品，比如谷飼安格斯、和牛等由于有更高的附加值，在華市場(chǎng)有望進(jìn)一步打開。”

　　猜想4：電商平臺(tái)更加熱鬧

　　在牛羊肉行業(yè)，業(yè)內(nèi)常說“誰掌握了源頭，誰就是老大”。事實(shí)是，現(xiàn)在每個(gè)企業(yè)掌控的牛羊肉源都差不多，中間環(huán)節(jié)也類似，不同在于每個(gè)企業(yè)所享受的地方政策不一樣。對(duì)于許多國(guó)內(nèi)從事牛羊肉加工及貿(mào)易的企業(yè)來說，中國(guó)融入國(guó)際市場(chǎng)后，他們面臨共同的資源和機(jī)會(huì)，因而“肉源說”似乎顯得不再那么“時(shí)髦”，當(dāng)下最潮的是電商及其營(yíng)運(yùn)模式。

　　2015年5月12日，以牛肉加工為主的杭州櫻之夢(mèng)食品有限公司開始實(shí)施“移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略，借助移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的三級(jí)分銷提成制，全員參與銷售，“移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)+牛排”一天狂銷30萬元；2015“雙11”，牛羊肉企業(yè)也積極參戰(zhàn)，如蒙羊、科爾沁牛業(yè)、中和澳亞等均取得了不錯(cuò)的成績(jī)，這些企業(yè)以及元盛集團(tuán)都在積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，“聚劃算”也有了牛羊肉的身影。

　　值得一提的是，2015年8月4日，科爾沁牛肉眾籌項(xiàng)目在淘寶上線，投入不等金額即可獲得相應(yīng)產(chǎn)品回報(bào)，受到消費(fèi)者和經(jīng)銷商熱捧；2015年力農(nóng)集團(tuán)旗下眾牧科技有限公司推出“e牧寶”，讓牧場(chǎng)主（用戶/投資者）以最便捷的途徑獲得豐厚的農(nóng)牧業(yè)投資回報(bào)。

　　很多牛羊肉相關(guān)的互聯(lián)網(wǎng)項(xiàng)目和平臺(tái)也在2015年誕生，例如“愛放牧”、“牛羊公社”、“新絲路電子商務(wù)平臺(tái)”等。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，2016年，這樣的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)或許會(huì)越來越多，也將有更多的傳統(tǒng)企業(yè)越來越看重互聯(lián)網(wǎng)的爆發(fā)力。這其中不乏行業(yè)外的新進(jìn)入者，他們有新的思維和模式。還有一些有情懷的“草原人士”，想把牛羊肉賣到全中國(guó)。

　　2016年，牛羊肉互聯(lián)網(wǎng)競(jìng)爭(zhēng)則主要體現(xiàn)在模式、品牌、流量的競(jìng)爭(zhēng)，誰死誰生，都要交給市場(chǎng)定奪。此外，跨境電商也值得關(guān)注。