近日，對于大部分乳企三季報依舊不樂觀的市場形勢，知名乳業專家王丁棉表示，今年國內大部分乳企都在過苦日子，經營普遍處在一種艱難的階段，可能到今年年底都是這樣的狀況。“往年乳品的銷售會出現一段時間衰減、一段時間高漲的情況，但今年基本沒有出現過消費的高潮，即使是促銷，也一直處于不太景氣的狀況。”

　　多因素導致增速放緩

　　乳企產品結構亟待調整。“乳企的苦日子主要跟經濟大環境有關。宏觀經濟增速放緩，導致消費比較蕭條，市場拉動缺乏后勁。”王丁棉表示，今年嬰幼兒奶粉競爭尤為激烈，進口奶粉保持長時間的低價格，國內的奶粉價格也在調低。

　　電商平臺價格戰也是因素之一。例如君樂寶、雅士利、新希望推出的百元奶粉，給其他乳企的銷售造成較大影響。而隨著海外乳品代購數量的增加，消費者在國內的購買量減少，造成整個市場總體的消費量原本應該有正面的增長，現在反而不大。

　　乳業高級研究員宋亮指出，上半年國內各大乳企銷售業績普遍放緩的原因還在于：一是受到食品安全及2013年“奶荒”的影響，消費者選擇購買植物蛋白飲料等替代乳品，一、二線普通白奶消費量繼續呈下降趨勢。二是，國內原料庫存高企，加之企業產能過剩，不得不降價促銷。此外，進口成品乳制品增加，也擠占了國內消費。

　　宋亮認為，根據中國乳品消費發展規律來看，受消費低迷、收入水平提升乏力，食品安全造成消費信心不足以及國際產品大舉沖擊國內市場等眾多因素影響，近幾年中國乳品消費總體放緩是必然的。而受產能過剩、跨境電商快速發展的影響，今年中國嬰幼兒配方奶粉進入全面降價促銷階段，造成企業營收及利潤大幅下降。“企業方面，蒙牛、伊利凈利潤的同比增長主要歸因于產品結構調整，加大了酸奶、功能性飲料投入。”宋亮分析稱。

　　當前，不少乳企紛紛推出有機奶，視其為挽救業績的重要一步。對此，王丁棉表示，這些乳企無非是想變個名堂、變個花樣，走所謂的高端路線，把價格提起來，希望借此彌補其他業績的損失，但有機奶并不能將乳企帶出業績下滑的泥沼。

　　宋亮表示，如今乳企推廣有機奶粉，是一種為保持高端銷售利潤不得已而為之的策略。有機奶粉與普通奶粉的差別并不在于營養，而在原材料是無污染、無添加的，但做到絕對有機很不現實，只能說是一種“有機概念”。

　　加快產業戰略布局

　　進一步夯實消費基礎。“當前是國內乳業全面轉型，加快縮小與發達國家乳業差距，提升競爭實力的關鍵時期，同時也是國民乳品消費基礎進一步夯實的主要階段。”在宋亮看來，未來幾年，嬰幼兒奶粉面臨去產能化與價格下行相互交織的局面，行業長期進入微利時代，主營奶粉企業必須加快產品、渠道的創新發展。而隨著中國“高油高肉”消費理念開始向健康營養調整，酸奶及相關乳品類快速發展時機已到，應加快產業戰略布局，提升酸奶生產工藝和包裝水平。據了解，目前美國奶酪、牛奶消費也呈下降趨勢，但酸奶消費卻快速增長，這是對國內乳企的重要啟示。

　　據宋亮分析，隨著未來經濟形勢向好發展，到2020年，以三、四線以下地區為主力的消費得以釋放，中國將迎來第二個乳品消費黃金增長階段。當前政府、企業亟須在消費者信心恢復、乳品產品普及、相關知識宣傳和教育等方面下大工夫，進一步夯實消費基礎，長期堅持必將獲得產業發展紅利。