消費：根據USDA的數據，中國國內2014年總共消費729萬噸牛肉，+3.5%YoY，5年CAGR為5%。中國自從2012年以來，國內的消費量一直大于國內牛肉的產量，且缺口呈現每年遞增的趨勢。

　　鮮牛肉方面，中國國內2014年總共消費鮮牛肉536萬噸，占全球消費量的11.3%，排名第三，牛肉消費占總體肉類消費占比5年提高了0.6pct，CAGR達5.1%，高于肉類總體消費量5年平均3.5%的增速。由于國內消費者普遍認同的牛肉營養價值更高以及西方文化的影響，同時考慮到牛肉占中國國民的肉類消費占比基數較低，未來牛肉在中國消費的潛力較大，特別是一、二線城市，預計未來5年將繼續保持銷量年均5%左右的增速。

　　各區域消費方面，華東市場是鮮牛肉消費的主力區，占全國縣牛肉消費的35%左右，而西南、西北地區由于低基數消費量增速最快。在我國，約有1億人以牛羊肉為主要肉類來源，由于消費習慣，收入水平等影響，決定了我國目前消費的牛肉主要以中低檔牛肉為主。此外，由于國內高品質的牛肉稀缺，價格高昂，崛起的中產階級消費的牛肉也是以中低檔為主。這就決定了在今后相當長一段時間內我國的牛肉生產將仍以中低檔牛肉為主。而高檔牛肉消費的主要場所在較為高檔的餐廳，由于低基數，和富裕人群的擴大，未來會有較快的發展，但不會是主流。