隨著市場的越來越細(xì)化，消費者的個性要求越來越高，同時銷售渠道的越來越寬泛，新的消費潮流——休閑食品將如何發(fā)展？

　　日前，在中國休閑食品總監(jiān)聯(lián)盟烏鎮(zhèn)峰會上，中國休閑食品專業(yè)委員會副會長王海寧分析認(rèn)為，中國休閑食品行業(yè)未來面臨五大發(fā)展趨勢”。

　　“巧克力+”時代已經(jīng)到來巧克力那種天然可可帶來的特有的芬芳，令人回味無窮。王海寧分析認(rèn)為，在產(chǎn)品開發(fā)層面，糖果、堅果、糕點、餅干、冰淇淋、乃至湯圓、粽子等休閑食品，在與巧克力結(jié)合之后，立刻“高大上”起來，身價倍增。當(dāng)然，隨著消費者購買力的增加，這一類“巧克力+”食品的需求量會突飛猛進(jìn)。相反，普通的、低端的、毫無特點的、致力于拼低價的食品將被市場逐漸淘汰。

　　休閑餐的興起成為新的消費潮流隨著城市消費群體購買力的提高、生活節(jié)奏的加快，在午餐和晚餐之間的休閑代餐食品逐漸成為新的消費潮流。比如，早上出門，往包里帶上一塊巧克力、一塊蛋糕和一杯咖啡等，一頓休閑式早餐在路上就解決了。晚上下班推遲，迎來一場兩個小時的“輕加班”，這時候，兩塊魚豆腐，甚至幾塊餅干、一瓶礦泉水構(gòu)成的“休閑餐”組合就能解決暫時的饑腸轆轆，回到家仍可以跟家人大快朵頤。當(dāng)然，還有更多夜宵、戶外旅行等休閑餐食品的消費場景。

　　添加水果、堅果的休閑冰淇淋需求激增隨著消費升級，市場對于普通冰棍雪糕的消費需求逐漸降低。王海寧表示，一些高端休閑冰淇淋里面甚至不加一滴水，是由純牛奶做主原料的基礎(chǔ)上添加了水果、堅果，或者巧克力等精制而成的。對于這類復(fù)合化口味的高端產(chǎn)品，消費需求則呈激增態(tài)勢。

　　休閑食品市場進(jìn)一步向品牌集中王海寧進(jìn)一步分析說，將來最值錢的不是企業(yè)的廠房、設(shè)備，而是品牌以及品牌背后的戰(zhàn)略決策者和經(jīng)理人執(zhí)行團(tuán)隊。休閑食品企業(yè)主要分為兩類，一類是品牌導(dǎo)向型，另一類是生意導(dǎo)向型。生意導(dǎo)向型企業(yè)的特點是，“掙完錢就揣兜里，再也不舍得花”。品牌導(dǎo)向型企業(yè)的特點是，把品牌當(dāng)成一份事業(yè)來做，哪怕暫時犧牲一些利潤，企業(yè)仍然愿意持續(xù)投入。

　　休閑食品渠道擴(kuò)張的電商“互聯(lián)網(wǎng)+”趨勢王海寧表示，隨著觸屏手機(jī)的普及和移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，有一定附加值的休閑產(chǎn)品可以通過電商渠道走向全國，突破原有的特產(chǎn)市場和區(qū)域市場。

　　（記者楊曉晶）