近日，雙匯2015肉類食品產業發展大會在魯商凱悅酒店舉行，來自國家食藥監局、國家衛計委、國家認證認可監督委員的專家就當前中國肉類發展情況及趨勢進行了研討。中國肉類協會會長孟慶國介紹說，今年全國肉類總產量將達到8500萬噸，人均消費肉類60公斤以上。

　　肉價十年歷經三輪波動

　　今年全國肉類總產量將實現“十二五”規劃的預定目標。按照國家“十二五”規劃，2015年全國肉類總產量應達到8500萬噸。2014年全國肉類總產量達到8707萬噸。今年由于生豬存欄、出欄下降，豬肉產量減少，預計將使肉類總產量下降2.4%左右，大約減少200萬噸。

　　今年下半年豬肉市場價格漲幅明顯。數據顯示，經過近幾個月的連續上漲，生豬和豬肉價格已經達到2008年以來的歷史最高點，生豬養殖盈利水平也接近歷史高點。

　　從2000年以來，豬肉價格經歷過三個大的波動周期：第一次是2004年1月至2006年6月，歷時兩年半;第二次是2006年6月至2010年6月，歷時4年;第三次是2010年6月至2015年3月，歷時4年零9個月。

　　每次豬價波動，中國肉類總產量都會上一個新臺階。本輪增長，預計將在4年多時間內使中國肉類總產量由8500多萬噸提升到9000萬噸左右。

　　人均消費還有增長空間

　　2015年肉類減產，說明我國肉類產業的基礎還是比較薄弱。孟慶國介紹，多年的實踐證明，我國肉類消費需求是剛性的，或者說是需求彈性比較小;而肉類供給的彈性比較大，對價格變化敏感，有收益就多生產，沒收益就少生產。全國穩定肉類總產量可以達到9000萬噸，供需缺口約1000萬噸。從數量上看，現在全國人均年消費肉類60公斤以上，和發達國家相比，還有很大增長空間。

　　今年上半年以來，全國屠宰企業出現了一定程度的虧損。2015年6月末，全國規模以上牲畜和禽類屠宰加工虧損企業302家，虧損面為13.7%，比2014年末擴大3.1個百分點;虧損額達20.22億元，同比上升24.5%。調研顯示，當前規模以上企業在行業內占比僅在10%左右，其余90%屬于生產方式落后的小企業。特別是部分地區私屠濫宰回潮，與定點屠宰企業爭搶原料，造成先進產能閑置。

　　進口冷凍肉比重將上升

　　隨著改革的推進，我國肉類產業結構將發生一系列新的重大調整。從區域結構看，由于一體化管理體制的確立，畜禽屠宰的布局將進一步向生豬、肉牛、肉羊、肉禽的產區集中;從規模結構看，由于新《食品安全法》的實施，符合法律法規和標準要求的大中型肉類食品企業所占比重將進一步上升，“多、小、散、亂、差”的落后產能將被逐漸淘汰;從產品結構看本國生產的熱鮮肉的比重將有所下降，國外進口冷凍肉的比重將有所上升。

　　從青島市商務局了解到，今年1至5月，牛肉進口5960萬美元，同比增長191.2%;羊肉進口總額1.0614億美元，同比增長79.6%。