整體牛肉（鮮牛肉、凍牛肉和牛肉深加工產品，統稱牛肉）：根據世界糧農組織數據，2013年全球牛肉消費量5,682萬噸，與2012年基本持平。美國消費了1,163萬噸牛肉，占全球消費量的20.5%，排名第一，其次是巴西（786萬噸），歐盟（778萬噸），中國13年總共消費601萬噸的牛肉，約占全球總消費量的10%，排名第四。

　　（鮮牛肉、凍牛肉方面統稱鮮牛肉）：根據Euromonitor數據，2014年全球共消費鮮牛肉（不含深加工牛肉制品）達4,723萬噸，同比+3%，占新鮮肉類總消費的21%。由于發達國家的消費人群逐漸傾向于更為健康的“白肉”，以及新興國家消費升級使得全球整體對于牛肉的需求量上升，導致全球主要出口國牛肉價格升水，抑制了成熟市場的消費等多重力量綜合作用使得全球鮮牛肉消費量在過去5年的CAGR僅為1.6%，低于整體肉類的消費量2.5%的增速。

　　鮮牛肉消費量最大的巴西2014年的鮮牛肉消費量為814萬噸，分別占全球新鮮牛肉消費量的17%/巴西國內肉類消費量的41%，作為全球牛肉出口量最大的國家，巴西本地的牛肉產量的增速開始落后于全球需求增速，巴西的牛肉加工商把重心都安排到獲利更大的出口牛肉上，導致巴西國內牛肉價格14年上漲12.2%，幾乎是同時期食品CPI的2倍。未來預計巴西牛肉消費量將保持4%左右的年均速度，而牛肉價格將會繼續上升。而14年鮮牛肉消費量排名第二的美國國內消費量同比下降3%，主要由于國內價格的不斷上升以及消費者將蛋白質攝入來源轉向更為健康的魚類和海產品，未來預計牛肉消費頹勢受制于“不健康紅肉”的概念牽制將會繼續下滑。中國2014年消費了全球11%，約536.8萬噸的鮮牛肉，同比銷量增速5%大于同期豬肉2.8%和禽類3.2%的增速，主要得益于由于牛肉消費量的低基數、國內消費者對于營養價值的追求和西方文化的滲透影響。